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立夏塌饼做法

时间:2020-04-25 17:08 节日习俗 塌饼的做法 草头塌饼
立夏塌饼实为油煎的青团子,其色泽黛青光亮,口味甜糯适口,源自明初。方糕、团子原本就是吴地的传统糕点。本站为大家整理的相关的立夏塌饼做法,供大家参考选择。

  立夏塌饼做法

  首先准备好所有的材料之后,先把棉花草切碎备用。

  把肉剁成肉沫,然后加入调料后向一个方向均匀搅拌。

  然后再把春笋放在开水中。煮成剁碎拌入肉馅中。

  把水烧开后,放入棉花草,和着水把棉花草放入米粉中,再和面成团。

  面团用刀割成等分,把馅包进去,稍微的压扁一下。

  再在锅里加入适量的食用油,把饼的两面煎至微黄。

  最后在锅里倒入适量的开水,盖上锅盖之后,小火焖烧至7到8分钟左右。立夏饼就新鲜出炉了。

  立夏塌饼的由来

  每年立夏这天,江南有个习俗,中午吃塌饼,饭后,男男女女,老老少少都要过秤,称一下有多重。特别是小孩,称后,到处奔走相告,自己多么重,比去年重了多少斤,就像过节一样高兴。立夏为啥要称人、吃塌饼呢?这里有个传说。

  相传,三国时候,赵子龙在长坂坡从曹营百万军中救出刘阿斗,由刘备带在身边,因为阿斗的生母糜夫人已投井自杀。后刘备南征北战,孩子带在军中不方便,觉得不如把阿斗交与后娶的孙夫人抚养。

  那时孙夫人还在吴国,那里气候温暖,物产丰富,让孙夫人抚养阿斗既平安,又放心。于是刘备准备了许多礼品,特别是做了20个蒸团子,装成两担,层层相叠,中间用青菜叶子隔开,由赵子龙护送去吴国。

  到吴国时,刚巧是立夏节。孙夫人一见白白胖胖的小阿斗,非常喜欢。但孙夫人并非没有顾虑:我毕竟是晚娘,弄得不好,不但夫君面上不好交待,而且在百姓中也会留下笑柄。她仔细一想,倒想出一个办法:今天正是立夏,用秤把小阿斗在子龙面前称一称,到明年立夏再称,就知道孩子养得好不好了。便立即将小阿斗过秤。

  接着子龙把礼物一一呈上。不料两担团子压得精扁精扁,一层层青菜叶子拿掉后,雪白的团子被菜叶印成了绿色。如何是好?赵子龙不但是个武将,而且还有文才。他略一思索后说:“主母娘娘,依我们蜀国风俗,在立夏节家家都要做塌饼送人,请主母娘娘收下。”

  孙夫人高兴地收下这些塌饼,并把它分给宫女们吃。这塌饼是猪油夹沙,吃起来又甜又糯。众人都说好。

  从此孙夫人在每年立夏节,把小阿斗称一称,向刘备报喜讯,又仿做了大量塌饼分给宫女吃。因而在江南一带就形成了立夏节称人和吃塌饼的风俗。