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春节的菜谱

年夜饭即团圆饭,一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。本站今天为大家精心准备了春节的菜谱,希望对大家有所帮助!

  春节的菜谱

  红烧肉

  原料:带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。

  做法:

  1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

  2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

  3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

  4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

  春节的菜谱

  酥炸藕丸

  原 料:

  莲藕500克、姜末、半勺盐、粘米粉。

  操 作:

  1、莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净。

  2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。

  3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可。

  4、将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好。

  5、将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了。

  6、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加。

  7、掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子。

  8、六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。

  贴士:

  1、最后可根据个人口味和喜好制成各种口味,我喜欢的就是最简单的一种,趁热撒上白糖蘸着吃即可,那个香呀!就甭提了。

  2、喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧,加酱油红烧,加卤汁或者肉类红焖等等,做法五花八门,这就任凭自己去自由发挥了。

  3、圆子是湖北人年宴上必有的一道菜,象征团团圆圆。圆子的种类也较多,肉圆子,鱼圆子,豆腐圆子,菜圆子等等,而其中最具湖北特色,最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。

  春节的菜谱

  炒豆角

  吃豆角的话一定是要把它给煮的熟的透透的,不然会中毒”,关于豆角会不会中毒这件事情,我也不知道是真是假,或是看个人体质吸收吧!因为我一直吃蔬菜和做蔬菜之类的菜的话,我都是比较喜欢吃嫩一点的,不喜欢太老的,当然这个豆角也不例外! 一道“厨房小白”都会的炒豆角

  需要食材:

  豆角1把,葱、姜、红辣椒2颗、1片、2个,食用油适量,盐、鸡精、胡椒粉1勺、半勺、半勺

  做法步骤:

  1.把食材清洗干净切好准备材料:豆角 葱、姜、红辣椒 食用油、盐、鸡精、胡椒粉

  2.热锅凉油,油热一点放入葱姜红辣椒炒香

  3.葱姜红辣椒炒香之后放入豆角翻炒1.2分钟

  4.加入盐、鸡精、胡椒粉、加入适量的水以免锅太干,继续翻炒1分钟

  5.好吃美味的清脆豆角都好啦