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牛奶的功效与作用
牛奶的功效与作用
发布时间:2022-12-25 19:34:17 来源:
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牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家,牛奶也分有不同的等级。
目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,其中就增添了钙质。
牛奶含有丰富的矿物质及身体成长所缺的微量元素,营养价值很高,是日常生活中不
可或缺的营养佳品。
牛奶的种类也有很多,纯奶,酸奶,高钙奶,低脂奶等。
营养分析
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
种类复杂,至少有
100
多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
一般牛奶的主要化学成分含量如下:
水分:
87.5%
脂肪:
3.5
~
4.2%
蛋白质:
2.8
~
3.4%
乳糖:
4.6
~
4.8%
无机盐:
0.7%
左右
组成人体蛋白质的氨基酸有
20
种,其中有
8
种是人体本身不能合成的
(
婴儿为
9
种,
比成人多的是组氨酸
,这些氨基酸称为必需氨基酸。
我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。
牛奶中的
'
蛋白质便是全蛋白。
种类:
巴氏消毒奶,采用巴氏消毒法灭菌,需全程在
4℃~10℃冷藏,较为流行。
最大程度的保留牛奶中营养成分。
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛奶
中的营养成分获得较为理想的保存,是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
常温奶,采用超高温灭菌法,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至
6
~
12
个月,无须
冷藏。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/fd71ecc412a6f524ccbff121dd36a32d7275c729.html
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