立春南北吃什么

　　立春南北吃什么

　　河南民国《林县志》所载“：民国后礼废，民间于是日食薄饼、萝卜丝，谓之咬春。”即使节日食品相对简单，立春的饮食习俗依然传承。这与官方礼俗形成鲜明的对照。这是北方立春饮食习俗的基本情况。

　　在广大南方地区，立春吃生菜的习俗由来已久。清末广东《开平县志》和《新宁县志》记述了迎春礼仪，也记载了民间立春饮食习俗“：啖生菜、春酒，以迎生气。” 在广东人们至今仍然十分喜欢吃生菜。但时间并不是仅限于立春，而主要是在春节。在正月二十六日朝拜观音时，人们要吃生菜会，也就是会友们聚在一起吃蚬肉、生菜、韭黄做的生菜包。

　　立春南北吃什么

　　春饼

　　春饼在山东又名薄饼、荷叶饼，上可以入宴席配烤鸭同食，下可以卷大葱、抹面酱，而与百姓的日常生活结缘，最是饼中“通品”，深受民众喜爱。

　　大葱味辣，为五辛之一，春饼以五辛佐食，这正是古代立春饮食的遗俗。

　　春卷在今天已经成为世界性的食品，在有中国餐馆的地方，就有春卷。春卷在德国甚至被看作中国食品的 代表。这里的春卷当然已经与立春没有直接关系，不必只在立春食用。人们也大多并不知道，春卷本来是与立春相关联的，曾是立春的节日食品。

　　咬春

　　清代，一般人家立春节一到，就要咬食生脆萝卜，认为这样可以却除春困。

　　北京民间立春节咬萝卜的习俗极为流行，每家每户都要准备个大而匀称的萝卜来咬食。这种萝卜，有的是“皮心都绿”，有的“皮红心白”，有的“紫皮白心”，通称为“水萝卜”，只可供生食。这种萝卜，“极甘脆”，有诗人赋诗赞誉日“咬春萝卜同梨脆”，的确诱人。而仔细品来，不仅滋味好，情调好，还能提精神、解气闷，难怪它如此受人偏爱。另外，一些富足人家，还要吃春饼和春盘(春饼与春盘的构成与制作见“人El太平宴”一节)，也叫做咬春。较之单纯咬个水萝卜，要文雅和讲究多了。

　　煨春

　　主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。

　　所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情分享。煨春的益处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，煨春活动在民间广为流传。

　　立春南北吃什么

　　立春要注意养生

　　立春养生知识之饮食要营养平衡

　　从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

　　立春养生知识之多食蔬菜

　　人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。因此，随着春季的到来及各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，以便营养均衡，身体健康。

　　立春养生知识之饮食要清淡

　　由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热，忌生冷。在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃;有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘;有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。

　　立春养生知识之平时要多喝水

　　饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困，但春季不宜贪冷饮。