网红店走红的原因 - 以“喜茶”为例

网红店走红的原因——以“喜茶”为例

网红店走红的原因——以“喜茶”为例

                                         -----swort分析

“网红”美食作为近几年的一股潮流，吸引了许多城市的人们甘愿为之排起长长的队伍。饮料、糕点等食品领域都相继出现了“网红”品牌。其作为一股新兴力量势必是不可忽视的，随着现代品牌的不断发展状大，“网红店”正逐渐从一种新生事物发展为一种具有广泛社会意义的品牌，人们对它们的关注度也越来越高。

   “喜茶”作为最早火起来的代表之一，用这突然兴起的一股力量却能够与长期屹立不倒的老字号品牌抗衡，肯定有其存在和发展的价值，而这种价值也是未来许多企业和品牌能够参考、学习和借鉴的重要依据。

一、“喜茶”的“SWOT”分析

（一）S-Strength（优势）

（1）有力的竞争态势。喜茶作为近年来新崛起的网红奶茶，在众多传统以“红茶”或“绿茶”为原料的奶茶店中，以芝士奶盖首创者映入了消费者的眼帘，并成为了“2017年第一火网红奶茶店”。不同于其他以茶与奶为原料的奶茶，喜茶引入了“芝士奶盖”这一全新的配方。其芝士奶霜系列使用新鲜芝士块和鲜奶打制，带有芝士香味的同时口感清新，虽不像奶盐般浓郁却另有风味，搭配绿茶口感极佳，一推出即受欢迎。

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      许多喝过的消费者反映芝士味的奶盖与喜茶的茶配起来口感与传统的奶茶合起来口感的确不一样；除此之外，喜茶的原料采用了完全进口奶源；原茶茶叶为现泡好茶，拒绝茶包，茶粉。并且红茶经过特殊烘赔工艺，锁住回甘并带来特殊烤香；绿茶经过茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加香精，配方独特，除此之外，喜茶的物料也有严格保存期限，用料新鲜，这也为其独特的口感做了质量保证。

（2）充足的财政来源。2016年，喜茶获得超过1亿元融资。喜茶的前身为“皇茶ROYALTEA”，于2012年成立，并在珠三角地区有了三十多家店，后由于无法注册商标而更名为“喜茶”。在没有获得融资之前，喜茶己经凭借自身产品与口味形成了一定规模，这说明喜茶创始人自身有一定的倡议，能够吸引部分忠诚的消费者，另一方面也说明喜茶比其他刚开店就获得投资的奶茶店生存能力也略强一些。也许正是因为这些原因，喜茶吸引了融资。

（3）产品质量。喜茶中的奶茶原料采用完全进口奶源，0反式脂肪，喝的健康；原茶茶叶现泡好茶，拒绝茶包，茶粉；使用木薯粉制弹口珍珠，吃的放心，相关抹茶产品采用日本宇治县进口抹茶；红茶经特殊烘赔工艺，锁住回甘并带来特殊烤香；绿茶经过茉莉花四次以上熏香，清新自然，完全不添加茉莉香精；港式奶茶使用斯里兰卡进口红茶经独家比例拼配，搭配荷兰进口黑白淡奶，真材实料，使消费者喝的放心。在新鲜度上，喜茶也保持着只使用制作后黄金4小时内精华茶水，过期即弃；只使用煮制后3小时内珍珠，过期即弃用；杯杯现调现做新鲜保证；物料也有严格保存期限。这些也是喜茶迅速走红并吸引了一批忠实消费者的原因之一。

（二）W-Weakness（劣势）
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（1）产品脆弱。与众多“网红”产品相同，許多顾客在看了网上的各种推荐后前往来品尝喜茶，脱离了网上无比夺目的照片与带有个人感受的测评，有的顾客但到店后却有种“不尽人意”的感觉，“尝鲜”过后不再被最初的新鲜感所吸引，认为其实并不适合自己；当然也有部分顾客在品尝过后相当满意，尽兴而归。而在目前的市场，喜茶首发的芝士奶盖的秘方早己流传出去，出现了许多类似产品，在芝士奶茶这一块喜茶早己不是独一家了。虽然喜茶现在仍在研发新的口味，但只是奶霜仍是他们的主打产品。
                                        

（2）饥饿营销。饥饿营销的实施是建立在消费者求购心切、求新求快的心理上的。喜茶的标志就是“排队”。只要有喜茶店的地方就有长长的队伍，激起了消费者“人无我有”的炫耀心里和“人有我无”的攀比心理。但是将排队作为店铺文化，显然不是企业长久发展之计，开发出消费者“喜闻乐见”的产品才是硬道理。
                                        

