立夏吃饺子还是吃面

发布时间:2020-04-26   来源:节日习俗    点击:   
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北方地区有立夏吃面食的习俗,其中烧饼、春卷和面条是立夏节气北方三大必备饮食。下面是本站为大家整理的立夏吃饺子还是吃面,供大家参考。

  立夏吃饺子还是吃面

  1.立夏为什么要吃面

  很多地方在这一天都有吃面的传统,这个习俗源于晋代。那时,祖先从北方搬迁至南方,为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。“入夏面新上天”,寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

  我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。

  2.立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

  夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。

  面饼,有甜、咸两种,咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖;春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

  根据厦门民俗,立夏要吃“立夏面”,即苋菜煮面条。眼下正是苋菜季,用苋菜来煮面,熬出的汤头是红色的。立夏后阳气开始旺盛,身体机能活跃度提高,民间认为,用苋菜煮的红色“立夏面”有补血作用,吃了脸色会红润。

  旧时,闽南地区立夏吃虾面,把虾掺入面条中煮食,虾熟后变红,为吉祥之色,而虾与夏谐音,以此表达对夏季的祝愿。民间有一种说法,立夏时节恰逢公历的单数日期,则选择公虾煮面,双数的话则是母虾。虾面的汤头也不同,直接将虾一起煮较为简便,繁琐的则用虾头熬煮多时,成滋味浓郁的虾面汤头。

  在合村一带有立夏吃炒面的习俗,说是立夏吃了笋炒面能健身明目,尤其是小孩子立夏吃了笋炒面,脚骨坚硬,能像竹子一样健康长高。

  3.立夏吃面食的功效

  人们对面食自古就钟爱有加,不仅因为面食的做法五花八门,更因为面粉中含有人体所需要的蛋白质、维生素B族、维生素E及钙、锌、硒等营养成分。但很少有人知道,面食吃对了还有解乏的功效,可为上班第一天补充体力。

  发面面食的优势在于面质松软,发酵后更容易被人体消化吸收,且在发酵过程中增加了维生素B族的含量,使多种微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸,发酵后产生的乳酸和钙、铁结合后变为了人体容易利用的乳酸钙和乳酸铁,从而增加了钙、铁的吸收率。死面面食虽然不如发面面食容易消化,但是在烹调过程中维生素的损失量比发面低。

  因为面食热量比较高,所以不要吃太多,否则会引起热量囤积,导致脂肪堆积。合理的饮食应是多样化的,长期过量摄入面食也会导致营养的不均衡。

  若在吃饭中面食吃得过饱,不要大量饮水,这样不但会使面食膨胀,也会稀释胃酸,引起胃部不适及消化不良,长期如此会影响胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都应减少面食的摄入量,高血压人群也应少吃发面面食。



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