立春咬春吃什么

　　立春咬春吃什么

　　1、嚼春：吃春饼

　　立春吃春饼生菜等，俗称嚼春、咬春或者尝春。唐朝时，立春这一天有制作春盘的习俗。《四时宝鉴》载：“立春日，唐人做春饼生菜，号春盘。”杜甫《立春》中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时，盘出高门行白王，菜传纤手逃青丝。”岑参有诗道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”宋朝苏轼有：“青蓄黄菲试春盘。”金朝元好问亦有：“里社春盘巧欲争，裁红晕碧动春情。”这些诗句用意都在迎新。

　　2、咬春：吃萝卜

　　供春季食用的萝卜，多在上一年晚秋播种。萝卜根部肥大，味甘质脆，颜色发红的还可以顺气醒睡，化痰清热，健身美容。萝卜生吃最好，汁水越多，功效越好。患有胃酸的，最好能每餐生吃红萝卜，尤其以鲜嫩者为佳。我国北方，立春日盛行吃萝卜，据说可以解春困。《城北集诗注)说北京的风俗皆在立春吃萝卜，叫作咬春。此时，往往半夜中，街市仍然有人出售萝卜，并叫卖着“赛过脆梨!”彭蕴章《幽州土风吟·咬春词》中写着：“萝卜辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食万钱人，食万钱，态游戏，笙歌岁里朝朝醉，不到山村水边去，九十韶光睡梦中。春人谁识春滋味。”

　　3、煨春：饮茶

　　茶叶，性质温苦，微寒。饮茶能够清热，降火，消食，醒睡，还能治疾疮，利小便，去痰热，止湿，令人少睡有力，治疗疲劳性神经衰弱。把茶煎成浓汁饮用，可帮助吐出风热痰涎。茶汁具有强大的杀菌功用，常饮可以预防传染病。本日煎茗，意在宜达阳气，振作精神，俗称煨春。

　　4、吃春盘

　　“尝春”类似咬春，吃的是春饼和春盘。春盘又称“五辛盘”，是细切5种辛辣的生菜盘装而成。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘。五辛盘早在晋代就已经有了，那时将春饼和菜同放在一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒、春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时，皇帝也以春饼、春盘赏赐丹臣近侍，受赐者感涕不尽。

　　到后来春盘发展为用蔬菜、水果、饼饵等装盘以馈送亲友或自食。杜甫《立春》诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”周密《武林旧事》载：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨挡，翠柳红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”

　　立春咬春吃什么

　　咬春

　　清代，一般人家立春节一到，就要咬食生脆萝卜，认为这样可以却除春困。

　　北京民间立春节咬萝卜的习俗极为流行，每家每户都要准备个大而匀称的萝卜来咬食。这种萝卜，有的是“皮心都绿”，有的“皮红心白”，有的“紫皮白心”，通称为“水萝卜”，只可供生食。这种萝卜，“极甘脆”，有诗人赋诗赞誉日“咬春萝卜同梨脆”，的确诱人。而仔细品来，不仅滋味好，情调好，还能提精神、解气闷，难怪它如此受人偏爱。另外，一些富足人家，还要吃春饼和春盘(春饼与春盘的构成与制作见“人El太平宴”一节)，也叫做咬春。较之单纯咬个水萝卜，要文雅和讲究多了。

　　立春咬春吃什么

　　饮食文化

　　春盘：春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

　　田艾籺：田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。

　　春饼：春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”

　　春卷(春蚕)：《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”

　　咬春(吃萝卜)：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”