祁门名贵中药材 祁术

祁门地道名贵中药材——祁术

祁门县人民医院 胡永久

祁术为祁门县地道名贵中药材之一，为白术中之上品，也是祁门最有影响的中药材品种；因其只产于祁门山区，品种独特，故以产地冠名，称之为祁术，也是祁门著名的“三祁”之一（祁红、祁术、祁蛇）。早在清末年间，祁术曾在南洋群岛国际土产博览会上，以“质地优良”享誉海内外，当时已远销日本及东南亚各国（《安徽通志·物产考》）。

一、祁术的形态特征及生长习性

祁术为菊科多年生草本植物，茎高20-80厘米，上部有分枝。叶为卵状披针形，叶对生，绿色，冬季为灰白色，光滑发亮，边缘有细锯齿,两边有柔毛，有暗红色长柄，头状花序较大，开白药略带黄色。瘦果密集，羽装冠毛，花期在9-10月，果期在10-11月。籽比芝麻籽还小，灰黑色，根状茎大者如掌状，形如如意，与茎杆相连处较细长，如鹤颈形状，故祁门老药工在 祁术时，总结了一句俗语“鹤颈如意形”来概述其特征。切片呈白色，大者中心带有朱砂点。放入水中有浮油，嚼之先甜后苦，香气浓郁。

祁术喜凉爽、耐寒，忌积水，畏高温，多生长在海拔千米以上，多云雾，多北风，多腐殖质与肥沃土壤，祁门的高山区多在千米以上，有优越的自然环境为祁术生产提供了良好的生长条件。根据原徽州地区一九八四年八月开始进行的药源普查结果，祁门高山良禾岭、仙寓岭、望江尖、望公岭、牯牛降、大洪岭等千米以上的山峰均有野生祁术分布，但资源极少，现在有的地方已频临枯竭。

二、祁术的药用价值

祁术以根茎入药，性温味丹苦，具有健脾益胃，燥湿遂水之功效，补而不腻，效力独特，如腹水病，一般白术不能服用，服后气胀，但祁术可以服用，即利水又补脾胃，无副作用。祁门山区流传这样一首民谚：“一场病，术不离，吃上二斤病根除”，因此药农自古就有把祁术作为滋补健身之品，自食或馈增亲友的习惯。据现代药理证明祁术主要成份含挥发油，具有明显而持久的利尿、降糖、强壮、抗血凝等作用，可用于治疗肝炎、胃溃疡、糖尿病等疾病。

三、祁术的经济价值

祁术的野生资源稀少，人工种植技术性强，生产周期长，因而具有很高的经济价值。除早在清末南洋群岛国际土特产博览会上被评为优良品种外，1925年在美国费城万国博览会上，祁术因品质优异而受到好评。民国时期，祁门药号在出售祁术时，都喜用一特制的小盒子包装，每盒装祁术半斤、壹斤不等。凡出售的祁术每株都留约5寸长的颈，以示与普通白术之别。并在包装盒外面贴有标志“天生祁山野白术”，售价可达叁拾几块银元一斤不等，价格是普通白术的4～5倍。如1937 年《中国通邮地方物产志》记载民国年间,屯溪老街“石翼农”、“同德仁”等药号,每年冬季大量收购鲜祁术,进行晾晒加工后,以小包装寄往当时上海的“元昌参号”、“慎茂昌参号”作为补品出售,在销售价格上高出白术许多倍。当时祁术还被商家利用其独特的性能，加工成保健食品。如民国期间，祁门当地加工成健身滋补的“祁术糕”就销路极好，每斤多达五块银元以上。现在祁门新安乡等地商家也有生产，但价格优势已不大。

近些年由于祁门当地及在外名中医人员大幅减少以及其他地方喜用祁术的中医也很少，导致白术之中的上品祁术使用量大幅下降，祁术市场严重萎缩，价格偏低，加之野生资源稀少，部分地方已近灭绝，因而政府部门要加大政策宣传，保护好野生祁术资源；同时加大人工栽培种植面积，把祁门名贵道地药材——祁术推向高端市场, 发挥其真正的市场价值，使其为人民防病治病发挥更大的作用。

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