筷子使用禁忌筷子与人品

筷子使用禁忌筷子与人品

2004年初北京西单地区某商场前，一个由２００多根筷子插在草坪、筷子上还悬挂着“钟”的“竖筷插碗”雕塑，引来了北京民俗专家和北京市民的强烈批评，刚刚摆放一周自行拆除了。该商场的负责人介绍，由于设计者是年轻人，“不懂老理儿”，这才引来了不少中老年消费者的不满。“竖筷插碗”是老北京奠祭死人的一种风俗，难怪这一雕塑受了批评。不过，对于这个风俗，除了“老北京”，相信很多人也不知道，民族传统又是常识，为何竟然有很多人不知道呢？“常识”不为人知，折射出民俗文化的断代之虞。何以至此，有历史的原因，也有民俗教育缺乏的原因，再有我们没有把“自己的”东西看的非常重要。

筷子大家再熟悉不过了，中国最古老最简单的一种餐具，每天吃饭的家伙什，一双在手方便实用，除了汤以外，保您可以席卷全桌。用筷子吃饭，不仅很好的锻炼了人的手眼协调能力，同时也很好的锻炼了大脑的思维能力。筷子有很多讨口采的习俗，筷子是成双成对的，结婚时作为定情之物，两根筷子在一起，白头到老，永不分离。筷子就有快生贵子，快快乐乐，五子登科。北方农村的新婚之夜，一定要在洞房地上扔几双筷子，为“快生贵子”图个吉利之意；在新年除夕夜，许多家庭会在晚餐时摆放新筷子以祈求好运；十双筷子在一起又有十全十美的意思。筷子与好运是联系在一起的。

筷子在古代祭祖时的禁忌，不能把筷子头朝上，而要朝下。筷子放碗上叫亡人，叫几位亡人摆几付碗筷，这时的筷子必须摆放在碗上右边口沿上。

因此，平时吃饭忌将筷子放在碗上。

筷子较常用的还有一根筷子容易折，十根捆筷硬如铁，象征着一种团体的力量。

人们除了将筷子作为餐具，对食物進行夹、叉、撕、断、绞等基本用法外，在特定的情况下，筷子还可以替代和充当其它物品来使用。我国有的地方还有一种筷子舞。是在婚礼，或喜庆欢宴的时候表演的一种舞蹈。用筷子敲打手掌、肩部、腰部、腿部等处，击打的同时肩部环绕耸动，腕部灵活翻绕，敲打声轻脆，节奏鲜明，情绪热烈。

在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：

筷子的摆放

1、在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻的放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

2、筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上，更不能把筷子不能插在饭碗里。

3、不能随

手把筷子掷在桌上，在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在筷子架上；

4、不能用筷子翻菜，在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。

5、不能用舌头舔食筷子上的附着物，或用筷子去推动碗、盘和杯子。

6、不能挥舞筷子，在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前和用筷子指点别人。

7、不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要把筷子当牙签，需要使用汤匙时，应先将筷子放下。

8、在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。

9、食餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。

1

0、"筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。

使用筷子的传统禁忌：

中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。日常生活中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，且要把筷子两端对齐。用餐前筷子要整齐的码放在饭碗的右侧，用餐后则要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但是，绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

一、三长两短。

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。

这种做法是不大吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为过去中国人死后是要装進棺材的，在人装進去还没有盖上棺盖的时候，这棺材的组成部份是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

二、骂大街。

这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为吃饭时食指若伸出，就会总在不停的指着别人。一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以吃饭拿筷子时用手指人，就如同在指责别人一样，是不被允许的。还

有一种情况也是这种意思，就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

三、品箸留声。

其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝的声响。这种行为被视为不雅。如果餐桌上出现这种现象，会被认为是缺少家教，同样不被允许。

四、击盏敲盅。

这种行为被看作乞丐要饭，其做法是在用餐时拿筷子敲打盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，用发出的声响配上嘴里的哀告，引起行人的注意并给予施舍。

五、执箸巡城。

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里来回巡，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。

六、迷箸刨坟。

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，会令人生厌。

七、"泪箸遗珠。

实际上这是指用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流到其他菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

八、颠倒乾坤。

就是用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是会被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于将筷子使倒了，这是绝对不可以的。

九、定海神针。

在用餐时拿一只筷子去插盘子里的菜品，这一举动，如同当众对人伸出中指，这是对同桌用餐人的一种羞辱。因此是一种极不礼貌的举动。

十、当众上香。

是指出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。

这会被人视为大不敬。因为按照中国的传统习俗，为死人上香时才这样做的，所以，如果把筷子插在饭中，那无疑是把对方视同于死人一样，是绝不被接受的。十一、"交叉十字。

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，这也是不对的。中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子的，这无疑也是在否定自己。十二、"落地惊神。

