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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-12 06:59:25 来源：文档文库

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水饺和汤圆煮多久

文章目录*一、水饺和汤圆煮多久*二、包饺子用什么面粉好*三、包饺子不可用的肉馅

水饺和汤圆煮多久 1、水饺和汤圆煮多久
煮水饺的时候首先将水煮沸,将饺子倒入水中,注意不要过多,容易粘连。搅动热水,让饺子移动起来不要粘在锅底。盖上锅盖,等饺子飘起来就可以吃了。
煮汤圆时先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。
2、怎样煮饺子不会破
大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破
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此,也不会粘连。
为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。注意:由于地区海拔不同,可能造成水温不够。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了。
3、吃饺子的好处
从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。从营养角度看,饺子以水(汽为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。饺子合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

包饺子用什么面粉好饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。

以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/fa5f6adabf1e650e52ea551810a6f524ccbfcba9.html