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炸丸子的配料炸法

发布时间：2023-03-23 09:08:34 来源：文档文库

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炸丸子的配料炸法
一、秘制小肉丸
原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个
做法：
1、馒头去皮，放水浸泡，用手攥去馒头水分。
2、肉馅搅打上劲，加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味、加入挤干水分的馒头，搅拌匀便可高温油炸。
二、胡萝卜丸子
原料：
主料：胡萝卜、香菜，粉丝、少许面粉和淀粉。
胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、少许豆腐、面粉、淀粉，将所有材料混合搅拌。

三、珍珠丸子
材料：
肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-做法：
1、肥瘦肉按3：7的比例加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、
鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；
2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；
3、将拌好的肉馅挤出球形，放在沥干的糯米上；用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；
4、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。
四、蔬菜素丸子
原料：
土豆、胡萝卜、香菜、蛋清、胡椒粉、葱姜盐。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f028e36a6729647d27284b73f242336c1fb93052.html