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的表现。因为中国人认为，祖先们全都长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。

以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。

礼仪辞海·筷子部疑筷：

忌举筷不定，不知夹什么好；

脏筷：

忌用筷子在盘里扒拉夹菜；

指筷：

不能拿筷子指人；

抢筷：

就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；

刺筷：

就是夹不起来就用筷子当*子，扎着夹；

横筷：

这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；

吸筷：

即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；

泪筷：

夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；

别筷：

不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；

供筷：

忌讳筷子插在饭菜上；

拉筷：

正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；

粘筷：

筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；

连筷：

同一道菜不能连夹３次以上；

斜筷：

吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃的太远，

不要斜着伸筷够菜。

分筷：

摆筷子，不要分放在餐具左右，

只有在吃绝交饭时才这样摆。

原文地址：

用筷子禁忌

淡静

使用筷子的十种忌讳

一忌：

犹豫不定。

想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了！二忌：

扎食品。

筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃。三忌：

用筷子传递食品。

用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利！

四忌：

夹菜滴答。

用筷子夹菜，作料汁滴答，好像菜在流泪。

五忌：

舔筷子。

筷子上沾着菜，用嘴来舔，形象不雅。

六忌：

用筷子推碗。

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。

七忌：

钻探筷子。

用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。

八忌：

用筷子扒拉饭。

狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那份饭似的。

九忌：

夹来夹去。

已经伸出筷子，又不吃，又去夹另一盘的。十忌：

横跨筷子。

有放筷子的用具，还把筷子横放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇？

原文地址：

使用筷子的禁

人品，从一双筷子看出

与一朋友吃饭，恰好父亲来看我，便接来一起吃。父亲寡言，饭间一直静静的听我们聊天。回家的路上，父亲说：

“你这个朋友，不可深交。”我愕然，这个朋友是因生意认识的，合作过几次，印象还不错。

父亲说：

“从吃相看，基本可以估摸出他是个怎样的人。他夹菜有个习惯性动作，总是用筷子把盘子底部的菜翻上来，划拉几下，才夹起菜，对喜欢吃的菜，更是反反覆覆的翻炒，就好比把筷子当成锅铲，把一盘菜在盘子里重新炒了一次。”

我不以为然：

“每个人习惯不同，有的人喜欢细嚼慢咽，有的人喜欢大快朵颐，不可苛

求。”

父亲摇摇头说：

“如果一个生活困窘的人面对一盘盘美味佳肴，吃相不雅可以理解，可你这位朋友本是生意之人，物质生活并不困苦，如此吃相，只能说明他是个自私、狭隘之人。面对一盘菜，他丝毫不顾及别人的感受，用筷子在盘子里翻来覆去的炒，如果面对的是利益的诱惑，他一定会不择手段占为己有。”

接着，父亲讲起他小时候的故事。父亲5岁时，爷爷就去世了，孤儿寡母的日子过的极为窘迫，常常饥不果腹。有时去亲戚家做客，奶奶会提前反覆叮嘱父亲：

“儿啊，吃饭时一定要注意自己的吃相，不能独自霸占自己喜欢吃的菜，那会被人耻笑的。我们家穷，但不能失了礼节。”奶奶的话，父亲铭记于心，即使面对满桌美味佳肴，他也不会失态，总能控制有度。

末了，父亲意味深长的说：

“不要小瞧一双筷子，一个小小的细节，可以看出拿筷子者的修为和人品。”

后来发生的一件事，应证了父亲的话，为了一点蝇头小利，那位朋友果然弃义而去。

从那之后，我一直谨记父亲的话，一个人的一生，诱惑何其多，但要时刻对欲望加以节制，好的东西，更不能占为己有，要与人分享。提炼做人的品质，应从一双筷子的节制开始。

原文地址：

人品，从一双筷子看出

知而获智

吃有吃相

吃相不好，朋友吹掉

老底子，在知书达礼、又是三代同堂的大家庭，吃饭是全家团聚、增强家族认同感和维系感情的生活内容，是大人议事的当口，也是对孩子实施训诫的良机。客堂中央放一张结结实实的八仙桌，长辈坐北朝南，儿子媳妇两边坐定，老祖宗最疼愛的小孙子享有特权，坐在他们身边。餐具也有所区分，比如在我家，祖父有专用的象牙筷，祖母则用系着细细链子的银筷子，其他成员就用乌木筷或红木筷，我则有一双专享漆木筷，筷头尖尖，筷杆上画了花鸟，是我最初接受美术教育的来源。这些细节都体现了敬老愛幼的传统。

