常见海鲜鱼类的中英文名和寻常吃法
Squid 鱿鱼、枪乌贼，Calamari (意大利文）。炸鱿鱼圈 Cuttlefish 墨鱼，花枝, 乌贼。 墨鱼稀饭
Octopus 章鱼，八爪鱼。大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁, 味道鲜美 Crayfish 螯龙虾。 清蒸或姜葱 Lobster 澳洲龙虾。 清蒸或姜葱 Yabby 螯虾，小龙虾。烧烤 Urchin 海胆，生吃
Scallop 扇贝，带子 晒干叫干贝，鰩柱，煮粥。带红白裙膏的鲜大带子炒吃味鲜美
Abalone 鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃 Oyster 牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁 Mussels 青口，淡菜 ，做汤 Crab 螃蟹 ，姜葱
Pipi 文蛤，车螺， 做车螺芥菜汤，或用辣酱炒 Prawn 大虾 Shrimp 小虾 Clams 蛤蚌 Winkles田螺
Sand whiting 无鳔石首鱼。煎或油炸 Barramundi 盲曹，大口鲈鱼。清蒸
Rockling (kingklip）岬羽鼬, 岡鰻, 石鱈魚。焖酸菜
Whitebait (baby herring) 白鱼饵，鲱鱼仔。伴点橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦黄，送酒一流
Sardine 沙丁鱼。煎或油炸 Tuna 金枪鱼，吞拿鱼。生鱼片 Silver fish 银鱼，白饭鱼。油炸 Snapper 笛鲷，煎或红烧
Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。红烧, 鱼头做汤极为鲜美 Trout 鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜
Salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。做鱼生 Cod 鱈鱼。清蒸或焖酸菜，很多油 Perch 河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼 Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼。清蒸 Flat head 扁头鳅，猫鱼。红烧 Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛。红烧
Ribbonfish， Beltfish， 带鱼。煎或红烧 Blue Cod 笋壳鱼。煎或红烧
Garfish：尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐
Shark 鲨鱼 肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种
Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼。裹面粉油炸
Swordfish 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧 Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。黄焖
Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼 Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
Flounder， Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎 Mullet 乌鱼，鯔鱼, 黄焖或焖酸菜
Red Mullet 红鲣，胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧 Corvine黄花鱼。清蒸或黄焖
Croaker 白花鱼, 黄鱼，黄姑鱼，跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 bream globefish , toadfish 河豚, 有剧毒，日本人用作鱼生 Black marlin 黑枪鱼 马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃 Pike 狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好
Barracuda 梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，黄焖红烧 Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生 Butterfish 牛油鱼, 烤箱烤
sturgeon 鲟鱼 (其卵做成caviar 鱼子酱)，现在一般为养殖，清蒸味道不错 Bumblebee grouper龍躉，香港餐馆有得吃，清蒸 Napoleon Wrasse, 苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸 Bicolor parrotfish 青衣、青鲸鹦嘴鱼，清蒸 Tiger Grouper老虎斑
