池塘养鱼(pond culture)主要饲养技术包括混养和密养、轮捕轮放、日常管理和综合经营。中国池塘养鱼现无论在总产量、养殖面积或集中连片鱼池(Fish pond)平均单产方面均居世界首位。下面是www.01hn.com
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五大连池养鱼
五大连池养鱼一
进入五月下旬，黑龙江五大连池的湖水已经冰融雪化，一年中，华振河赚钱的好戏也拉开了大幕。5月26日一大早，华振河带记者来到了他正在捕鱼的现场，要给我们看看他不寻常的财富。
记者：你这抱不住啊?
员工：抱不住。
记者：这条鱼有多少斤?
员工：三十七八斤。
华振河：得有三十七八斤。
记者：华总，你这一条鱼能卖多少钱?
华振河：2000块钱吧。
记者：这条鱼多少钱?
华振河：2000块钱，2000块钱。
一条30多斤重的草鱼，居然可以卖到2000多元钱，而看似寻常，卖价却不寻常的鱼，远不止这些。
华振河：大的是草鱼，那个是白鲢，这是黑斑狗鱼，这是花鲢，这个是鳊花。还有鲤鱼，鲤鱼跑了。
员工：鲤鱼不是在小船上吗?
华振河：跑了。
员工：我喊一二，举手。
在华振河眼中，这些活蹦乱跳的鱼，仿佛在告诉他，赚钱的时候正在眼前。在这里，华振河一网捕了10万斤鱼，正当我们替他高兴的时候，华振河却让已经落网的鱼慢慢跑掉了。
华振河：就跑出去了，你看，你看。
谁曾料到，这种举动的背后，却隐藏着华振河120天收入700万元纯利润的秘密,这一切都与五大连池这片神秘的水域有关。
五大连池，顾名思义就是五个大池子，它位于寒冷的黑龙江省中北部，其实就是200多年前火山爆发形成的5个堰塞湖。斗转星移，五大连池成了一块神秘之地。直到今天仍有许多未解之迷，最神秘的当属湖中的水怪。
渔民：打鱼的时候，起雾天，特别起雾天出来，出来以后完了就跟船似的哗哗跑，推起很多浪。人们就特别害怕。
记者：怕什么?
渔民：怕很大的东西，怕把船整翻了，所以人们就害怕躲着它。有时候在岸上就是看着跟老牛似的，蹦到河里就游跑了。七八米长瞅着，那就光是露着脊梁骨的意思，头尾都看不着。
除了水怪的传说以外，五大连池的另一个特别之处就是，这里一年只有从5月下旬到10月初，120天左右的不结冰期，火山喷发形成的水下地形复杂，即使有鱼也很难捕捞。
华振河一个普通人为什么敢于承包?他又有什么本事，让这片看似平静的水面发挥出惊人威力，在120天就能赚到700万元的纯利呢?
华振河的老家在黑龙江省北安市，他原来是当地自来水公司的一名职员，下海后，华振河在老家靠养鱼积攒了100多万元。直到2002年4月的一天，华振河来到了五大连池。当时，五大连池隶属于国营农场管辖，效益低下，在养鱼上小有成就的华振河，看到3万多亩的水面时心里直发痒。直到2003年3月的一天，机会终于来了，五大连池要对外拍卖承包权。华振河对五大连池的痴迷，令当时在场的曲志刚至今记忆犹新。
曲志刚：定的底价就是80万元钱。拍一次喊一次一万元钱，当时我在主持，这种场面的时候，我现在历历不忘，华总就是坚持不懈，牌就是举着，就不往下收。
华振河：势在必得，一定要势在必得。
华振河最终以高于底价44万的价格，拿下了五个池子的整体承包权，每年承包费124万，这笔钱几乎是他家所有的积蓄，而承包期定为12年，这意味着华振河在这12年中，至少要赚回近1500万才够本。承包后的第一件事，华振河就张开大网，开始捕捞里面的存货鱼。五大连池水面多达3万多亩，里面的渔业资源丰富，然而让华振河想不到的是，多次拉网上来以后的结果，都让他的心凉透了。
华振河：在三池子捕了三网，没捕着，心凉了，转战吧，转到五池子吧，就拉点小鲫鱼，就几块钱一斤，赔得够呛，水里头到底是怎么情况基本摸清了，就没有鱼。
渔民：拉空网有时候就打一条小鲶鱼。
记者：多大个网?
渔民：哎呀，那网都是两千来米长，打一网打不上来。
在五大连池这五个池子中，三池面积最大，寄托的希望也最大，一万五千多亩的面积可以占到总面积一半，但华振河没想到，这里却是让他最绝望的。这么大的面积怎么会没鱼可捕呢?就在华振河不知所措的时候，当地老百姓一个关于五大连池水怪的传言，更是让这一切显得扑朔迷离。传言说五大连池多年前出过水怪，甚至有人还信誓旦旦，说亲眼目睹过。
张连义：人一到跟前呜呜就下去了。
记者：就跑了?
张连义：跑了。人家派出所的有的说在河里看见了像老牛似的游，呜呜游，比老牛还大，拿枪打没敢打。
华振河：老百姓说它是条龙，是条黑龙。有龙的地方就得有鱼啊。
记者：那鱼少跟这个有关吗?
