最新《公共营养师》职业标准(暂行)
发布时间：2023-02-14 11:30:56 来源：文档文库
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《公共营养师》职业标准(暂行一、职业概况1.1职业名称公共营养师1.2职业定义公共营养师职业是指能够从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作的职业技术人员。1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为公共营养师国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级。1.4职业环境条件室内外、常温。1.5职业能力特征身体健康，具有较好的语言与文字表达能力、综合分析能力和人际沟通能力；具备熟练、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具备正常的色、味、嗅辨别能力。1.6基本文化程度高中、中职毕业。1.7鉴定要求1.7.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。1.7.2申报条件：具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》（四级）：(1持有高中或相关专业的中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；(2持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》（三级）：(1相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；(2持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职），从事相关职业工作人员；(3持有高中或中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业岗位工作满三年（含三年）以上。相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。1.7.3鉴定方式
采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试与技能操作考核两部分。理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。公共营养师（二级）尚须进行综合评审。1.7.4鉴定场所设备实施本职业各等级鉴定的鉴定场所，理论考试在标准教室进行。技能操作考核场所在实习场所或标准教室进行。二、工作要求2.1“职业功能”、“工作内容”一览表工作内容职业功能公共营养师（四公共营养师（三公共营养师（二级）级）级）（一）食物营养价（一）食品资源；值评价；（二）植物化学物。（二）识别和防制食品污染。（一）营养缺乏病患者食谱的编制；（二）常见病患者的膳食安排。（一）营养学基础；一、食物选择（二）食物的合理和烹调加工；(一膳食营养成特殊人群食分计算；谱编制与评价。二、食谱编制（二）一日/一周食谱编制。（一）膳食（现场）（一）营养状况的（一）营养状况检调查。体格测量。查；三、营养评价（二）营养监测与营养改善。（一）餐饮卫生要（一）食物中毒及（一）营养宣教方求与管理宣教其预防的宣教；法；四、营养教育（二）饮食行为与（二）食品安全以健康宣教及食物营养政策法规的宣教2.2各等级工作要求 