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发布时间:2023-11-19 19:15:22 来源:
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咖啡市场爆发:
Luckincoffee
、连咖啡、星巴克必有一战
2018-05-0916:16
在美国,人均每年要喝掉
400
杯咖啡;在日本、韩国,人均每年要喝掉
200
杯咖啡;
而在中国,这个数字是
5~6
杯。如果只算国内一线城市,人均每年的咖啡消费数也只有
20
杯。
中国与发达国家在咖啡消费数量上的差距,
从侧面也反应了咖啡市场在国内有非常
广阔的发展空间,
相关评估机构的数据是至少有近千亿的市场。
所以,当你一次次地
在朋友圈、办公室、商场看到
“
Luckin
coffee
”和“连咖啡”们的时候,请不要惊讶。
这只是咖啡市场争夺战的序幕。
“唤醒世界的香味”正逐渐唤醒国人
咖啡作为“世界
饮料”
,
已经成为很多国家日常生活中不可或缺的存在。
无论晨间还是午后,
或者深夜加班,
都离不开咖啡的陪伴。
国人喝到第一杯咖啡,历史可以追溯到“五口通商”时期,近
代咖啡的流行主要依靠连锁品牌的带动。从最开始的“台系”上岛咖啡,到“美系”星巴
克,再到“韩系”漫咖啡,经过二十多年的发展,形成了以星巴克为首的“一超多强”局
面。星巴克在中国市场,用了
17
年的时间,从一线城市开始逐渐渗透到大部分三四线城
市,截至
2017
年底,星巴克在中国大陆门店数量已经超过
3000
家。而在五年内,星巴
克要把这个数字提升到
5000
。
随着门店的发展,如今在很多商圈和写字楼都能轻易
找到一家星巴克,曾经象征着品质和小资的星巴克咖啡逐渐变成了大众的日常消费品。
“咖啡鄙视链”高处不胜寒
目前国内线下咖啡市场,
主要分为两大阵营:
连锁品牌门
店、精品咖啡门店。连锁品牌大家相对熟知,而精品咖啡门店主要面对的受众是有一定咖
啡知识积累和口味辨别能力的进阶者,以更高的品质、独特的口味,还有冲调手法作为卖
点,往往门店数量较少,一个城市可能只有一家,比如国外的
BlueBottle
、
%ARABICA
,
国内的质馆等。
如果深入咖啡圈子里,
会发现同样存在几条公认的鄙视链。
鄙视链
A
:
精品咖啡馆>星巴克
/Costa
>上岛>便利店咖啡>快餐店咖啡>速溶咖啡鄙视链
B
:阿拉
比卡豆>罗伯斯塔豆鄙视链
C
:
手冲>意式>美式>花式
而从销量的角度来看,
反而是
处于鄙视链底端的品类销量最好,受众最广。深厚的群众基础,也是下一步咖啡市场消费
升级的主力军。
鄙视链或许是比较稳固,但鄙视链上的人是需要有流动性的,否则,
用什么来支撑一杯气质非凡的单品手冲的价格呢?
虽然精品咖啡馆处在鄙视链顶端,
但从调查数据来看,保持长期的稳定客流并非易事。网红红一时,等流量和热度下来了,
能让受众记住的,
如果只是那一缕若隐若现的香味,那么经营状况恐怕不容乐观。
所
以,有远见的经营者已经开始打造自己的精品咖啡品牌,并谨慎地开始了门店的扩张。以
应对市场的下一步挑战。
互联网咖啡入局
欲打破星巴克的“半壁江山”
调查数
据显示,在
2017
年中国连锁咖啡饮料品牌市场份额排行榜中,星巴克的市场份额达到
51%
,占据整个市场的半壁江山,上岛、
Costa
、麦咖啡紧随其后。
从连咖啡(
Coffee
Box
)到瑞幸咖啡(
luckin
coffee
)
,两大互联网咖啡品牌迅速走红,运用互联网思维和
O2O
打法,从外卖切入,打击星巴克最薄弱的一环,成为了办公室咖啡的新潮流。连咖啡
诞生于
2012
年,以微信公众号为入口,早期通过提供星巴克、
Costa
等第三方品牌咖啡
外送服务积累用户,从
2015
年
8
月开始转型做自有品牌的咖啡。在转型后,连咖啡受到
了资本市场的青睐,
2016
年
4
月
7
日,连咖啡宣布完成
B
轮融资
5000
万元人民币,由
华策影视领投。
2018
年
3
月
12
日完成
1.58
亿元
B+
轮融资,由启明创投领投,高榕资
本跟投。
而瑞幸咖啡瞄准了高品质新零售咖啡市场,
号称目标是为消费者提供星巴克
以外的第二个咖啡选择。
瑞幸咖啡的天使轮融资来自神州优车董事长兼
CEO
陆正耀及瑞幸
咖啡创始团队成员,
有消息称,
目前已有投资人沟通投资事宜,
A
轮融资将于
4
月份启动。
连咖啡,
一家出色的互联网营销公司
连咖啡从本质来看,
更像是一家互联网营销公司。
从创立最初,连咖啡就选择了一条很轻的路。没有
APP
,一切功能、交易、营销都基于连
咖啡的微信公众号,以及后来的连咖啡小程序。没有门店,只有配送站点,销售全靠外卖。
轻资产策略给连咖啡的发展带来了更多的可能性,连咖啡创始人王江(业内称为“连长”
)
也把更多的资金和精力放在了他更擅长的营销上。
2016
年年底,连咖啡打造出“咖啡库”
的产品概念,把提前购买的咖啡存在虚拟的咖啡库中,在期限内可以自己下单享用,也可
以赠送给微信好友。同时通过抢“咖啡福袋”
,能累积“
0.01~0.1
杯”咖啡叠加到咖啡库
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e9414c43a31614791711cc7931b765ce05087a81.html
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