华振河：都让它吃了。
难道真有水怪，能把鱼都吃光不成?在三池里最深处达到36米以上，池底有大量火山喷发形成的熔岩，大自然的神奇造就了五大连池这片水域的神秘，这样的水域似乎有水怪生存的可能性。
2003年5月，在中科院黑龙江省水产研究所的帮助下，华振河终于找到了答案，他们告诉了华振河，水怪只是一个美丽的传说，而鱼少的原因其实很简单。
这是火山喷发中形成的熔岩，在五大连池水下，大部分都是这样的熔岩结构，熔岩形成了很多类似这样的熔岩空洞，而这些空洞成了鱼儿在水下天然的避难所，因为水深，鱼量少，给捕捞增加了难度，所以即使有鱼也很难捕捞上来。
渔民：里头地形特别复杂，障碍物特别多，很多工具使不上。
除了地形复杂，在五大连池被承包前，过量捕捞也是造成鱼少的原因。
渔民：一年3000元钱或者8000元钱，包一条船，交完了打鱼归你自己。几百条船吧。
渔民：那家伙，这河里那网，小眼网大眼网遍布都是，跟蜘蛛网一样，那水政的机器船出去，那螺旋桨一整就缴上，就不管大小都一起捕捞，毁灭性的捕捞。
华振河对此虽有耳闻，但一直心存侥幸。他万万没想到，这次水中捞金的美梦还没开始，就让自己背上了沉重的负担。为了第二年能交上承包费，华振河赊来10万斤鱼苗赶紧投放，可到了2004年5月，捕捞时却又冒出了一件怪事。
华振河：打上来一看，小，和其他别的，别的地方的鱼相比，这个长得速度发慢，慢得很邪乎。
记者：我看你现在已经开始发抖了，你是冷得发抖?
游客：是凉的，热量已经逐渐在散发，毕竟这个水温呢，它是2到7摄氏度。
记者：哎呀，不行不行，受不了受不了。
记者：你能坚持几分钟?
记者：几秒钟，也就几秒钟，受不了，太凉了，太凉了，麻木了。
游客：你越来回折腾越疼。
记者：越来回折腾越疼?
游客：对，你就是下午以后挺3分钟，你就不疼了。
五大连池位于北纬48度，水温常年保持在15度以下，泡冷泉是到这里的人们保健疗养的独特方式，可这样低的水温，对鱼的生长速度却影响很大。
专家：因为它的水质组成基本都是地下涌泉水，温度它对你的代谢肯定要有影响，低温的环境下，它的自己的饮食量肯定有所降低，消化速度也变得慢了。
华振河知道，这样低的水温，鱼会长得不快，但没想到竟然会这么慢。华振河采用的是野生散养的方式，并不投喂饵料，在别的地方，同样一条草鱼一年可以长2斤肉，而在这里只长7、8两重，这样的鱼，在市场上根本没有利润可言，而要维持运转，一年光承包费、工人工资、种苗投入就要200多万。
华振河明白水温低、鱼长得慢，已经是个无法改变的事实，而只有赚钱才是硬道理。如果池子里的鱼像这样卖下去，自己只会输得片甲不留。
华振河：明明两年半就可以打了卖了，这个不行，三年多，四年，差一年，一年多差多少钱?差好几百万。一睁眼一闭眼睛5千块钱没了。
华振河知道，从这时起，一连串的资金压力将会接连而至，而让他意想不到的是，就在两个月之后，一堆8万元钱买回的废钢材，反而将这一切都变成了他的财富，让他从此进入了财富的快车道。那么，华振河在这两个月中做了什么呢?
就在这个时候，五大连池风景区开始兴起农家乐。风景区里存在几百万年的火山岩和高纬度的地理位置构成独特的北方山水风光，这在全国都是不多见的，即使是在五六月份，地面艳阳似火，在火山喷发时形成的地下20米深的冰洞里，却冷得刺骨，只有零下12 摄氏度。
导游：咱们看一下脚下，脚下就像我踩的这个就是万载寒冰，而这个冰是经过51.2万年前慢慢积累所形成的冰层。
五大连池独特的风光特别吸引着外地尤其是南方的游客。华振河意识到这里不可复制的风景会不会就是帮助他摆脱困境的一条出路呢?这和那八万元的废钢材又有什么关系?
2004年7月，华振河用8万元钱买回一堆废旧钢材，打造两艘这样的大船，一边在岸边支起10多口大锅，采用东北地区特有的大铁锅炖鱼的办法，做起了餐饮。客人如果有兴趣，可以上船，在拖船的带动下，边吃饭，边欣赏湖光山色。
华振河：从这出去绕三池子整个一圈，大约得两个小时，两个小时饭也吃完了，酒也喝完了，到那下船了。
记者：特别好?
华振河：特别美。
游客：我们来五大连池呢主要是看五个池子了是不是，是什么池子呢，连在一起的池子，怎么形成的呢，火山形成的。
记者：你们第一次看见火山这个?
游客：对，第一次来。
记者：知道火山喷发之后是这种形状?
游客：不知道，以前从来都不知道。这会过来才看看，哎呀太壮观了，太美了，太美了!
