第15讲 化学与生活
命题点1 人类重要的营养物质
1．(2018·黄石)下列物质中富含蛋白质的是(C)
A．葡萄干 B．白砂糖
C．鲜鸡蛋 D．植物油
2．(2018·重庆A卷)某品牌的小食品贴有如下图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是(A)
主材和辅材
精制面粉 牛肉
碳酸氢钠 氯化钠
白砂糖 食用油
A．维生素 B．蛋白质
C．油脂 D．糖类
命题点2 有损人体健康的一些物质
3．(2018·玉林)下列物质做食材，不会对健康造成损害的是(A)
A．短期冰冻的猪肉
B．甲醛浸泡过的海产品
C．发臭的鸡肉
D．霉变的花生
4．(2018·潍坊)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(C)
A．霉变大米热煮后食用
B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐
C．按规定使用食品添加剂
D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
命题点3 化学元素与人体健康
5．(2018·昆明)下列人体所必须的元素中，缺乏或过量都会引起甲状腺肿大的是(C)
A．钙 B．铁
C．碘 D．硒
6．(2018·苏州)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是(A)
A．缺铁会引起贫血 B．缺碘会引起龋齿
C．缺锌会导致甲状腺疾病 D．缺钙会引起坏血病
命题点4 有机合成材料
7．(2018·潍坊)下列实验用品中，由有机合成材料制成的是(C)
A．玻璃烧杯 B．铁架台
C．橡胶塞 D．蒸发皿
8．(2018·威海)材料是时代进步的标志。下列关于材料的说法错误的是(D)
A．塑料属于有机合成高分子材料
B．玻璃属于硅酸盐材料
C．制造芯片的硅属于非金属材料
D．铝镁合金属于复合材料
命题点5 化学与生活、环境
9．(2018·南充)建设生态文明关系人民福祉。今年我市各地在环境整治中的下列做法不合理的是(A)
A．某餐馆为确保卫生大量提供一次性筷子
B．某超市不再免费提供塑料购物袋
C．某地生猪屠宰厂停业整改污水处理系统
D．某建筑施工队粉尘排放超标被暂停施工
10．(2018·德州)“美丽中国，我是行动者”是我国生态环境部3月23日发布的2018年环境日主题。我们要携手行动，建设天蓝、地绿、水清的美丽中国。下列做法与上述主题不相符的是(C)
A．重复使用某些塑料袋 B．垃圾分类回收
C．提倡使用一次性餐具 D．用淘米水浇花
11．(2018·遂宁)近几年，遂宁市着力打造“圣莲岛”、“中国红海”、“中国死海”等生态旅游区，下列做法不符合这一主题的是(D)
A．植树种草，增加绿化面积
B．布袋购物，减少“白色污染”
C．绿色出行，倡导“低碳生活”
D．焚烧落叶，减少垃圾运输量
重难点1 化学与生活
判断下列与环境、人体健康问题的说法是否正确(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)缺氟元素会引起龋齿。(√)
(2)缺锌会引起食欲不振而导致发育不良。(√)
(3)缺硒会引起骨质疏松易骨折。(×)
(4)缺维生素A会引起夜盲症。(√)
(5)对废旧塑料直接焚烧，以减少白色污染。(×)
(6)食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好。(×)
(7)老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。(√)
(8)废旧电池随意丢弃。(×)
(9)用甲醛溶液浸泡海产品，实现对产品的保鲜。(×)
(10)霉变的大米不能食用是因为食物霉变产生的黄曲霉素有毒。(√)
重难点2 化学与材料
下列制品中所用材料主要是有机合成材料的是__④⑦⑧⑨__(填序号，下同)，属于天然材料的是__①②③⑪⑫__，属于金属材料的是__⑥⑩__。
