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蒸馒头的方法和步骤

发布时间：2023-04-04 20:32:14 来源：文档文库

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蒸馒头的办法和步调：
一.起首和面.发面,酵母粉发面比较好,不必加碱
1.洗净双手与和面盆.
2.在和面盆中放入二至三小碗水,依据须要可适量增减.
3.在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌平均（也可先将面粉.酵母.糖拌匀后再加水,酵母粉按解释用量,冬天可稍多些）.
4.用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.
5.手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止.
6.搓双手,至双手无粘着面为止.
7.双手用压手段的力气挤压面块,重复倒腾,至面块柔嫩滑腻.
8.盖好和面盆,防止上面的面湿润.
（以上是和面工序,留意三光：盆光.手光.面光,15分钟可搞定.）
9.放置朝阳的或暖和的地方发2——3个小时阁下静置待用,今后的时光可以做其它的家务.静置时光依据酵母粉的若干或温度而定.控制好发酵的程度,等体积变大,面团中已呈蜂窝状面中有大量吝啬泡时解释已经发酵好.

二.制造馒头
1.整顿面板,平整,清洁湿润,放面扑.
2.把发好的面连同面盆一路端上面板,把面倒在面板上,用手抓少量干面蹭面盆内底至清洁为止,蹭下来的面与大块面放在一路.
3.揉面要多搓揉几遍,如许蒸出来的馒头吃起来比较筋道,面团大的可以切离开搓揉.搓揉好后把面团再揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手.
4.成型的馒头放置一会再醒醒.
三.开蒸馒头
1.在醒馒头的同时,可做锅的整顿.锅里放入适量的水,放筚子及笼布.笼布要完整浸水后（不要拧水,防止成熟后粘）平整放在筚子上.
2.待水响锅后（如果蒸兑碱的面团要水开后才可以放入馒头坯子）,把馒头放入整顿好的筚子上,盖好锅盖.冬天馒头醒的不好时,可以把水烧开后再小火让馒头在锅中再醒醒,3——5分钟阁下再大火蒸.
3.大火蒸,依据馒头个的大小,控制时光15分钟--20分钟.
4.关火,等待一小会,就可以起锅了.

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/edd00bb0f5ec4afe04a1b0717fd5360cbb1a8d40.html