文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
煮鸡蛋的小诀窍-
煮鸡蛋的小诀窍-
发布时间: 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
煮鸡蛋的小诀窍
1
、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。
2
、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压
;
然后用中等火候,冷水煮沸,即
可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
3
、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋
又会变老,口感变差。
4
、如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮。
这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老。
1
、“3
分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需
1
小时
30
分钟消化。
2
、“5
分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约
2
个小时
;
煮沸时间过长的鸡蛋,
人体内消化要
3
小时
15
分钟。
3
、“5
分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。在营养方面,水
煮
10
分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。
而鸡蛋在沸水中煮,超过
10
分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构
会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长
时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何
鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗
?
专家解释,长时间煮的鸡蛋营养会流
失不少,产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收,儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了
这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化,甚至发生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
!
很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其
实鸡蛋煮久了没营养,但是煮得不熟也不好。专家表示,实际上,鸡蛋在形成过程中,可
能有细菌,未熟的鸡蛋没能杀死细菌,吃了易引起腹泻。因此,鸡蛋要高温煮熟后再吃。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋
白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收
;
后者能与食物中的生物素结合,导致人体
生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破
坏,所以煮鸡蛋不要超过
10
分钟。
【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每
100
克鸡蛋含
13
克蛋白质,两只鸡蛋所含
的蛋白质大致相当于
50
克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉
和大米中也是最高的。
【脂肪】:每
100
克鸡蛋中含脂肪
11. 1
克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为
多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达
510
毫克,因此,不少人,特
别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们
研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,
会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的
沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃
2
个鸡蛋,其
100
毫升血液
中的胆固醇最高增加
2
毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的
消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基
酸。
【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的
铁质达
7
毫克
/100
克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为
3%;
蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生
素
A
、
B
也很丰富。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ef974227f41fb7360b4c2e3f5727a5e9846a2773.html
《煮鸡蛋的小诀窍-.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
安全验证
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
安全验证
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
正在进行安全检测...
2024-04-29
相关推荐
1
通用母亲节主题班会主持词-
2
中学生每天学习计划表怎么写-
3
描写猴子特征英语作文-
4
开头结尾摘抄大全50字-
5
金桔吃了有什么好处-
6
石笋的意思-
7
类成语划界与释义-
8
色厉内荏意思色厉内荏词语出处-
9
给男朋友的唯美句子-
10
最新三好学生的竞选稿
推荐内容
护理季度工作安排范文-
于的用法
同学聚会邀请函范文-
快手里面保存的视频怎么恢复呢-
半导体器件物理第二章答案-
三年级长方形和正方形面积计算练习题-
河南省许昌市许昌实验中学高一语文下学期期末考试试题(扫描(2021年整理)-
【年终总结结尾写】个人年终总结结尾句子-
2021电话销售心得体会-
河南省南阳市方城县2018-2019学年八年级下学期期中教学调研测试数学试题(无答案)-