①纯羊毛衫 ②木制桌椅 ③纯棉毛巾 ④尼龙长袜 ⑤紫砂壶 ⑥不锈钢锅 ⑦橡胶轮胎 ⑧塑胶水管 ⑨涤纶运动服 ⑩钛合金表链 ⑪真丝领带 ⑫真皮手套 ⑬陶瓷花盆 ⑭玻璃水杯
1．(2018·宜昌)下列宜昌特产中富含蛋白质的是(A)
A．清江野鱼 B．五峰绿茶
C．秭归脐橙 D．莲花贡米
2．(2018·仙桃)糖尿病患者应少摄入糖类物质，下列食物中富含糖类的是(C)
A．鸡蛋 B．蔬菜
C．米饭 D．鱼
3．(2018·雅安)制作下列物品所用的主要材料中，属于有机合成材料的是(D)
A．纯羊毛衫 B．木制桌椅
C．纯棉毛巾 D．食品保鲜膜(袋)
4．(2018·广东)下列物质不属于复合材料的是(A)
A．塑料 B．玻璃钢
C．碳素陶瓷 D．钢筋混凝土
5．(2018·梧州)健康的生活离不开化学，下列做法正确的是(B)
A．用工业盐腌制食品
B．不食用霉变的食物
C．用福尔马林保存海产品
D．不吃蔬菜只吃肉类
6．(2018·陕西)化学使世界变得更加绚丽多彩。下列认识不合理的是(B)
A．垃圾分类回收有利于保护环境、节约资源
B．大量使用化石燃料符合“低碳经济”理念
C．研制合成新药物为生命健康提供保障
D．材料科学的发展为实现“中国制造2025”提供有力支撑
7．(2018·邵阳)2018年6月5日是第47个世界环境日，主题是“塑战速决”。下列措施正确的是(D)
A．将塑料垃圾就地焚烧
B．将塑料垃圾随意丢弃
C．将塑料垃圾就地填埋
D．回收利用各种废弃塑料
8．(2018·哈尔滨)“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是(D)
A．正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B．水体污染会直接危害人体健康
C．炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D．如缺乏维生素C，会引起夜盲症
9．(2018·广东)区别下列物质的方法错误的是(B)
A．羊绒与棉花(灼烧)
B．醋酸与盐酸(滴入酚酞)
C．硬水与软水(加入肥皂水)
D．氯化钾与氯化铵(加熟石灰研磨)
10．(2018·益阳)下列说法不正确的是(B)
A．塑料是最常见的有机合成材料，具有密度小、耐腐蚀、易加工等优点
B．NaOH 溶液可以除去热水瓶胆内壁的水垢[Mg(OH)2与CaCO3的混合物]
C．骨质疏松、佝偻病患者可在医生指导下服用钙片治疗
D．新装修的房间内，常用炭包(装有活性炭)来除去甲醛等有害气体
11．(2017·荆州)(1)缺__钙__(填元素名称)可能导致骨质疏松，易得佝偻病。
(2)__亚硝酸钠(或NaNO2)__是一种工业用盐，它有毒、有咸味、外形与食盐相似。
(3)米和面中含有的糖类物质主要是__淀粉__，在人体的消化系统中最终变为葡萄糖。
(4)香烟烟气中的__一氧化碳(或CO)__是一种极易与血液中的血红蛋白结合的有毒气体。
12．(2018·桂林)化学与人体健康密切相关，请回答下列问题。
(1)常喝牛奶有助于补充人体必需的钙。这里的“钙”是指__元素__(填“原子”或“元素”)。
(2)人体缺少某些元素，容易引发疾病。缺少__碘__(填名称)元素会引起甲状腺肿大(俗称大脖子病)；人体缺__铁__(填名称)元素易患贫血病。
(3)“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。米饭中富含的营养素是__糖类__。
13．(2018·成都)根据图文回答问题。
(1)烹饪食物 (2)清蒸鱼 (3)聚乙烯塑料大棚 (4)化学肥料
(1)烹调食物所用燃料天然气的主要成分是__CH4__(填化学式)，观察到火焰呈黄色或橙色时，需将灶具的空气进风口调__大__(填“大”或“小”)。
(2)清蒸鱼富含__蛋白质__(填“油脂”或“蛋白质”)。鱼是人体摄入铁元素的食物来源之一，人体缺铁会引起__贫血__(填“贫血”或“佝偻病”)。