Grouper 黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块 Coral trout 红石斑。清蒸 Alligator Gar 雀鳝 white bass 白鲈 Red fish 红鱼
Stonefish 石头鱼，背脊上的刺有毒，鱼肉鲜美 walleye 白斑鱼
Haddock 北大西洋鳕鱼 Halibut 大比目鱼
Herring 青鱼，鲱 Herring roes 鲱鱼子 Sailfish 旗鱼
Banjo shark 班桌琴鲨 King salmon 马友鱼 Stingray 刺鳐 Dory 魴魚。
Haddock 大西洋鳕鱼 Snapper：鲷鱼。 Conger海鳗Eel 河鳗
Fish 鱼类 Albacore 青花鱼
anchovy 凤尾鱼，鳀鱼，银鱼柳
ayu / ayu fish （日语）香鱼，英文为 aroma fish
bass 鲈鱼，河鲈 white bass 白鲈
blackfish / tautog / tog 黑鱼，黑鲸（包括Hogfish和青鲈cunner） hogfish 黑鲸的一种
bluefish / scad 竹荚鱼类，美洲大西洋沿岸的青鱼 bream 鳊鱼
sadded bream 尼罗河中的一种鳊鱼 striped bream 斑纹鳊鱼
buffalofish 牛鱼（一种北美黑色大淡水鱼）
butterfish 一种溜滑的鱼 carp 鲤鱼
grass carp 草鱼，鲩鱼 silver carp 白鲢 catfish 鲶鱼
basa / basa catfish / Mekong catfish （越南语）鲶鱼
pangas catfish / tra 鲶鱼的一种
white roughy / bocourti 鲶鱼的一种
cobia / sergeant fish / crabeater / lemonfish 军曹鱼（一种产于热带海洋黑鳕鱼），也称食蟹鱼
lemonfish 柠檬鱼（军曹鱼的一种） codfish 鳕鱼类的统称
black cod / sablefish 黑鳕鱼，裸盖鱼 Cape capensis / Cape hake / Cape whiting 鳕鱼的一种 coalfish 黑鳕鱼
cod 鳕鱼，又称lingcod或ling cod cheeks 一种上等昂贵的鳕鱼 cod’s maw 广肚
cod tongues / cod sounds 鳕鱼鳔 cusk 鳕鱼的一种
haddock 黑线鳕，鳕鱼的一种 hake 鳕鱼的别称 lingcod 鳕鱼
pollock / Boston bluefish 波士顿青鱼，产于美洲大西洋海岸的一种鳕鱼
rockling 鳕科鱼类（产于北大西洋沿岸） scrod / schrod （去骨的）鳕鱼片 whiting 一种鳕鱼，小鳕鱼 croakers / drum 鼓鱼
croakers yellowfish / yellow croaker 黄鼓鱼
corvine / yellow croaker 石首鱼，黄花鱼
spotfin croaker 斑鳍鼓鱼
redfish / red drum 雄鲑，红鼓鱼 white sea bass 太平洋犬牙石首鱼 kingfish 无鳔石首鱼 weakfish 鼓鱼的一种 spot croakers 斑点鼓鱼 crucian 鲫鱼
dace 鲮鱼，鲦鱼，雅罗鱼
dentex 产于地中海及北非大西洋沿岸的海鲷
dogfish / Cape shark 角鲨，狗鱼 Cape shark 一种白斑角鲨，又称spiny dogfish
dolphin fish 海豚鱼，鲯鳅鱼，又称Mahi Mahi（夏威夷语），适合做生鱼片） mahi-mahi （夏威夷语）海豚鱼，鲯鳅鱼，适合做生鱼片） dory 海鲂
John Dory / Dory / European John Dory 海鲂
Pacific dory / China sole 太平洋海鲂，牙鳎鱼
eel 鳗鱼，鳗鲡
American eel 美洲鳗鱼 anago （日语）海鳗=conger eel conger eel / marine eel 海鳗 eel ladder 梯状鳗鱼
elvers / angulas / baby eels 鳗苗 European eel 欧洲鳗鱼 garden eel 花园鳗鱼 lamprey 七鳃鳗
moray eel 欧洲海鳗
short-finned eel 短鳍鳗鱼
snowflake moray 欧洲雪花海鳗
