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上古八大神器

发布时间：2023-03-20 23:57:21 来源：文档文库

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上古八大神器

民以食为天，食以器为先。

称诞生于上古时期的八大炊具为“上古八大神器”，真是一点也不夸张。

它们是灶、鼎、鬲、甑、?[、釜、?h、?校?虽然大半都不认识，却并不妨碍它们烹、煮、蒸、炖，并带着先祖告别茹毛饮血，走向文明。

当然，就算集齐了这八大神器，也不会召唤出神龙。不过，倒是能让我们重新正视铁锅、蒸锅、平底锅、不粘锅……灶：造也，创造食物也使用年代：远古至今

《释名?释宫室》云：“灶，造也，创造食物也。”灶，是所有炊具的根基。

最原始的灶是在地上挖一个坑，然后把锅架在上面做饭，类似火塘。这种方式流行于新石器时代早期，至今在一些偏远落后的地区仍有使用。从其繁体“?^”字从穴，能说明这一点。

火塘一直沿用到青铜时代，直到出现单体可移动的陶灶：在距今8000年左右的磁山文化遗址里，出土了一个鞋形支脚筒状红陶釜；在距今5000年的龙山文化时期，出土了釜
和灶连为一体的灰陶灶。进入秦汉后，用砖或土砌成长方形的连眼灶开始出现，多数炊具必须与灶结合才能烹饪。厨房因此从餐厅中独立出来，列鼎而食便逐渐退出历史舞台，高台火灶开始普及并沿用至今。

古人心中，灶的重要性不言而喻，他们把灶的发明归功于炎黄帝或帝颛顼。《淮南子?汜论训》：“炎帝作炎，而死为灶。”过去阳宅风水理论中，无论三要素还是六事，灶都是主体。陶灶也是古代常见随葬冥器。就算到了今天，每年腊月二十三，乡下依然是要祭灶神的。

小时候，每到这一天，母亲就要把厨房打扫得干干净净，然后烙上米粑粑，撒上白糖，恭恭敬敬地摆在灶头。然后祭拜，口中念叨：平日在厨房有打骂小孩，还请灶神莫怪莫怪……

鼎：选肉，列鼎而食使用年代：远古至商周

博物馆的鼎，十分庄严肃穆。说它是上古神器，不由得不服。

可是，它的初始功能，其实是做饭。

一万年前，古人用黏土掺细砂拉坯，做成圆腹、两耳、三足的陶器，入窑烧制后便是鼎。相比今天的锅，也就多了三条腿。做饭时，古人把肉、菜丢入，然后在底部生火，煮成一锅曰“羹”，其实就是大杂烩。因为常年被烧，所以鼎
出土后，腹部大都可见烟熏火燎的痕迹。

青铜鼎是商周才出现的。因功能的不同分镬【huò】鼎、升鼎等，主要是用来煮肉和调和五味。不过青铜难得，大多只在礼仪场合使用，所以“钟鸣鼎食”才会用来形容豪门贵族生活。

此时的鼎，出现方形四足，这大概是鼎从炊具走向礼器的转折。因为方鼎无论烧火还是取食，远远不及圆鼎方便。但商朝人崇尚天圆地方，作为祭祀礼器，方鼎自然更受青睐。成为礼器后，鼎的制作也日益考究。尤其周朝建立后风气大开，饕餮、夔龙、虬等神兽纷纷登场，这时的鼎，不是神器也是神器了。

最厉害的鼎应该是大禹铸的那九个。他治水成功后，划神州大地为九州，又搜集天地青铜铸成九鼎。此后，九鼎成为国家政权象征。夏商周帝王，春秋战国列霸，均参与夺鼎。之后九鼎遗失，但历朝历代夺取天下均称“问鼎”，足见影响之深。

只是秦汉以后，鼎变为香炉，彻底退出饮食领域。想想看，鼎最初只是古人做饭的锅，是不是觉得博物馆里那些国之重器也没那么庄重冰冷了？鬲【lì】：从水器到炊具使用年代：新石器晚期至商周

鬲，古代炊具，模样像鼎，境遇也像鼎。

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