(3)聚乙烯能制成薄膜，因为它具有__热塑__(填“热塑”或“热固”)性。废弃塑料不回收会造成__白色__污染。
(4)硫酸钾属于__钾__(填“氮”或“钾”)肥，标签中“纯天然”的用语是__错误__(填“正确”或“错误”)的。
藤野先生
藤野先生
轻云，但花下也缺不了成群结队的“清国留学生”的速成班，头顶上盘着大辫子，顶得学生制帽的顶上高高耸起，形成一座富士山。也有解散辫子，盘得平的，除下帽来，油光可鉴②，宛如小姑娘的发髻一般，还要将脖子扭几扭。实在标致③极了。
中国留学生会馆的门房里有几本书买，有时还值得去一转；倘在上午，里面的几间洋房里倒也还可以坐坐的。但到傍晚，有一间的地板便常不免要咚咚咚地响得震天，兼以满房烟尘斗乱④；问问精通时事⑤的人，答道，“那是在学跳舞。”
到别的地方去看看，如何呢？
我就往仙台的医学专门学校去。从东京出发，不久便到一处驿站，写道：日暮里。不知怎地，我到现在还记得这名目。其次却只记得水户了，这是明的遗民朱舜水⑥先生客死⑦的地方。仙台是一个市镇，并不大；冬天冷得厉害；还没有中国的学生。
大概是物以稀为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”；福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰“龙舌兰”。我到仙台也颇受了这样的优待，不但学校不收学费，几个职员还为我的食宿操心。我先是住在监狱旁边一个客店里的，初冬已经颇冷，蚊子却还多，后来用被盖了全身，用衣服包了头脸，只留两个鼻孔出气。在这呼吸不息的地方，蚊子竟无从插嘴，居然睡安稳了。饭食也不坏。但一位先生却以为这客店也包办囚人的饭食，我住在那里不相宜，几次三番，几次三番地说。我虽然觉得客店兼办囚人的饭食和我不相干，然而好意难却，也只得别寻相宜的住处了。于是搬到别一家，离监狱也很远，可惜每天总要喝难以下咽的芋梗汤。
从此就看见许多陌生的先生，听到许多新鲜的讲义⑧。解剖学是两个教授分任的。最初是骨学。其时进来的是一个黑瘦的先生，八字须，戴着眼镜，挟着一叠大大小小的书。一将书放在讲台上，便用了缓慢而很有顿挫的声调，向学生介绍自己道：“我就是叫作藤野严九郎的……”
后面有几个人笑起来了。他接着便讲述解剖学在日本发达的历史，那些大大小小的书，便是从最初到现今关于这一门学问的著作。起初有几本是线装的；还有翻刻中国译本的，他们的翻译和研究新的医学，并不比中国早。
那坐在后面发笑的是上学年不及格的留级学生，在校已经一年，掌故⑨颇为熟悉的了。他们便给新生讲演每个教授的历史。这藤野先生，据说是穿衣服太模糊了，有时竟会忘记带领结；冬天是一件旧外套，寒颤颤的，有一回上火车去，致使管车的疑心他是扒手，叫车里的客人大家小心些。
他们的话大概是真的，我就亲见他有一次上讲堂没有带领结。
过了一星期，大约是星期六，他使助手来叫我了。到得研究室，见他坐在人骨和许多单独的头骨中间，──他其时正在研究着头骨，后来有一篇论文在本校的杂志上发表出来。
“我的讲义，你能抄下来么？”他问。
“可以抄一点。”
“拿来我看！”
我交出所抄的讲义去，他收下了，第二三天便还我，并且说，此后每一星期要送给他看一回。我拿下来打开看时，很吃了一惊，同时也感到一种不安和感激。原来我的讲义已经从头到末，都用红笔添改过了，不但增加了许多脱漏的地方，连文法的错误，也都一一订正。这样一直继续到教完了他所担任的功课：骨学、血管学、神经学。
可惜我那时太不用功，有时也很任性。还记得有一回藤野先生将我叫到他的研究室里去，翻出我那讲义上的一个图来，是下臂的血管，指着，向我和蔼的说道：“你看，你将这条血管移了一点位置了。──自然，这样一移，的确比较的好看些，然而解剖图不是美术，实物是那么样的，我们没法改换它。现在我给你改好了，以后你要全照着黑板上那样的画。”
但是我还不服气，口头答应着，心里却想道：“图还是我画的不错；至于实在的情形，我心里自然记得的。”
学年试验完毕之后，我便到东京玩了一夏天，秋初再回学校，成绩早已发表了，同学一百余人之中，我在中间，不过是没有落第⑩。这回藤野先生所担任的功课，是解剖实习和局部解剖学。