客人除了看风景之外，还可以观看湖面捕鱼，与其靠单纯卖鱼，还不如用旅游餐饮的方式卖鱼。在五大连池，有些池里还有原来留下来的鱼，数量不多，华振河专门挑选5斤以上的大鱼，这样价格可以卖到100元一公斤，其它的刚放下去的鱼苗就让它们慢慢长，五个池子采用轮捕轮放的方式养鱼。
从2004年起，到五大连池旅游就达到20多万人次，吃鱼成了主要内容。2004年，华振河的纯利润就达到了200多万元，逐渐扭亏为盈。但是，这样挣钱的日子实在太短了，由于五大连池位于我国东北边陲，不结冰的时间只有120天左右，常年天气寒冷，旅游淡旺季明显，华振河唯一能想到的就是如何用好这120天。几个月后，机会终于来了。
夏燕秋：相传水域原来被白龙控制，黑龙来到这里和白龙作战，为了打赢战争，黑龙用自己的身躯化作岩浆将白龙的身体切割成5截形成5个池子，而自己的身躯变成了周围14座火山，其中作为中国最年轻的火山，黑龙山传说就是黑龙的头。
讲故事的这个人叫夏燕秋，原本是一名服务员，2004年4月，他向华振河提出一个成立旅行社的建议。
夏燕秋：我说最少一两百万是没问题。当时华总听了我这一说觉得我有点忽悠。
华振河：当时他说我没信，过了几天我俩坐一个车里，他又跟我说，我说试试?让他试试吧能搞啥样是啥样吧。
华振河同意了办一个旅行社。对办旅行社怎么赚钱，华振河心里也没底。但是，两个月后，就传来了一个振奋的消息。
华振河：我有点怀疑，能整这么多人吗?他说真的，他说人这个人对方给来传真，我看传真一签字是真的。
原来，夏燕秋前几年在北京的一家旅行社打过工，旅行社成立后，他通过与北京的那家同行合作，接下一个从未有过的大单，从首都北京开来一列装有571人的旅游专列。在华振河看来这简直是喜从天降。
华振河迅速发动全体人员服务，带领游客分3路游览这里独特的风光，体验冷泉疗养。当然游客顿顿少不了他们的炖鱼。
旅行团的最后一个重头戏，就是游览五大连池中的三池，登上华振河用8万元废钢材做成的两条大船吃鱼宴。华振河万万没有想到，正是这个令他得意的创举，会让他像掉进冰窟窿一样，由喜生悲。
夏燕秋：我们当时的天是风和日丽，但是这个船行到湖中的时候，突然就变天了。
湖中突然刮起了大风，而一场暴风雨在毫无征兆中突然降临。
华振河：船在中间就顶着风浪，就往前顶，看着不动弹了。
夏燕秋：刮起的风不是一个方面刮，是乱风，这个浪能起一米五左右。
如果游客惊慌失措，就会造成翻船的危险。情急之下，船上的导游想办法稳定游客情绪，船长使尽全力稳定大船，而站在岸边的华振河眼看着1米多高的风浪在心惊肉跳。
华振河：当时实在是吓坏了，这要是一船七八十人，船出点问题，那一下就完了。
夏燕秋：他呢也就对着这个湖说，这要有危险的话，我就跳到湖里面去，跟他们一起走了。我当时我在想华总要跳进去我也跳进去。
好在最终有惊无险，20分钟后游客们安全地上了岸。但是那两艘8万元修建的铁船被华振河永久地停在了岸边，全部换上符合安全标准的船只，从此以后，华振河对安全再不敢有丝毫的马虎。
员工：以后把客人的安全作为旅行社生存，作为酒店生存，乃至公司生存的唯一要旨。这是我们华总始终强调的一句话。
接待这个旅游专列虽然只为华振河赚到8万元的利润，但它却打开了华振河的思路，华振河对旅游开发有了全新的认识。从此，华振河格外重视旅行社的发展，通过和各地旅行社的配合协调，把旅行社做到了五大连池风景区规模最大。
旅游局副局长：在我们当地是最大的一家旅行社，接待能力比较强，而且他的这个连续五年在我们景区接待人数都是第一位的。
有餐饮酒店和旅行社做后盾，也让华振河有了更多的底气。2005年，华振河做出每年持续投放超过15万斤鱼苗，封库禁捕，蓄水养鱼的决定，而这个决定也在2009年和2010年为他实现每年700万的纯利。现在华振河只捕捞5斤以上的鱼，卖给游客，鱼越大卖价越高。
华振河：这一条鱼就值一车鱼的钱。
记者：达到你的目标了吗?
华振河：这条鱼达到了。
现在，华振河在五大连池风景区和老家北安建立了两家新酒店，形成养殖、餐饮一条龙。水里的鱼，虽然不像希望中的长得快，但是赚钱的速度一点也不慢。
五大连池养鱼二
黑龙江省境内的五大连池风景区位于北纬48°，是世界闻名的火山地质博物馆。这里有奇迹：夏季冰洞、冷泉，还有……总之还有很多，这不记者孙志鹏也来到五大连池寻宝，他到底来寻什么宝贝呢?
孙志鹏：现在我们就是在五大连池的三池，您看到的这个就是比较传统的捕鱼方式叫做挂网，您看，现在上鱼了，我来抄一下，这个是白莲是吧。渔民：白鲢。这条白鲢个头也不小，像这个网大概长100米左右，像这个网咱们一网能捕上来多少斤鱼?
渔民：五六百斤，这里的鱼，鲢鱼相当多。主要的鱼是什么品种?
渔民：主要的鱼是鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼。
俗话说，有水就有鱼。中国有鱼的地方太多了，而且品种丰富。这位渔民说的这几种鱼也太常见了。志鹏是不是搞错了呢!
字幕：白鲢、花鲢。
孙志鹏：咱们接着顺着这个网走，看看还能捕上来什么鱼?这个网咱们是什么时候放进去的?
