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冷链运输
冷链运输
发布时间:2023-04-13 05:25:40 来源:
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冷链运输:
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定义:
在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节,都使所运
输货物始终保持一定温度的运输。
冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输,也可以是多种运输
方式组成的综合运输方式。
冷链运输成本高,而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术,冷链运输管
理包含更多的风险和不确定性。
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冷链运输的对象:
1
、鲜活品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。
2
、加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。
3
、医药产品:各类需要冷藏的药品、医疗器械等。
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冷链运输的运输要求:
中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到
700
亿元人民币,
占食品生产总值的
20%
之多。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。
这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中,除
了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外,其中大多数都是因为发生腐烂所致,发
生腐烂的原因,对于动物性食品来说,主要是微生物的作用。对于植物性食品来说,腐烂
的原因主要是呼吸作用所致。
清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因,就可以得出低温可以抑制微生物的增长,减缓
呼吸作用,达到延长鲜活易腐货物的保存的目的。
冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行,冷冻或冷藏专用车辆除了需要有
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一班货车相同的车体与机械之外,必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过
程中要特别注意必须是连续的冷藏,
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因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强,
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如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件,那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变
质。
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在运输时,应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。
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在运输过程中,尽量组织“门到门”的直达运输,提高运输速度,温度要符合规定。
为保持冷冻货物的冷藏温度,可紧密堆码,水果、蔬菜等需要通风散热的货物,必须在货
件之间保留一定的空隙,以确保货物的完好。
冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷
藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是
引起货物品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同
时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/fc222a0358fafab069dc02ac.html
《冷链运输.doc》
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