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冷链运输管理制度
冷链运输管理制度
发布时间:2023-03-27 12:39:58 来源:
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山东壹号桌食品有限公司质量管理手册
Q/YHZ-SC-2014
-
原料肉采购对冷链运输管理制度
1:
目的
冷链物流运输指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、各个环节中始终
处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损害,为生产合格高
品质的产品根据《畜禽肉冷链运输管理技术规范》对原料肉的运输进行相
关的管理规定
2
:运输
2.1
运输前准备
2.11
应检查畜禽肉温度是否符合规定要求,冷却畜禽肉中心温度应在
0
℃
~4
℃,冷冻畜禽肉中心温度应低于
-18
℃。
2.12
应检查车厢温度,在温度高于产品温度时,应提前制冷,将温度降低
到相应的温度。
运输冷却畜禽肉时车厢温度应低于
7
℃,
运输冷冻畜禽肉时
车厢温度应低于
-15
℃。
2.2
运输工具
2.21
应采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏火车(专列)和
附带保温箱的运输设备。保温集装箱应符合
GB/T7392
的规定,运输车辆
应符合
QC/T450
的规定。
2.22
运输工具应配备温湿度传感器和温湿度自动记录仪,实时监测和记录
温湿度。
2.23
所有的运输装置都应处于良好的技术状态,如顶部的通风口处于工作
状态,车厢排水应良好,并设有确保空气循环的货垫等。
2.3:
运输条件
1
山东壹号桌食品有限公司质量管理手册
Q/YHZ-SC-2014
2.31
运输参数临时贮藏的冷却禽畜肉应贮存于
0
℃
~4
℃、相对湿度
70
%
~84
%的冷却间。冷却畜禽肉应贮存于
-18
℃以下、相对湿度
95
%以上的冷
冻间,冷冻间温度昼夜波动不得超过±
1
℃。
2.32
运输过程温度应与运输产品所需温度环境相匹配。
2.4
监测与记录
2.41
运输企业应建立产品运输跟踪体系,做好记录并存档。
2.42
运输过程中应定时监测和记录车厢内温湿度值,如超出允许的波动范
围应按相关规定及时处理。
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f30deab428ea81c758f578ef.html
《冷链运输管理制度.doc》
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