渔民：昨天晚上。
孙志鹏：挂一宿?
渔民：嗯。
孙志鹏：这个是花鲢，我看这个网捞上来的鱼个头都不小，鱼比较多的季节是在什么时候?
渔民：春秋季鱼都比较多的，这个水温吧比较低，鱼活动量小，好捕捞。
一会的功夫就捞了三网鱼，渔民要及时拉到岸边去卖。
孙志鹏：现在您看到的就是刚才在水面上挂网这种捕鱼方式捕捞上来的鱼，那今天咱们的收获算是多的吗?
渔民：不算多，少的算是。
孙志鹏：受什么影响啊?
渔民：风。
孙志鹏：风比较大哈。然后我看这个是花鲢，这个是鲫鱼，这个是什么鱼?
渔民：鳌花。
孙志鹏：这个是咱当地的称呼，那它的学名是不是叫鳜鱼?渔民：对。
孙志鹏：你看这个鳜鱼长得还挺肥的，像这样大的鳜鱼得几年生长啊?
渔民：不得个四五年啊。
鳌花，学名鳜鱼，算是名贵的肉食性鱼类，比较凶猛，那么这鳜鱼什么价格呢?
孙志鹏：这条鱼能卖多少钱啊?
渔民：八九百元钱。
孙志鹏：这么贵?多少钱一斤啊?
渔民：二百。
孙志鹏：二百元钱。这个花鲢多少钱，收购价格?
渔民：二三十元钱。
孙志鹏：这些鱼生长周期都比较长吧?
渔民：对，它是冷水鱼。长得慢。
孙志鹏：这个鱼是您今天买的?
游客：对对。
孙志鹏：这个鱼您买的鲫鱼，您买的多少钱一斤?
游客：三十多元钱一斤。
孙志鹏：这么贵。
游客：它这个全是纯野生的，这是野生鱼，天然鱼，冷水鱼长得特别慢。
冷水鱼，长得慢，而且还不容易捕捞。这难道就是这次志鹏要找的宝贝吗?记者了解到在五大连池市，这里的鱼被人们称为矿泉鱼，价格远远高于市场上的同类鱼。那么，五大连池里的鱼为什么被称为矿泉鱼呢?
记者孙志鹏：现在我所在的位置是五大连池14坐火山之一的叫老黑山火山的火山口，这个火山是一座新期火山，是在在康熙58年，就是290年之前喷发过的，算是我国最年轻的火山之一了，这个火山口是一个非常典型的漏斗状的火山口，看起来还是非常壮观的，在火山之外形成了五个大的堰塞湖，这就是五大连池的由来。
堰塞湖的形成，不仅造就了五大连池，还给五大连池里的水带来了特殊的成分，使五大连池成了着名的矿泉水水源地。
黑龙江省火山与矿泉研究所所长谢振华：它也属于复合型的矿泉水，钙、镁、锌，它含有很多的宏量元素和微量元素，含量比较高，这些元素对人体的健康都是非常有利的。
孙志鹏：您看这个小猴子可爱的，每年到了这个时候，这里是游人如织，游客络绎不绝，但人们来这儿不光是为了看这个猴的，您仔细看看，这些游客手里头都拎着瓶瓶罐罐，那么他们到底来这儿干嘛呢? 咱们跟着他们去看看就知道了。
游客：带气。
游客：有点儿锈味。
游客：怎么那么个味儿啊?
游客：铁锈味儿。
游客：像那碱味儿似的。
游客：好像这里边带气儿似的。
游客：发涩的。
游客：就有点儿像苏打水。
俄罗斯游客：这儿的水口感非常好，我们是第四次来这儿取水了。
五大连池的矿泉水也成了宝，五大连池水面多达3万多亩，里面的水主要有地下冷泉水和地表水组成。它属于偏硅酸矿泉水，常年温度在15度以下，那么这样的水体对五大连池里的鱼会有什么样的影响呢?
中国水科院黑龙江水产研究所研究员刘伟：这是在测鱼类的生长情况，我们需要采集它的鳞片来记录它的年龄，我们这样就可以知道它是哪一年的鱼了，分析它当年鱼的生长速度。?
黑龙江省科学院火山与矿泉研究所所长谢振华：五大连池风景区这一块，地下涌出的矿泉水，它的常年的水温就是2-4度。温度对鱼的代谢肯定要有影响，低温的环境下，它的饮食量肯定有所降低，生长速度也变得慢了。
据统计在五大连池中有50多种鱼类，大部分是冷水鱼类，常见的鲢鱼鲫鱼鲤鱼草根等鱼类都以人放天养为主，五大连池水温低，鱼儿生长慢，水中矿物质多，在这样的水里生长的鱼类有什么不一样呢?
中科院黑龙江水产研究所研究员刘伟：五大连池的鱼首先就是它含有微量的生命必须的矿物元素，比方说微量元素硒，锶，它这个含量相对高一些，另外就是这里边的鱼它是在冷水这样的环境中生长的，所以它含有的脂类不饱和脂肪酸的含量也比较高。
就因为在五大连池中生长的鱼体内所含的对人体有益的矿物质相对比较高，五大连池的鱼才有了矿泉鱼的美誉。为了让记者见到更多的矿泉鱼，五大连池捕捞队的队长王铁良特意又组织了一次赶网捕鱼，不凑巧却下起了雨。
孙志鹏：现在虽然下着雨，您看这个赶网就过瘾多了，这网里头好多的鱼，而且个头都特别地大，咱来看看这里头的都是什么鱼啊?
