肉色仪和嫩度仪使用方法

发布时间:1714043995   来源:文档文库   
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色差仪
使用方法: 1、取下色差仪的镜头保护盖。
2、打开电源POWERON开的位置。
3、按一下样品目标键TARGET,此时显示Target L a b
4、将镜头口对正样品的被测部位,按一下录入工作键,等“嘀”的一声响后才能移开镜头,此时显示该样品的绝对值:Target L **.* a +-**.* b +-**.*
5、再将镜头对准需检测物品的被测部位,重复第4点的测试工作,此时显示该被检物品与样品的色差值:dL **.* da +-**.* db +-**.*
6、根据前面所述的工作原理,由dLdadb判断两者之间的色差大小和偏色方向。
7、重复第67点可以重复检测其他被检物品与第4点样品的颜色差异。
8、若要重新取样,需按一下TARGET,在由4点开始即可。
9、测试完后,盖好镜头保护盖,关闭电源。
自动比较样板与被检品之间的颜色差异,输出Lab三组数据和比色后的△E、△La、△b四组色差数据。

E总色差的大小
L大表示偏白,△L小表示偏黑
a大表示偏红,△a小表示偏绿
b大表示偏黄,△b小表示偏蓝
嫩度仪的使用方法
将孔样(肉品取出的)置于仪器的刀槽上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值(峰值),为孔样剪切的测定值
记录所有的测定数据,取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的最大剪切力,计算肉样的嫩度值
肉嫩度计算公式:

式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N
X1X2….Xn-有效重复孔样的最大剪切力值,单位为牛顿(N
X0-空载运行最大的剪切力,单位为牛顿(N

本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/e93582f3a32d7375a41780dc.html

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