人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质精讲精练精析

发布时间：2018-12-24 16:12:30 来源：文档文库

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人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质

要点精讲

1．人体需要的主要营养物质：蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐。

2．蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质的种类很多(如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质)。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。

3．人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。糖的种类很多，可以分为单糖、二糖和多糖等几类。单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。葡萄糖是绿色植物光合作用的产物，是细胞内主要的供能物质。

4．脂类也称脂质，包括脂肪和类脂等。日常食用的动、植物油以脂肪为主要成分，还含有少量类脂等物质。类脂包括磷脂、固醇类等，对人体有重要的作用。如磷脂是构成细胞膜和细胞器膜(如线粒体膜)的主要成分。神经组织中含磷脂特别丰富，磷脂除了是构成神经细胞的成分以外，还是神经髓鞘的主要成分，这与神经纤维传递兴奋有关系。考虑到学生的接受能力，教材只讲述了有关脂肪的一些知识。

5．维生素是维持人体正常生命过程所必需的一类小分子有机物。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。现在已经知道，大多数维生素是某些酶的辅酶(有些酶由蛋白质和非蛋白质两部分组成，非蛋白质部分主要就是辅酶)的组成成分，在物质代谢中有重要的作用。如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。

6．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。早期的症状只是皮肤苍白，多哭吵，易出汗等，以后将会发生颅骨软化，卤门晚闭，出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外的弯曲畸形。防治这种病的方法有多种，可以在室外多晒太阳，阳光中的紫外线能使皮肤内的7-脱氢胆固醇转化成维生素D，也可以多吃富含维生素D和钙的食物，服用鱼肝油和钙片。对于严重的患者，可以肌肉注射维生素D制剂。3、4岁以上的儿童，如果佝偻病的活动期已过，后来常会遗留下“鸡胸”、弯腿等畸形。这种情况则不适于用维生素D治疗，在必要时可以做矫形手术。