渔民：花鲢。
孙志鹏：花鲢个头大哈。
渔民：你的抄子太小了这个抄斗估计都装不下。
孙志鹏：哎呀，走你。不行，这个抄子小，鱼有点大。这是咱俗称的胖头鱼吧?
渔民：对，胖头。
孙志鹏：这鱼的脑袋确实是胖，而且劲儿也不小，抱不住。咱们这花鲢最大的能有多少斤?
渔民：30斤。
孙志鹏：像这条鱼估计有多重啊?
渔民：15斤。
赶网捕鱼就是用大网围成一个圈，慢慢地往中间赶鱼，逐步缩小包围圈，缩小到一定程度收网捕鱼就可以了，这样捕上来的鱼相对种类会比较多。那么这次还会捕上来什么品种的鱼呢?
孙志鹏：这个是什么鱼?
渔民：草根。
孙志鹏：草根，为什么起这么个名字?最大的草根咱们捕过多大的啊?
渔民：有30、28斤。
孙志鹏：您看见了吗，这个是我刚才拿的这个草根鱼的鳞片，这在手里一比就能看出来，大概有咱平时用的一元钱的硬币那么大，从这个鳞片就可以感觉出来这个鱼个头确实是不小了。那么这个鲤鱼我估摸着它的分量也有十一、二斤了最少。这个鲤鱼长得跟草根样子有点像是吧?
渔民：不像，鲤鱼是红的。
孙志鹏：不像啊，那看来我还是外行了。这些鱼里哪种价格是比较高的?
五大连池捕捞队负责人王铁良：花鲢和草根，白鱼价格高，白鱼个头不是那么大，这个是小的。
尽管下着雨，捕捞上来的鱼依然有人等着要买。
记者 吴兴民：拉过去卖还是在饭店里自己卖啊?
经销商 杨洪亮：拉过去卖。
记者 吴兴民：到市场上卖?
经销商 杨洪亮：对。
记者：都是什么价格?
经销商：草鱼18，花鲢25，大的那种，小的就便宜一点，鳜鱼260元一斤。
捕捞队队长 王铁良：挂网、拉网，赶网全都有。
记者：那这一年能捕多少?
捕捞队队长 王铁良：花鲢百十万斤，花鲢、白鲢最多。
五大连池的鱼不仅卖到了周边各大城市的水产市场饭店酒楼，在五大连池景区，游客来了除了要喝这五大连池的矿泉水，矿泉鱼也是很多游客必点的菜肴，鲢鱼、草鱼、鳜鱼、花斑狗鱼等品种销量都比较大。
消费者：鲢鱼味道特别浓，非常香，这个平时吃不着。
消费者：这边的鱼没有土腥味。
消费者：不管是炖的烤的都特别够味。
消费者：五大连池的鱼肉嚼起来特别有嚼头。
孙志鹏：这么大的一条鱼这要搁在别的地儿都犯愁了，但是来到咱们东北，尤其到了五大连池，这种吃法其实还是蛮常见的，这个叫铁锅炖大鱼，炖出来你看这个颜色也特别地漂亮，咱也别闲着，咱们趁热来尝尝这个鱼它到底什么味道，再蘸点这个酱汁，这个鱼肉下筷子的时候你可以感觉到得使点劲儿，有弹性。吃起来有咱们东北菜一贯的特点就是味道特别地浓厚，这个花鲢吃起来没有那么多刺，然后这个鱼肉吃起来感觉比较低细腻，口感也特别地好，特别地香。再吃两口。
在东北，最有名的鱼的菜肴就是铁锅炖大鱼了，在五大连池也是最流行的吃法，那么铁锅炖大鱼怎么做呢?先把热锅凉油放入白糖熬一会，这是除腥增味的，然后再加入蒜、姜、葱豆瓣酱等调料炒出味儿，接着把鱼放进锅大火烧开，中火炖至30分钟后加盐，大火再炖10分钟收收汤，然后再把汤在鱼上面均匀地浇一下就可以出锅了。
五大连池渔家乐厨师长刘海军：矿泉鱼我们还是用柴火炖，用煤气它没有时间收汁，木材烧完那个炭火，炭火它慢慢收那个汁，收的汁愈浓它味道愈鲜美。
渔家乐负责人李金珠：在我这块儿，因为我们主要特色就是鱼，都点鱼，一天的营业额也是两三万吧。
据了解2013年，五大连池市矿泉鱼年产量达到1500多吨，产值实现2500多万元。不过，这五大连池里的宝贝却并不仅是水和鱼，那么，还有什么呢?
孙志鹏：这个火山喷发不但形成了五大连池这五个大的池子，而且在这里形成了不计其数，星罗棋布的小水泡子，我身后的这个就是一个，这些小水泡子咱们当地就用来看见了吗，养鸭，这个鸭子就是咱们这次要找的宝贝之一了，你看在这边的这个水面上还长了非常多的芦苇，鸭子就在这里边自由自在地游动，就连这地下这些小石头子其实也都是火山岩了，那您说这鸭子养到这种地方它又有什么好处呢?
这些鸭子是蛋肉兼用的高邮鸭。养鸭场的水源补给来自地下的偏硅酸矿泉水，不仅清澈而且营养丰富，这些鸭子们喝的是矿泉水，吃着水里的小鱼小虾，下起蛋来怎么样呢?