spiny eel 多刺的鳗鱼，蓟勾鱼 unagi 河鳗，白鳝（英文称作freshwater eel） yellow eel 鳝鱼，黄鳝 escobar 一种产于夏威夷海域的鱼，肉质精美，如大比目鱼 flatfish / flounder 比目鱼，偏口鱼，龙利 halibut 大比目鱼，鲽鱼 plaice 欧洲鲽鱼 sand dabs 沙鲽，比目鱼的一种 turbot 大菱鲆，大比目鱼，多宝鱼；是比目鱼中的精品鱼种 gar / garfish / needle fish 雀鳝，长嘴硬鳞鱼，针鱼 globefish 河豚 grouper 石斑鱼，鲇科鱼 jewfish 海鲈鱼，暖海鱼（石斑鱼的一种） striped bass / striper 条纹石斑鱼，条纹鲈鱼 gurnard / sea-robin 海鲂 herring 鲱鱼 whitebait / young herring 银鱼，属于鲱的幼体 jerk filefish 马面鱼 mackerel 鲭，鲅鱼 mackerel pike 秋刀鱼 Spanish mackerel / Pacific sierra 马鲛鱼，鲅鱼 loach 泥鳅 mandarin fish 鳜鱼（桂鱼） marlin 枪鱼（包括太平洋青枪鱼Pacific blue marlin )，适合做寿司 kajiki （日语）枪鱼，适合做寿司 milkfish 遮目鱼，虱目鱼 monkfish 安康鱼，扁鲨，琵琶鱼，华脐鱼 anglerfish / bellyfish 琵琶鱼，华脐鱼，安康鱼（扁鲨的一种） frogfish 襞鱼科，monkfish的一种
sea-devil 扁鲨，monkfish的别称 mullet 胭脂鱼，鲻鱼 black mullet / striped mullet 黑鲻鱼，斑点鲻鱼 golden grey mullet / grey mullet 灰鲻鱼 parrot fish 鲻鱼的一种 red mullet 红鲻鱼 thin lipped mullet 细唇鲻鱼 white mullet 白鲻鱼 perch 河鲈，鲈鱼 Lake Victoria perch 维多利亚湖鲈鱼 Nile perch 尼罗河鲈鱼 ocean perch / sea perch 海鲈 walleye / wall-eyed pike 白斑鱼 pike 梭子鱼 pomfret 鲳鱼，银鲳 pompano / black pomfret 黑鲳 porgy 鲷鱼，棘鬣鱼，大眼鱼，大西洋鲷，钉头鱼 scup / fair maid 变色窄牙鲷，美女鲷 sea bream 海鲷，加吉鱼 red porgy 红海鲷 sheepshead porgy 羊头鲷，鲷鱼的一种 shad porgy 类似于西鲱的鲷鱼 whitebone porgy 白骨鲷鱼 jolthead porgy 笨头鲷鱼 puffer 刺鱼豚 ribbonfish / hairtail 带鱼 rockfish 岩鱼 black sea bass 巨大硬鳞鱼 onaga （日语）红鲷鱼 red snapper / ruby snapper 红鲷鱼 taape / ta'ape / blue-lined snapper / blue-stripe snapper 蓝纹红鲷鱼 salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼 chinook salmon / king salmon / spring salmon 大鳞三文鱼，大马哈鱼 chum salmon / dog salmon 马苏大马哈鱼，马苏三文鱼
coho salmon / silver salmon / medium red salmon 银大马哈鱼，银色三文鱼（原产于太平洋海域）
humpback salmon / pink salmon 驼背三文鱼，粉色三文鱼
rainbow runner / kamanu / Hawaiian salmon 夏威夷三文鱼
red salmon / sockeye salmon / blueback salmon 红色三文鱼，红大马哈鱼 whitefish 鲑鱼的一种 sardine / pilchard 沙丁鱼 saurel 竹夹鱼 sculpin 松江鱼 sea bass 海鲈鱼 California sea bass 加利福尼亚黑鲈 sheepshead 羊头鱼，红鲈 cabrilla 热带海水鲈鱼 shad 西鲱，美洲河鲱 shark 鲨鱼
skate / skate wing 老板鱼 smelt 胡瓜鱼 snakehead 黑鱼 sole 鲽鱼，板鱼，比目鱼的一种，包括： gray sole、 petrale sole、English sole、Dover sole和Rex sole yellow fin sole 黄鳍鲽鱼 sturgeon 鲟鱼
mandarin sturgeon 中华鲟 sunfish 翻车鱼（豚），一种淡水小鱼 sprat 鲱鱼属的小鱼 swellfish 河豚
swordfish / sailfish 旗鱼，剑鱼 terch 鳙鱼
tilapia 罗非鱼，吴郭鱼,非洲鲫鱼 tilefish / Ocean whitefish 方头鱼 trout 鲑鱼，鳟鱼
arctic char 一种生活在北极圈内的鲑鱼，肉质香甜鲜嫩，适合烟熏食用 rainbow trout / steelhead 虹鳟鱼 sea trout 海鳟鱼
tuna 金枪鱼，吞拿鱼；适合做日餐的寿司和生鱼片
ahi （日语）金枪鱼，吞拿鱼=yellowfin和bigeye
aku （日语）金枪鱼的一种，飞鱼=skipjack
albacore 长尾金枪鱼 bigeye 金枪鱼的一种，大眼鲷=yellowfin bluefin 蓝鳍金枪鱼，作生鱼片的精品鱼肉 blackfin 黑鳍白鲑，黑鳍金枪鱼
bonito （日语）鲣鱼，金枪鱼的一种
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