平面干燥花保色工艺研究
摘 要：平面干燥花（也称压花）是将植物材料经保色、压制、脱水、干燥等工艺获得干燥花材，依据花材的色彩、形态、质感、韵律等特点适宜搭配，并借鉴绘画、摄影、雕塑等艺术形式，通过设计构成一副副生动活泼的压花艺术作品。平面干燥花制作材料广泛易得，制作工艺较易掌握，其作品具有较强的艺术表现力，它借鉴中国花鸟画的表现形式，吸收油画作品的风格，体现浮雕艺术的韵味。根据我多年对压花课程教学实践及压花作品设计制作的经验，认识到保色和染色工艺是压花制作中最为关键的技术环节，本文将对此工艺进行系统的概括和总结。
关键词：平面干燥花；工艺；研究
1 平面干燥花保色工艺
植物所含色素主要是叶绿素、类胡萝卜素和酚类色素等。叶片、幼茎、幼果中含有叶绿素，所以多呈现绿色，花瓣、叶、果实等的表皮及近表皮的细胞中含有类胡萝卜素和酚类色素。植物细胞内不同区域及不同代谢时间所含色素种类及其含量是不同的，因而表现出不同的颜色。如果植物在没有采用保色技术的条件下进行快速干燥，颜色会改变，常出现褐变现象、退色现象、颜色迁移或颜色加重现象。这主要是由于两方面原因，内部因素是植物水分含量变化、细胞内酸碱度变化，外部因素是温度、水分、光照、空气以及微生物的作用。
褐变现象经常出现在白色或黄色花朵，如玉兰花、白玫瑰、梨花、黄刺玫等，其主要原因是由于植物材料中的酚类或醛类物质在氧化酶或过氧化酶作用下，氧化生成黑褐色的醌类物质。褪色现象常出现在一些蓝紫色花朵上，如紫色鸢尾、蓝色洋桔梗、紫色耧斗菜等，其退色原因是花瓣中含有大量黄酮类和花青素类色素，这些色素稳定性较差，会逐渐被分解，使花瓣失去原有色彩。颜色迁移现象是由于细胞水分含量降低，ph值升高，细胞内含物胶体状态增强，同时花青素类物质由游离态转向胶体状态，因此使花色由粉、红色转向蓝、紫色。如紫红色矮牵牛直接加热干燥后转为蓝紫色，紫红色美女樱变为蓝色等。颜色加重现象即花朵颜色由浅至深，如金盏菊、紫藤、红色玫瑰花瓣。其原因是一些花材所含色素为胡萝卜素和络合有金属离子的花青素类，因此色素性质稳定，受外界环境影响较小，干燥过程中单位面积花材所含色素含量增加，从而导致颜色加深。
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