养殖户高桂荣：这儿自然有泉眼，泉水含有矿物质，鸭子也不爱闹毛病，活动量大，吃得多产蛋也多，基本上是一只鸭子最少得产一百多只蛋，价格现在就是五元四元一个。
在五大连池，鸭蛋大部分都是腌制了以后再卖，当地人叫做矿泉蛋。它和五大连池的鱼一样成为当地的特色产品。
五大连池养殖户高桂荣：客户有疗养院什么的，基本上这几年我家都是回头客。
记者：一年总共得有多少收入?
养殖户：十多万元。
孙志鹏：你看这个是鳜鱼，鲫鱼，鲶鱼，鲤鱼，还有这个黄颡鱼，还有这个，这个鱼这个头比较大，盆子差点放不下，这个是花鲢，这些鱼全部是咱五大连池里头的鱼，那么五大连池里边常见的鱼大概有50多种呢，现在虽然不是捕鱼的旺季，但是依然可以尝到这么多品种的鱼，这些鱼因为它生长速度比较慢，品质比较好，所以咱们当地的老百姓都管它们叫矿泉鱼，哦对了还有这个矿泉蛋，那么这些全部是咱五大连池的老百姓发家致富的宝贝。
五大连池养鱼二
2011年5月26日，黑龙江省黑河市五大连池风景区。 进入五月下旬，黑龙江五大连池的湖水已经冰融雪化，一年中，华振河赚钱的好戏也拉开了大幕。5月26日一大早，华振河带记者来到了他正在捕鱼的现场，要给我们看看他不寻常的财富。 记者：你这抱不住啊? 员工：抱不住。 记者：这条鱼有多少斤? 员工：三十七八斤。 华振河：得有三十七八斤。 记者：华总，你这一条鱼能卖多少钱? 华振河：2000块钱吧。 记者：这条鱼多少钱? 华振河：2000块钱，2000块钱。 一条30多斤重的草鱼，居然可以卖到2000多元钱，而看似寻常，卖价却不寻常的鱼，远不止这些。 华振河：大的是草鱼，那个是白鲢，这是黑斑狗鱼，这是花鲢，这个是鳊花。还有鲤鱼，鲤鱼跑了。 员工：鲤鱼不是在小船上吗? 华振河：跑了。 员工：我喊一二，举手。 在华振河眼中，这些活蹦乱跳的鱼，仿佛在告诉他，赚钱的时候正在眼前。在这里，华振河一网捕了10万斤鱼，正当我们替他高兴的时候，华振河却让已经落网的鱼慢慢跑掉了。
华振河：就跑出去了，你看，你看。 谁曾料到，这种举动的背后，却隐藏着华振河120天收入700万元纯利润的秘密,这一切都与五大连池这片神秘的水域有关。 五大连池，顾名思义就是五个大池子，它位于寒冷的黑龙江省中北部，其实就是200多年前火山爆发形成的5个堰塞湖。斗转星移，五大连池成了一块神秘之地。直到今天仍有许多未解之迷，最神秘的当属湖中的水怪。 渔民：打鱼的时候，起雾天，特别起雾天出来，出来以后完了就跟船似的哗哗跑，推起很多浪。人们就特别害怕。 记者：怕什么? 渔民：怕很大的东西，怕把船整翻了，所以人们就害怕躲着它。有时候在岸上就是看着跟老牛似的，蹦到河里就游跑了。七八米长瞅着，那就光是露着脊梁骨的意思，头尾都看不着。
除了水怪的传说以外，五大连池的另一个特别之处就是，这里一年只有从5月下旬到10月初，120天左右的不结冰期，火山喷发形成的水下地形复杂，即使有鱼也很难捕捞。 华振河一个普通人为什么敢于承包?他又有什么本事，让这片看似平静的水面发挥出惊人威力，在120天就能赚到700万元的纯利呢? 华振河的老家在黑龙江省北安市，他原来是当地自来水公司的一名职员，下海后，华振河在老家靠养鱼积攒了100多万元。直到2002年4月的一天，华振河来到了五大连池。当时，五大连池隶属于国营农场管辖，效益低下，在养鱼上小有成就的华振河，看到3万多亩的水面时心里直发痒。
直到2003年 3月的一天，机会终于来了，五大连池要对外拍卖承包权。华振河对五大连池的痴迷，令当时在场的曲志刚至今记忆犹新。 曲志刚：定的底价就是80万元钱。拍一次喊一次一万元钱，当时我在主持，这种场面的时候，我现在历历不忘，华总就是坚持不懈，牌就是举着，就不往下收。 华振河：势在必得，一定要势在必得。 华振河最终以高于底价44万的价格，拿下了五个池子的整体承包权，每年承包费124万，这笔钱几乎是他家所有的积蓄，而承包期定为12年，这意味着华振河在这12年中，至少要赚回近1500万才够本。承包后的第一件事，华振河就张开大网，开始捕捞里面的存货鱼。
