新冠疫情防控期间学校食堂师生就餐方案

疫情防控期间学校食堂师生就餐方案

根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

一、安排和要求

（一）就餐路线及安排

1．就餐路线：90、91班教室→教学楼西头楼梯→教学楼三楼走廊→三楼过道→进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜→划定区域就餐→对应洗碗区域洗碗→按原定路线返回各班教室。责任人：

92、93、94班教室→教学楼中间楼梯→一楼地面→食堂中间楼梯→进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜→划定区域就餐→对应洗碗区域洗碗→按原定路线返回各班教室。责任人：

95、96班教室→教学楼东头楼梯→教学楼二楼走廊→二楼过道→进入二楼学生餐厅对应窗口打饭菜→划定区域就餐→对应洗碗区域洗碗→按原定路线返回各班教室。责任人：

97、98班班教室→教学楼中间楼梯→一楼地面→勤俭楼南端楼梯→二楼学生餐厅对应窗口打饭菜→划定区域就餐→对应洗碗区域洗碗→按原定路线返回各班教室。责任人：

90班责任人: 负责行政：

91班责任人: 负责行政：

92班责任人: 负责行政：

93班责任人: 负责行政：

94班责任人: 负责行政：

95班责任人: 负责行政：

96班责任人: 负责行政：

97班责任人: 负责行政：

98班责任人: 负责行政：

2．洗碗区域分布：

90、91、92班就餐学生在三楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，93、94班就餐学生在三楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，95、96班就餐学生在二楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，97、98班就餐学生在二楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，就餐教师在一楼教师餐厅洗碗池洗碗。

3.备餐区要求：

九年级各班将搭餐学生均分成两列纵队，每列纵队安排两名生活委员负责本队学生的饭菜分配。各班都配置两个备餐区，一队到对应班级的（1）号备餐区打饭菜，二队到对应班级的（2）号备餐区打饭菜。

（二）错峰就餐要求及流程

1、各班学生在班主任老师带领下，整班排两列纵队按规定路线有秩序地前往食堂，做到前后保持适当间距，不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。

2．各班学生在划定区域内就餐时，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

（三）学生就餐要求

所有学生自带餐具到食堂就餐，放学回家后做好餐具消毒。

就餐前： 1．要养成洗手的习惯，按照七步洗手法洗手。

2．九年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。

就餐时： 1．文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。

2．节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。

3．严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。

就餐后： 1．注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。

2．节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。

（四）教师就餐要求

1．教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。

2．节约粮食，杜绝浪费。

二、就餐管理

（一）班主任管理

1．做好《食堂就餐方案》的学习、落实工作。

2．各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。

3．对本班学生排队 、卫生打扫等进行培训和指导。

4．每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。

5．教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入文明班级评价。

（二）教师管理 1．每天上午第四节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。

2．班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。

3．第四节课上体育课的班级下课后，由体育委员整队，从操场按照路线进入餐厅打饭。

三、考评细则

值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入文明班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处。政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时向班主任反馈。

师生错时错峰就餐工作方案

为严防新冠肺炎疫情输入学校，确保师生员工不受新冠病毒的影响，保障学校教学秩序正常运行，根据上级部门对学校疫情防控的工作要求，结合我校实际情况，特制定疫情防控期间学校师生错时错峰就餐方案。

一、工作目标:

师生午餐实行错时制，分班分散错时用餐，避免食堂或教室用餐人员集聚。

二、工作原则:

1、人性化照顾学生学习生活方便。

本着方便学生、保证安全和正常教学秩序的需要，结合我校实际情况，科学调整作息师生中午就餐时间，确保在疫情期间减少师生接触，减少传染的风险，让孩子健康成长，让家长放心把孩子送到学校学习。

2、制度化保证学生就餐安全。

各班要精心组织，科学实施，做好就餐安全知识宣传、教育学生有序就餐，不打闹，不喧哗，学校领导、值周教师到食堂维护秩序;班主任到班查看学生吃饭情况，及时发现整改问题，确保学生安全。

三、具体措施:

1、成立领导小组

组长:梁旭

副组长:耿希颖

成员:各班主任

2、对学生餐桌进行改造:

为避免学生摘下口罩就餐时可能造成的飞沫传播，在餐桌上设置“十”字形隔板，学生坐着就餐。

3、实行静餐制度。不到吃饭前一秒不摘口罩，吃饭期间尽量不与他人交流。

4、分时错峰具体方法:

【第一种情况】四五六年级先开学，一二三年级没有开学。

在这种情况下，由于我校四、五、六年级学生数较少（共12人）因此可在食堂分班错时就餐，就餐时学生要保持最大化的用餐距离，当天值班教师负责学生用餐纪律安全。学生用餐完毕后，由炊事员负责及时消毒和通风。具体安排见下表:

四年级就餐时间:11:50

五年级就餐时间:12:10

六年级就餐时间:11:20

【第二种情况】一到六年级全部开学。

在这种情况下，实行学生分时分流就餐制度，指定班级四、五、六年的学生到餐厅用餐，一、二、三年级的学生采取教室用餐的方式，全部由各班主任负责。学生用餐完毕后，在班主任的安排下先进行擦拭消毒。学生全部就餐完毕后，换上新口罩，班长带领全班同学到操场指定位置，学生间距1米左右，稍作休息。班主任对教室进行彻底消毒，消毒后通风20—30分钟，学生回教室。

食堂送餐和各年级就餐时间安排见下表:

一年级就餐时间:11:50四年级就餐时间:11:50

二年级就餐时间:11:50 五年级就餐时间:12:10

三年级就餐时间:11:50 六年级就餐时间:11:20

6、教职员工用餐方法:

因我校教师六名全为班主任，因此需在餐厅或教室内陪餐。

师生的安全，事关学校正常的教育教学秩序，关系千家万户的安宁和社会稳定。全校师生要进一步提高认识，加强引导，严格按照本《方案》要求安排学生就餐，切实增强做好师生分时错峰就餐工作的

责任感和使命感。

食堂供餐管理制度

为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及疫情期间国家有关规定，特制定本制度 ：

1、做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨（午）检工作。各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记，同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告；每天将当天食堂员工的健康监测结果上报后勤管理服务中心饮食科，做到“日报告、零报告”。

2、所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区除工装整齐，要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次

3、负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识,提高其法制观念和食品卫生安全意识。厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。

5、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,昼不破坏食物的营养价值。烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。

6、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透。

7、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻孔掏耳垢,上厕所后要洗手。

8、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。制作好的成品菜要直接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦拭容器。

9、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

10、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

11、未经食堂管理人员允许,任何非食堂从业人员不得随意进入操作间,从业人员也不能随意换岗、顶岗,不得随意增减厨师。

12、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f20d3c4de43a580216fc700abb68a98271feac8c.html