菜上来了，最好的菜摆在长辈面前。老人不动筷，其他人是不能开吃的。

吃饭时小孩子不能说话，嘴巴不能发出粗鄙的吧嗒咀嚼声，筷头不能像无人侦察机那样在菜碗上游移盘旋，也不能一手执筷一手执匙左右开弓，饭粒掉下得马上拾起来送進嘴里，这些都是老规矩。我有一邻家小妹，三十二岁了还没嫁出去，爷娘急的头发也白了。有一次，家里来了一个小青年，一身名牌，大包头前冲

三。"从弄堂口走起来的一路上，邻居们交头接耳，眼睛放电，17号里二楼前厢房的黄家是不是来了毛腿女婿？看看，看看，机关枪、手榴弹、炸药包一个不少，应该

是的。邻居小妹的爷娘备了一桌好菜好酒招待，立体声音箱喷出来的音乐喜气洋洋。但事后得知这个时尚青年吃相不好，两条胳膊像大吊车那样支在桌子上，还不停的抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子却要在菜碗里兜底翻，就像盗墓贼在挖秦始皇的墓。还好吹牛，听上去他们家专门给南京军区修理保养坦克车和装甲车，观音菩萨生日那天一家门去普陀山烧香，坐的还是东海舰队的导弹驱逐舰。这番话吓的小妹爷娘浑身发抖。小青年喝高了，最后跑到灶披间里呕，一股酸胖气直冲云宵，叫四邻八舍摇头叹息。从此，这个小青年就再没有進过我们弄堂。

八仙桌上，碗筷有道

以前我家还有几只金边高脚碗，逢年过节时请出来，专门盛大菜，隆重的放在其他盆子中间，有点鹤立鸡群的样子，这样大家都能搛到。我家还有一把粉彩的倒流壶，是专门给祖父盛黄酒的，从壶底一个口中徐徐灌酒，但不能多灌，超过警戒线，酒就会从倒流口里一泻而净，这个壶在提醒人们不能贪杯，有养生的作用。家里还有几个粉彩温酒器，盖罐形状，中间可放一个小酒杯，壶中注热水，祖父在冬天也能喝到热酒了。喝了冷黄酒手会抖，这个道理在我读《红楼梦》之前就知道了。

现在城市居住格局有所改变，八仙桌退出了历史舞台，西式的长桌似乎更受人们欢迎。但许多人不知道，长桌是为西餐分食制设计的，在设家宴的时候，男女主人分坐在两端，以便照应客人。中餐的合餐制不适宜用长桌。

现在还有所谓中式的长桌，好像是八仙桌的加长版，中西合璧的思路，那么两头两脑就必须放一本正经的官帽椅，两旁边宜放没有扶手的灯挂椅，有人不懂这个道理，一律放官帽椅，结果大家坐起来，椅子们就会“打架”。

还有一点我觉的日本人做的比我们好，中国人搁筷子是纵向的，筷头对着对面的人，而日本人搁筷子是横向的。这是对别人的尊重，值得我们学习。

日本人搁筷子有专用筷搁，隆重一点的还有锦缎筷套，中国一般家庭没有这小玩意儿。他们的汤匙也有专用的匙碟。其实他们都是从中国学过去的。

死要面子，难免懊恼

上海人很要面子，过去请客吃饭，在饭店里绝对是一道风景，照老一辈小说家的说法是，酒足饭饱后结账，大家一定会争的面红耳赤。最后，总有一人付账，那表情是悻悻然的，而没有付账的那几个人，在角落里偷笑，仿佛捡了个大便宜，那种生动的场景让人想象起来是会忍俊不禁的。这就是上海人，在表面上竭力要维护争当老大的腔调，但真的埋单后又有点患得患失。现在好了，这样的场面很难看到

了。首先是

请客吃饭成了一件平常事，兜里的钱也多了，埋单不成问题。二是即便聚餐，如果是青年人，那就实行AA制，各人付各人的，谁也不欠谁的，没有心理负担。这种付款方式，使人际交往变的务实，并从某种程度上说，最大程度的维护了人的尊严。

