西点培训介绍（烘焙教室）教程文件

发布时间：2020-04-27 16:59:09 来源：文档文库

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西点培训介绍(烘焙教室)

产品进阶班

特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近；精选原料，注重口感与品质；老师一边讲解一边操作，学员同步操作（1人开班，每个班不超过10人）。

初级班（3个月/期）：

产品类型：	类型：塔、派、饼干、蛋糕产品：蛋挞、椰塔、苹果派、桃酥、曲奇、开口笑、芝麻薄脆、枣泥蛋糕、香橙蛋糕、果仁小纸杯、红豆面包、葡萄干面包、火腿面包、沙律包、罗宋包
学费：	400元/月（不含材料费）
学时：	每周2次课，一个月8次，50元/节课
设备器皿：	电烤箱、搅拌机、操作台、烤盘架、烤盘、连排模、工具器皿

中级班（3个月/期）：

产品类型：	类型：戚风蛋糕卷、清酥点心、蔬菜面包、土司、泡芙、乳冻、生日蛋糕坯、鲜奶油抹坯、鲜奶油裱花（花边、线条）产品：提子戚风卷、鲜奶可可卷、彩虹卷、绿豆饼、菊花酥、枣泥山药酥、奶油小餐包、蓝莓排包、花生面包、胡萝卜面包、土豆玉米面包、红豆土司、椰蓉土司、切片土司、鲜奶泡芙、鸡蛋布丁、水果生日蛋糕
学费：	560元/月（不含材料费）
学时：	每周2次课，一个月8次，70元/节课
设备器皿：	电烤箱、搅拌机、操作台、烤盘架、烤盘、连排模、工具器皿

高级班（3个月/期）：

产品类型：	类型：巧克力调制成型、丹麦面包（冷冻面团）、二次发酵面包、汤种面包、果膏抹面、巧克力淋面、慕斯蛋糕、经典蛋糕
学费：	800元/月（不含材料费）
学时：	每周2次课，一个月8次，100元/节课
设备器皿：	电烤箱、搅拌机、操作台、烤盘架、烤盘、连排模、工具器皿

产品速成班

特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。

项目

学时

收费

自选班1

（5~10种单品）

10~15天

（上午2节课教学，下午2节课实操）

1500元~2000元（不含课堂实操材料费）

自选班2

（20种单品，包括生日蛋糕）

2个月

（上午2节课教学，下午2节课实操）

2500元（不含课堂实操材料费）

全科班：

（蛋糕2周，面包3周，西点2周，中点2周，抹坯1周，裱花2周）

3个月

（上午2节课教学，下午2节课实操）

3500元（不含课堂实操材料费）

培训机构参考报价：

开店实战班

特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。

窗口型店铺方案：

产品类型：（产品15种）	蛋糕6种+干点6种+节日点心3种脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕、梅花杯、虎皮蛋糕、切块蛋糕、桃酥、麻片酥、蛋心圆、芝麻薄脆、港饼、果冻、芝麻糕、绿豆糕、月饼
学费：	4500元（包含课堂实操材料费）
学时：	教学1个月（上午产品及相关知识教学，下午学员实操），实地指导半个月（包括采买设备器具、购置原材料、设备调试、产品规格调整、实际配方修正等）。
启动资金：	1. 房租 2. 门面装修 3. 货架和卖台 4. 机器设备（包括制作蛋糕的全套用具）：电烤箱、搅拌机、操作台、烤盘架、烤盘、香蕉形模具、枣泥小圆孔模具、花形模具、工具器皿 5. 首期进货款：原材料
经济效益估算：	月销售额每月支出 1. 房租 2. 货品成本（30%左右） 3. 水电杂费 4. 设备折旧月利润/回收期：

小型店铺方案：

产品类型：（产品25种）	蛋糕8种+面包7种+干点7种+节日点心3种桃酥、港饼、麻片酥、蛋心元、脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕、梅花杯、虎皮蛋糕、切块蛋糕、椰丝柠檬卷、提子蛋糕卷、绿豆饼/红豆饼、老婆饼、芝麻薄脆、芝麻糕、绿豆糕、月饼大方包、麻将餐包、豆沙圈、肉松卷、火腿面包、墨西哥面包、沙律包
学费：	6000元（包含课堂实操材料费）
学时：	教学2个月（上午产品及相关知识教学，下午学员实操），实地指导半个月（包括采买设备器具、购置原材料、设备调试、产品规格调整、实际配方修正等）。
启动资金：	1. 房租 2. 门面装修 3. 货架和卖台 4. 机器设备（包括制作蛋糕的全套用具）电烤箱、搅拌机、和面机、醒发柜、操作台、烤盘架、烤盘、连排模、工具器皿 5. 首期进货款：原材料
经济效益估算：	月销售额每月支出 6. 房租 7. 货品成本（30%左右） 8. 水电杂费 9. 设备折旧月利润/回收期：

中型店铺方案：

产品类型：（产品50种）	蛋糕15种+面包15种+中式点心6种+西式点心8种+节日点心3种+生日蛋糕裱花桃酥、港饼、开口笑、花生酥、麻片酥、脆皮蛋糕、蛋心圆、香蕉蛋糕、枣泥蛋糕、梅花杯、绿豆饼/红豆饼、老婆饼、芝麻糕、绿豆糕、月饼、鲜奶可可卷、红豆天使、抹茶相思卷、果仁小纸杯、牛奶雪纺、三角肉松蛋糕、重油香提、蜂蜜切片、草莓卷、提子毛巾卷、花生酥、牛奶棒、大方包、麻将餐包、豆沙圈、肉松卷、火腿面包、墨西哥面包、沙律包、长法棍、红豆土司、橙香酥粒面包、奶酥面包、毛毛虫等
学费：	10000元（包含课堂实操材料费）
学时：	教学3个月（上午产品及相关知识教学，下午学员实操），实地指导1个月（包括采买设备器具、购置原材料、设备调试、产品规格调整、实际配方修正等）。
启动资金：	1. 房租 2. 门面装修 3. 货架和卖台 4. 机器设备（包括制作蛋糕的全套用具）电烤箱、搅拌机、和面机、醒发柜、冷柜、电磁炉/炉灶、操作台、烤盘架、烤盘、连排模、工具器皿 5. 首期进货款：原材料
经济效益估算：	月销售额每月支出 6. 房租 7. 货品成本（30%左右） 8. 水电杂费 9. 设备折旧月利润/回收期：