五大连池水面多达3万多亩，里面的渔业资源丰富，然而让华振河想不到的是，多次拉网上来以后的结果，都让他的心凉透了。 华振河：在三池子捕了三网，没捕着，心凉了，转战吧，转到五池子吧，就拉点小鲫鱼，就几块钱一斤，赔得够呛，水里头到底是怎么情况基本摸清了，就没有鱼。 渔民：拉空网有时候就打一条小鲶鱼。 记者：多大个网? 渔民：哎呀，那网都是两千来米长，打一网打不上来。 在五大连池这五个池子中，三池面积最大，寄托的希望也最大，一万五千多亩的面积可以占到总面积一半，但华振河没想到，这里却是让他最绝望的。这么大的面积怎么会没鱼可捕呢?就在华振河不知所措的时候，当地老百姓一个关于五大连池水怪的传言，更是让这一切显得扑朔迷离。传言说五大连池多年前出过水怪，甚至有人还信誓旦旦，说亲眼目睹过。 张连义：人一到跟前呜呜就下去了。
记者：就跑了? 张连义：跑了。人家派出所的有的说在河里看见了像老牛似的游，呜呜游，比老牛还大，拿枪打没敢打。 华振河：老百姓说它是条龙，是条黑龙。有龙的地方就得有鱼啊。 记者：那鱼少跟这个有关吗? 华振河：都让它吃了。 难道真有水怪，能把鱼都吃光不成?在三池里最深处达到36米以上，池底有大量火山喷发形成的熔岩，大自然的神奇造就了五大连池这片水域的神秘，这样的水域似乎有水怪生存的可能性。 2003年5月，在中科院黑龙江省水产研究所的帮助下，华振河终于找到了答案，他们告诉了华振河，水怪只是一个美丽的传说，而鱼少的原因其实很简单。
这是火山喷发中形成的熔岩，在五大连池水下，大部分都是这样的熔岩结构，熔岩形成了很多类似这样的熔岩空洞，而这些空洞成了鱼儿在水下天然的避难所，因为水深，鱼量少，给捕捞增加了难度，所以即使有鱼也很难捕捞上来。 渔民：里头地形特别复杂，障碍物特别多，很多工具使不上。 除了地形复杂，在五大连池被承包前，过量捕捞也是造成鱼少的原因。 渔民：一年3000元钱或者8000元钱，包一条船，交完了打鱼归你自己。几百条船吧。 渔民：那家伙，这河里那网，小眼网大眼网遍布都是，跟蜘蛛网一样，那水政的机器船出去，那螺旋桨一整就缴上，就不管大小都一起捕捞，毁灭性的捕捞。 华振河对此虽有耳闻，但一直心存侥幸。他万万没想到，这次水中捞金的美梦还没开始，就让自己背上了沉重的负担。为了第二年能交上承包费，华振河赊来10万斤鱼苗赶紧投放，可到了2004年5月，捕捞时却又冒出了一件怪事。 华振河：打上来一看，小，和其他别的，别的地方的鱼相比，这个长得速度发慢，慢得很邪乎。
记者：我看你现在已经开始发抖了，你是冷得发抖? 游客：是凉的，热量已经逐渐在散发，毕竟这个水温呢，它是2到7摄氏度。 记者：哎呀，不行不行，受不了受不了。 记者：你能坚持几分钟? 记者：几秒钟，也就几秒钟，受不了，太凉了，太凉了，麻木了。 游客：你越来回折腾越疼。 记者：越来回折腾越疼? 游客：对，你就是下午以后挺3分钟，你就不疼了。 五大连池位于北纬48度，水温常年保持在15度以下，泡冷泉是到这里的人们保健疗养的独特方式，可这样低的水温，对鱼的生长速度却影响很大。 专家：因为它的水质组成基本都是地下涌泉水，温度它对你的代谢肯定要有影响，低温的环境下，它的自己的饮食量肯定有所降低，消化速度也变得慢了。
华振河知道，这样低的水温，鱼会长得不快，但没想到竟然会这么慢。华振河采用的是野生散养的方式，并不投喂饵料，在别的地方，同样一条草鱼一年可以长2斤肉，而在这里只长7、8两重，这样的鱼，在市场上根本没有利润可言，而要维持运转，一年光承包费、工人工资、种苗投入就要200多万。 华振河明白水温低、鱼长得慢，已经是个无法改变的事实，而只有赚钱才是硬道理。如果池子里的鱼像这样卖下去，自己只会输得片甲不留。 华振河：明明两年半就可以打了卖了，这个不行，三年多，四年，差一年，一年多差多少钱?差好几百万。一睁眼一闭眼睛5千块钱没了。 华振河知道，从这时起，一连串的资金压力将会接连而至，而让他意想不到的是，就在两个月之后，一堆8万元钱买回的废钢材，反而将这一切都变成了他的财富，让他从此进入了财富的快车道。那么，华振河在这两个月中做了什么呢?