一度，自助餐在上海非常流行。这是从国外引進的消费模式，客人可放开肚子吃，直到大肚圆圆。精于算计、又趋新务实的上海人赶来尝新，目光精准的挑选价位最高的龙虾、生蚝、牛排、烤乳猪，将盆子堆的小山样高。

回到座位上，那个形象简直像个山大王，吃相当然不会雅观到哪里去，浪费的现象颇为严重。后来舆论对此提出批评，上海人自己也觉的不像样，不上台面，动作有所收敛。再后来，食物大大的丰富了，上海人的胃口也越来越小，吃自助餐的新鲜劲也过去了，再進这样的餐厅，要装的见过大世面的样子。一面揩油，一面浪费

我认识一个阔太太，每次与小姐妹吃自助餐，都能捎带些东西回来，比如虾饺、蛋挞、白灼虾等。其手段之“闪”，不仅骗过目光如炬的服务员，甚至连一起大快朵颐的小姐妹也莫知莫觉。这些食物拿回家，自己又不吃，也不喂狗——宠物自有它们的狗粮，搁冰箱里，三五天后扔掉。她家里有的是钱！但每遇吃自助餐，她还是照拿不误，成了习惯性动作了。

上海的必胜客有一个规矩，配套供应的简餐中有一道色拉，这道色拉由客人自行去取。也就是说，一只巴掌大小的盆子，你随便装，只要它装的下。

这道“智力测试题”大大挑逗了上海人的兴趣。你去看吧，那些穿着时尚的美眉是如何操作的，她们先是将黄瓜片排列在盆子边缘，这样就增加了盆子的宽度，然后铺一层生菜叶，進一步增加盆子的宽度，再然后一层层叠加其他东西，一直堆成尖尖的宝塔，一盆直抵人家两三盆。颤颤威威的端回桌，同桌人鼓掌喝彩。既没有违反规则，又争取到利益最大化。这就是上海人的本事。

我有个朋友在新加坡吃过自助餐，同行的同胞也差点出洋相，以国内的脾气去开洋荤，盘子里堆的山高。偏偏那里的餐厅有规矩，挣死没人管，就是不能浪费，盘子里有多余的食物要开罚款单。于是那同胞只得偷偷的把东西全拨在汤里，撒腿就溜。我朋友还说，有一天，他们在德国汉堡一家餐厅吃饭，德国除了香肠和啤酒，其他食物都很难吃，于是他们剩了几盆菜，刚要离去，被餐厅服务员拦住，说他们虽然拥有对食物的享用权，但吃不完就等于浪费了公共资源，要罚款。他们不服，服务员打电话叫来一个人，自称是资

源部门的公务员，跟他们解释了当地

法律，于是只得认罚。

一不当心，露出马脚

中国人在吃的方面造成的浪费，早已触目惊心，为什么得不到有效的制止？周作人有一句话还是蛮有道理的：

中国生活的方式现在只是两个极端，非禁欲即纵欲，二者互相反动，各益增长，而结果则是同样的污糟。八十多年过去了，这种污糟并没消除。有些人在家里吃的近乎寒酸，省下钱置彩电、空调，这不说禁欲也够得上节欲了。而一旦吃起“老公”或似乎没有礼节上约束的自助餐，就原形毕露，贪比饕餮，说他纵欲不算过份吧。我在快餐店里看到每个顾客吃的从从容容，干干净净，这是吃着“独一份”的缘故吧。现在有些企业以快餐招待客人，我以为是开了好风气，也是杜绝浪费的好办法。

我妈妈跟我讲过一个故事。过去有一富翁，家里金山银山，唯一的遗憾就是老婆生不出小人。后来领养了一个小女孩，给他穿新衣，住新房，教他吃大菜，还请了家庭教师教他讲英文、弹钢琴、跳交谊舞，一心想把他打造成石骨铁硬的上海滩小开。这个假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蛮像样子了，过十八岁生日那天，富婆请了许多人来开派对，将这个新贵隆重推出。假子满面春风，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，还当众弹钢琴《致愛丽丝》什么的，衣香鬓影，珠光宝气，香槟美酒，好不热闹！好了，宴会开始，主宾入座，音乐起，上冷菜，假子（女孩）拿起筷子朝自己胸前一戳，对对齐。嗯？这个不经意的动作被一位老太婆捕捉到了，马上跟身边一贵妇人说：

这个小赤佬是叫花子出身。为什么？因为叫花子流浪街头讨饭吃，哪来桌子凳子，筷子有长短，只能在自己胸口上对对齐。

原来如此！一个不经意的动作就露出了马脚。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f2298af4b80d6c85ec3a87c24028915f804d84af.html