解剖实习了大概一星期，他又叫我去了，很高兴地，仍用了极有抑扬的声调对我说道：“我因为听说中国人是很敬重鬼的，所以很担心，怕你不肯解剖尸体。现在总算放心了，没有这回事。”
但他也偶有使我很为难的时候。他听说中国的女人是裹脚的，但不知道详细，所以要问我怎么裹法，足骨变成怎样的畸形，还叹息道，“总要看一看才知道。究竟是怎么一回事呢？”
有一天，本级的学生会干事到我寓里来了，要借我的讲义看。我检出来交给他们，却只翻检了一通，并没有带走。但他们一走，邮差就送到一封很厚的信，拆开看时，第一句是：“你改悔罢！”
这是《新约》上的句子罢，但经托尔斯泰新近引用过的。其时正值日俄战争，托老先生便写了一封给俄国和日本的皇帝的信，开首便是这一句。日本报纸上很斥责他的不逊 ⑪，爱国青年也愤然，然而暗地里却早受了他的影响了。其次的话，大略是说上年解剖学试验的题目，是藤野先生在讲义上做了记号，我预先知道的，所以能有这样的成绩。末尾是匿名。
我这才回忆到前几天的一件事。因为要开同级会，干事便在黑板上写广告，末一句是“请全数到会勿漏为要”，而且在“漏”字旁边加了一个圈。我当时虽然觉到圈得可笑，但是毫不介意，这回才悟出那字也在讥刺我了，犹言我得了教员漏泄出来的题目。
我便将这事告知了藤野先生；有几个和我熟识的同学也很不平，一同去诘责⑫干事托辞⑬检查的无礼，并且要求他们将检查的结果，发表出来。终于这流言消灭了，干事却又竭力运动，要收回那一封匿名信去。结末是我便将这托尔斯泰式的信退还了他们。
中国是弱国，所以中国人当然是低能儿，分数在60分以上，便不是自己的能力了：也无怪他们疑惑。但我接着便有参观枪毙中国人的命运了。第二年添教霉菌学，细菌的形状是全用电影来显示的，一段落已完而还没有到下课的时候，便影几片时事的片子，自然都是日本战胜俄国的情形。但偏有中国人夹在里边：给俄国人做侦探，被日本军捕获，要枪毙了，围着看的也是一群中国人；在讲堂里的还有一个我。
“万岁！”他们都拍掌欢呼起来。
这种欢呼，是每看一片都有的，但在我，这一声却特别听得刺耳。此后回到中国来，我看见那些闲看枪毙犯人的人们，他们也何尝不酒醉似的喝彩，──呜呼，无法可想！但在那时那地，我的意见却变化了。
到第二学年的终结，我便去寻藤野先生，告诉他我将不学医学，并且离开这仙台。他的脸色仿佛有些悲哀，似乎想说话，但竟没有说。
“我想去学生物学，先生教给我的学问，也还有用的。”其实我并没有决意要学生物学，因为看得他有些凄然，便说了一个安慰他的谎话。
“为医学而教的解剖学之类，怕于生物学也没有什么大帮助。”他叹息说。
将走的前几天，他叫我到他家里去，交给我一张照相，后面写着两个字道：“惜别”，还说希望将我的也送他。但我这时适值没有照相了；他便叮嘱我将来照了寄给他，并且时时通信告诉他此后的状况。
我离开仙台之后，就多年没有照过相，又因为状况也无聊，说起来无非使他失望，便连信也怕敢写了。经过的年月一多，话更无从说起，所以虽然有时想写信，却又难以下笔，这样的一直到现在，竟没有寄过一封信和一张照片。从他那一面看起来，是一去之后，杳无消息了。
但不知怎地，我总还时时记起他，在我所认为我师的之中，他是最使我感激，给我鼓励的一个。有时我常常想：他的对于我的热心的希望，不倦的教诲，小而言之，是为中国，就是希望中国有新的医学；大而言之，是为学术，就是希望新的医学传到中国去。他的性格，在我的眼里和心里是伟大的，虽然他的姓名并不为许多人所知道。
他所改正的讲义，我曾经订成三厚本，收藏着的，将作为永久的纪念。不幸7年前迁居的时候，中途毁坏了一口书箱，失去半箱书，恰巧这讲义也遗失在内了。责成运送局去找寻，寂无回信。只有他的照相至今还挂在我北京寓居的东墙上，书桌对面。每当夜间疲倦，正想偷懒时，仰面在灯光中瞥见他黑瘦的面貌，似乎正要说出抑扬顿挫⑭的话来，便使我忽又良心发现，而且增加勇气了，于是点上一枝烟，再继续写些为“正人君子”之流所深恶痛疾⑮的文字。
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