推行学校食堂食品安全电子监管

推行学校食堂食品安全电子监管

加快推进学校食堂食品安全保障体系建设

——云南省临沧市凤庆县学生营养改善计划典型案例

加强综合监管，用现代科学手段对学校食堂进行规范管理，是保障学校食堂食品安全的必然要求。云南省凤庆县根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，创新餐饮服务及学校食堂食品安全监管模式，推行餐饮服务及学校食堂食品安全电子监管，加快餐饮服务及学校食堂食品安全保障体系建设，不断提高监管能力和效能，积极打造“阳光厨房”。

一、加强领导，科学规划学校食品安全电子监管工作

为创新监管手段，提升监管效能，全面推行餐饮服务食品安全电子监管，凤庆县制定了《凤庆县食品药品监督管理局餐饮服务电子监管工作实施方案》，成立了“餐饮服务食品安全电子监管工作领导小组”，负责组织协调和指导督查落实相关工作。在2015年底，全县餐饮服务量化分级B级以上企业及学校食堂已经全部实现电子监管。

二、规范运行，稳步推进学校食堂食品安全电子监管工作 一是建设学校食堂食品安全电子监管系统。电子监管包括电子监控中心、监管平台、学校填报三个部分。监控中心设在凤庆县食品药品监督管理局,结合预警系统实现对辖区内企业及学校食堂的科学化监管。监管平台包括企业管理、企业监查、餐企采购追溯、预警统计、行政管理工具五个部分。填报平台包括采购填报、从业人员填报、采购追溯填报及帮助界面。二是规范运行食品安全电子监控工作。建立了电子监控中心监管工作制度及餐饮服务电子监管流程图，在监管中心安排专职人员对每个单位的证照、人员、食品采购情况进行监督。三是认真落实学校食堂食品安全电子监管。凤庆县在食品药品监督管理局建成了食品药品电子监管平台数据中心，对辖区所有学校的学生食堂实行实时电子监管，确保食堂的运作和食品安全。四是将电子监管的193个餐饮服务单位的门头照片和《餐饮服务许可证》的照片录入到监管平台中数据中心，可以预警证照的有效期，真正实现了电子监管。

三、科学管理，提高学校食堂食品安全监管效能

一是快速溯源，将问题产品及时阻断。将各学校食堂的索证情况与进货信息分类存储，方便检索出食品的供应商以及该食品的流向，提高食品的溯源速度，及时掌控并有效降低食品安全影响面。二是以电子台账代替纸质的食品进货验货记录，规范各学校食堂食品进货验收制度及记录，规范学校食堂填写格式和标准，提高数据录入的准确性，规范性。三是拓展食品安全宣传平台。餐饮业电子监管可以提供信息发布与交互功能，能有效加强学校食堂与监督部门的管理，提高学校食堂及从业人员的食品安全认知水平。四是完善学校食堂食品安全预警功能。对可能发生的食品安全问题，第一时间通过平台以点对点或短信方式告知学校食堂，起到防范于未然的作用。五是对重点食品实时监控。对容易引起突发性事件的食品或食品添加剂，采用专人、专项监控。

通过推行学校食堂食品安全电子监管，使相关监管部门能科学快速地获得学校食堂食品安全的第一手真实资料，及早发现学校食堂食品安全隐患，及时查处违法违规行为，提高数据统计的质量，节省了人力、物力和财力，提高了管理效率，促进了学校食堂食品安全管理的科学化、规范化，学校食堂食品安全保障体系建设得到了有力加强。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/eefcd16cb80d4a7302768e9951e79b89680268ff.html