（3）竞争者增多。在喜茶走红之后，出现了许多争相效仿的“网红”店铺。他们或将独一无二的店铺风格作为营销，或将独特的产品或服务作为卖点来吸引消费者，喜茶的热度在消费者中也渐渐减弱。“网红”店铺不仅仅出现在餐饮业，在奶茶市场上也如雨后春笋一般纷纷冒出头来，如符合目前年轻人中流行的“丧”文化的“丧茶”；可以占卜的答案茶等。而喜茶除了芝士奶霜最为出名，目前并没有开发出更加吸引消费者的产品。

（三）O-Opportunity（机会）
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（1）茶饮行业市场潜力巨大。随着时代的改变，居民的收入普遍增高，同时消费水平也在逐步增加，年轻人对于茶饮产品的需求愈发剧烈起来，网红产品越来越受到消费者的喜爱和追捧。上班族在休息期间习惯了购买一杯有格调的咖啡进行短暂的放松，学生们在放学路上喜爱购买一杯甜甜的奶茶来慰劳自己……网红”茶饮产品着重强调了其高端时尚的品牌意识，吸引了一大批年轻的消费群体，并且将茶饮产品市场日渐扩大。
                                  

（2）提早进入市场占有先机。喜茶属于优先占领茶饮行业的一大网红产品，是开创网红食品发展的鼻祖，其进入市场的壁垒很低，市场并未完全饱和，易于掌握一大批忠实的消费者，并对后来的同行业竞争者产生威胁作用。
                                  

（3）市场占有率攀升。随着喜茶的火热程度和巨大的营业利润，喜茶于中国各地都开设了许多分店，在茶饮行业市场的占有率迅速提升，随着网红茶饮热潮的升温，喜茶有望占有更多的市场份额。
                                  

（4）网络世界的发达促进了网红美食店的发展。通过调查证明，大多数的食客都是通过微博、微信等网络平台知道“喜茶”的存在的。食客们在网络平台上通过转发、分享、朋友圈等手段扩大了其知名度，让人们甘愿为这普通的肉松蛋糕花费自己宝贵的时间排队。

（四）T-Threat（威胁）

（1）行业竞争日趋激烈，消费者需求日趋多样化。喜茶的招牌在短期内迅速崛起，通过网络营销利用新媒体传播成为了一代网红产品。在其快速“走红”的过程中，自然成为了许多创业者追求的目标，越来越多的网红茶饮产品出现在客户的视野中，同类行业之间的竞争愈发的激烈，喜茶将被后来居上产品取代的恐惧笼罩，在此同时消费者的需求日趋多样化，为了不被同行业的竞争者所取代，喜茶必须以更高品质，多创新，低价格的产品满足消费者多样化的需求。

（2）产品缺乏创新意识。茶饮产业的消费群体以年轻群众占大比例，除去优秀的媒体营销手段，必要的产品创新和品牌意识也是年轻人所追求的重点。喜茶之所以成为网红茶饮的其中一大主要原因便是因为它的新颖程度，较一般普遍的茶饮店不同，喜茶的产品多样化，高端化，时尚化是吸引年轻消费群体的重要钥匙。喜茶的产品虽种类繁多，若不注重创新，客户总会有失去兴致的时候，如果此刻被其他更有新意的茶饮产品所吸引，那客流量的流失将会是必然的结果。

（3）同类型产品价格低廉。喜茶作为一代网红产品其定价并不算低廉，若有与之类似的茶饮产品以低价进入市场，以喜茶作为竞争对手制定了一系列的定价策略，同时保证了质与价的最高化，喜茶将会以最快的速度流失掉原有的客流量。

（4）网红食品安全问题。网红食品的崛起不只是扩大了饮食行业的市场前景，同时也引起了相关负责人对于食品是否符合国家相关规定标准的关注，相关监管部门对于网红食品的严打力度越来越严，茶饮业也不可幸免，例如奶茶中含有的珍珠是塑料制成的，诸如此类耸人听闻的流言给消费者带来了极其不好的观感，令许多消费者深信不疑，甚至劝说周围的朋友，使茶饮行业受到严重打击。

（5）消费者越发注重健康问题。随着消费者生活水平的提高，越来越多的人们会开始注重健康的问题，喜茶产品之中含有的高脂肪高热量物质会受到消费者的厌弃，女性消费者尤为注意。

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