中餐厅标准接待程序
部门：中餐厅
号码：01所需设备：迎宾台
做什么
怎么做
为什么做
职称：餐厅服务员
工作职责:问候，引领客人入座
客人走近餐厅时，主动问候服务员要先主动问候客人。客人在到达餐厅的10秒钟内被招呼到
“下午好，布朗先生，欢迎到…”
询问客人需要“请问需要帮忙吗？”
如果客人要用餐，问他/她是否有预定
记住称呼客人姓名，如果你知道。声音响亮清楚。
微笑并有目光交流，自然而真诚
•
l
如果客人有预定要在客人到达后1分钟内带客人入座
如果有预定，口头承诺，查看预定本并引领客人如座
如果没有预定，询问客人人数，没有预定的客人要在2分钟内被客人喜欢的桌子的地方。从餐厅平面图查看是否有座位。询问客人要吸烟区还是无烟区带领客人到其需要的桌子，“先生/小姐（客人的名字）这边请”带位时走在客人的前面
保持在客人前面3，4步的距离，不要走的太快，要经常回头看客人有没有跟上来
走到桌旁停下来，问客人这张桌子可以吗？微笑替客人拉椅请客人落座，“先生/小姐，请坐”
客人将要坐下时，将椅子稍微推进一点离开客人的桌子
部门：中餐厅
号码:02所需设备：口布
做什么
站在客人的右手边
拿住口布边缘，把口布从桌子上
怎么做
为什么做
带领入座
做这个动作时要慢而且要小心。领位员要将客人的名字通知区域领班，贵宾要通知当班经理
职称：餐厅服务员工作职责:如何铺口布
口布要干净，无破损，按标准折
拿起,将口布打开成三角形礼貌的将口布铺在客人腿上，不要碰到客人
在客人的右手边
从客人右手边撤筷套,店标朝上。
铺餐巾撤筷套的同时问客人喜欢喝哪种茶，我们有***（提出建议）区域内另一员工帮助打茶，你继续这项工作。
至少要提供5种茶给客人选择
• 