就在这个时候，五大连池风景区开始兴起农家乐。风景区里存在几百万年的火山岩和高纬度的地理位置构成独特的北方山水风光，这在全国都是不多见的，即使是在五六月份，地面艳阳似火，在火山喷发时形成的地下20米深的冰洞里，却冷得刺骨，只有零下12摄氏度。 导游：咱们看一下脚下，脚下就像我踩的这个就是万载寒冰，而这个冰是经过51.2万年前慢慢积累所形成的冰层。 五大连池独特的风光特别吸引着外地尤其是南方的游客。华振河意识到这里不可复制的风景会不会就是帮助他摆脱困境的一条出路呢?这和那八万元的废钢材又有什么关系? 2004年7月，华振河用8万元钱买回一堆废旧钢材，打造两艘这样的大船，一边在岸边支起10多口大锅，采用东北地区特有的大铁锅炖鱼的办法，做起了餐饮。客人如果有兴趣，可以上船，在拖船的带动下，边吃饭，边欣赏湖光山色。 华振河：从这出去绕三池子整个一圈，大约得两个小时，两个小时饭也吃完了，酒也喝完了，到那下船了。
记者：特别好? 华振河：特别美。 游客：我们来五大连池呢主要是看五个池子了是不是，是什么池子呢，连在一起的池子，怎么形成的呢，火山形成的。 记者：你们第一次看见火山这个? 游客：对，第一次来。 记者：知道火山喷发之后是这种形状? 游客：不知道，以前从来都不知道。这会过来才看看，哎呀太壮观了，太美了，太美了! 客人除了看风景之外，还可以观看湖面捕鱼，与其靠单纯卖鱼，还不如用旅游餐饮的方式卖鱼。在五大连池，有些池里还有原来留下来的鱼，数量不多，华振河专门挑选5斤以上的大鱼，这样价格可以卖到100元一公斤，其它的刚放下去的鱼苗就让它们慢慢长，五个池子采用轮捕轮放的方式养鱼。 从2004年起，到五大连池旅游就达到20多万人次，吃鱼成了主要内容。
2004年，华振河的纯利润就达到了200多万元，逐渐扭亏为盈。但是，这样挣钱的日子实在太短了，由于五大连池位于我国东北边陲，不结冰的时间只有120天左右，常年天气寒冷，旅游淡旺季明显，华振河唯一能想到的就是如何用好这120天。几个月后，机会终于来了。 夏燕秋：相传水域原来被白龙控制，黑龙来到这里和白龙作战，为了打赢战争，黑龙用自己的身躯化作岩浆将白龙的身体切割成5截形成5个池子，而自己的身躯变成了周围14座火山，其中作为中国最年轻的火山，黑龙山传说就是黑龙的头。 讲故事的这个人叫夏燕秋，原本是一名服务员，2004年4月，他向华振河提出一个成立旅行社的建议。 夏燕秋：我说最少一两百万是没问题。当时华总听了我这一说觉得我有点忽悠。 华振河：当时他说我没信，过了几天我俩坐一个车里，他又跟我说，我说试试?让他试试吧能搞啥样是啥样吧。
华振河同意了办一个旅行社。对办旅行社怎么赚钱，华振河心里也没底。但是，两个月后，就传来了一个振奋的消息。 华振河：我有点怀疑，能整这么多人吗?他说真的，他说人这个人对方给来传真，我看传真一签字是真的。
原来，夏燕秋前几年在北京的一家旅行社打过工，旅行社成立后，他通过与北京的那家同行合作，接下一个从未有过的大单，从首都北京开来一列装有571人的旅游专列。在华振河看来这简直是喜从天降。 华振河迅速发动全体人员服务，带领游客分3路游览这里独特的风光，体验冷泉疗养。当然游客顿顿少不了他们的炖鱼。 旅行团的最后一个重头戏，就是游览五大连池中的三池，登上华振河用8万元废钢材做成的两条大船吃鱼宴。华振河万万没有想到，正是这个令他得意的创举，会让他像掉进冰窟窿一样，由喜生悲。 夏燕秋：我们当时的天是风和日丽，但是这个船行到湖中的时候，突然就变天了。 湖中突然刮起了大风，而一场暴风雨在毫无征兆中突然降临。 华振河：船在中间就顶着风浪，就往前顶，看着不动弹了。 夏燕秋：刮起的风不是一个方面刮，是乱风，这个浪能起一米五左右。
如果游客惊慌失措，就会造成翻船的危险。情急之下，船上的导游想办法稳定游客情绪，船长使尽全力稳定大船，而站在岸边的华振河眼看着1米多高的风浪在心惊肉跳。 华振河：当时实在是吓坏了，这要是一船七八十人，船出点问题，那一下就完了。 夏燕秋：他呢也就对着这个湖说，这要有危险的话，我就跳到湖里面去，跟他们一起走了。我当时我在想华总要跳进去我也跳进去。 好在最终有惊无险，20分钟后游客们安全地上了岸。但是那两艘8万元修建的铁船被华振河永久地停在了岸边，全部换上符合安全标准的船只，从此以后，华振河对安全再不敢有丝毫的马虎。
员工：以后把客人的安全作为旅行社生存，作为酒店生存，乃至公司生存的唯一要旨。这是我们华总始终强调的一句话。 接待这个旅游专列虽然只为华振河赚到8万元的利润，但它却打开了华振河的思路，华振河对旅游开发有了全新的认识。从此，华振河格外重视旅行社的发展，通过和各地旅行社的配合协调，把旅行社做到了五大连池风景区规模最大。 旅游局副局长：在我们当地是最大的一家旅行社，接待能力比较强，而且他的这个连续五年在我们景区接待人数都是第一位的。 有餐饮酒店和旅行社做后盾，也让华振河有了更多的底气。2005年，华振河做出每年持续投放超过15万斤鱼苗，封库禁捕，蓄水养鱼的决定，而这个决定也在2009年和2010年为他实现每年700万的纯利。现在华振河只捕捞5斤以上的鱼，卖给游客，鱼越大卖价越高。 华振河：这一条鱼就值一车鱼的钱。 记者：达到你的目标了吗? 华振河：这条鱼达到了。 现在，华振河在五大连池风景区和老家北安建立了两家新酒店，形成养殖、餐饮一条龙。水里的鱼，虽然不像希望中的长得快，但是赚钱的速度一点也不慢。
