论盐文化的内涵与特征
摘 要 盐与人类生活息息相关，从远古时期人类自身的生存、社会的进步与现代文明的迅速发展，盐在其中起到了极其重要的作用。作为人类认识自然、改造自然的成果，盐及其产品属于广义文化的范畴，具有十分丰富的文化内容。以盐为叙述、理解历史的切入点，探询盐文化丰富的内涵与独具的文化特征，进而构建盐文化学，这是理解人类丰富的社会生活的一个新的视角。
关键词 盐文化 内涵 特征 多科性 综合性 10多年以来，笔者就中国盐文化的研究问题写过两篇文章，讨论把盐作为一种文化现象来研究[1]，认为盐与人类社会的进步和发展关系密切，盐介入了人类社会的诸多领域以及它所表现出的不可思议的魔力，使得我们不得不从一种更广阔的视角，把盐作为一种内涵丰富的人类文化现象来重新审视，提出了建立盐文化学科的设想。10多年来，盐文化研究取得了较大的发展，各种论著先后问世，极大地丰富和加深了对盐业历史的认识与研究。但有关盐文化的各种论著多是从盐在人类社会文化各方面的具体表象来讨论的，虽然这种研究是盐文化研究中不可缺少的方面和重要内容，却没有将盐文化作为一个整体概念来探讨，也很难形成对盐文化的总体认识。本文拟在过去认识基础上，进一步阐述自己对盐文化的
内涵、特征粗浅的看法，希望能引起同行专家们的讨论。 一、盐与文化
人们日常生活、生产中接触与认识的盐，是千百年来人类在不断提高认识、改进生产技术与工艺基础上，对盐卤、岩盐、海水、湖水进行工业性生产之后的产品。目前，盐产品种类已达14000多种，除了供民食用外，还广泛地用于工业、农业、渔业、医药业、国防化学工业等众多领域。盐产品在广义文化学的意义上属于文化产品，因而具有丰富的文化内涵。
关于广义文化，《大英百科全书》1974年版的定义是：文化等同于“总体的人类社会遗产”。《苏联大百科全书》1973年版的定义是：“（文化）是社会和人在历史上的一定的发展水平，它表现为人们进行生活和活动的种种类型和形式，以及人们所创造的物质和精神财富”。著名的文化学者、国学大师钱穆先生在《中国文化精神》一书中曾用一句十分形象的话来概括广义文化：“文化即是长期的
大群体公共人生”[2]。综合上述关于广义文化的定义，我们可以这样理解：文化是人类在长期历史发展中共同创造并赖以生存的物质与精神存在的综合。
盐是一种广义的文化产品，具有十分丰富的文化内涵。广义的文化产品是指人类创造的一切提供给社会的可见成品，既包括物质产品，也包括精神产品。盐是人们生产生活
的实用的生活资料、生产资料，属于物质产品，但不同历史时期、不同盐种类（井盐、海盐、岩盐、湖盐）产品往往又是人类社会生产力发展的标志之一，它标志着人类创造力的发展水平；而盐的系列产品和各自功能又具有时代性、民族性和区域性特征。从这个意义上讲，盐属于广义文化产品。作为一种纯粹的物质产品，盐也具有深厚的人文特征，即文化内涵：盐大量供民食用，属于生活用品；盐有科学而严密的生产制造工艺程序，这是它的工业属性；盐有其独特的使用方法与剂量，这是它的实用功能属性；盐对人体健康有极大的影响，这是它的医疗保健属性。同时，各类盐产品的生产有其自身的历史背景，它与各民族科学技术发展的适应性，不同盐种类在不同的老师时期亦有其独特的生产技术，还有关于盐的诸多传说故事等等，都属于盐的人文精神属性的范畴，也就是盐的文化内涵。所以说，盐既是一种文化现象，也是一种文化载体。 二、盐文化的研究对象
盐文化的研究对象即是研究一切与盐有关联的物质文化、精神文化和制度文化。
文化是历史的投影。作为历史的投影，盐文化与人类社会的历史伴随始终；作为一种文化形态，盐文化具有丰富的内容和独特的魅力，区别于其它文化类型。盐的主要成分氯化钠是维持人体内部机能正常运转的重要元素，有了它，早
期人类才能够正常地生存与生活，才能逐渐地转化为新人，进而创造出光辉灿烂的早期文明。基于此，人们对盐的认识既早又深刻，追逐盐的意识即寻盐意识使人们不仅认识了物态的盐，还在意识中形成了一种盐的观念。故而在天然的盐湖、盐池、盐泉和裸露的岩盐周围聚集着史前人类，形成早期的原始群落，并逐步发展成为氏族集团；在追逐盐利、控制盐资源的过程中，产生了氏族间、阶层间、国家间、中央与地方间的利益斗争。盐在这些个人、群体、集团、国家的权利争夺以及同后来人们有意识的开发利用盐资源，进行以满足人们日常生活、增加财富和聚敛财富为目的的大规模生产、运输、销售和管理过程中创造出了十分丰富的盐文化。所以，盐文化研究对象就是以盐为切入点，研究人类社会发展演变中，围绕盐而产生的各种社会历史现象背后的文化内涵、文化现象和文化事象，即盐的物质文化、制度文化和精神文化，以解释和说明盐对人类社会的重大意义和作用。 物质文化是人类文化中最基本、最常见的构成部分，它主要包括直接满足人的基本生存需要的那些文化产品，其基本功能是维持个体的生命的再生产和社会的再生产。物质文化领域典型地体现了“人化自然”的特征，包括所有用于满足人的各种生理和生存需要的、经过加工的自然物品和人造物品；还包括用以生产这些物品的生产工具和生产手段。也就是说，物质文化是人类文化的所有物化形式[3]。
盐的物质文化内涵非常丰富。首先，盐作为一种物质产品，其本身就是为了满足人的生理和生存需要的物品；其次，生产这些物品（盐）的生产工具和生产手段是盐的物质文化中最主要的两个层面。在盐文化中，无论是哪一盐种类，在生产、运输、销售的各环节，都蕴藏着丰富的文化内容值得我们去认真思考、深入研究。如井盐生产工具、工艺[4]，池盐生产工艺技术[5]，湖盐生产技术等[6]。这些精湛的科学技术成就，是盐文化中非常珍贵的部分，许多成果在世界科技史上具有开创性的功绩，也是中华民族对世界文明的重大贡献。当然，还有许多盐业建筑如四川自贡的炎帝宫、西秦会馆，运城的禁垣以及各地富有盐商的城堡、山寨和府邸，其中不少堪称中国建筑艺术的精品。
与具有明显的外在性的物质文化相比，盐的制度文化在整个盐文化中是更深层次的文化。它以盐的物质文化为基础，但主要满足于人的更深层次的需要，即由于人的交往需要而产生的合理地处理个人之间、个人与群体之间关系的需要。如前所述，追逐盐的意识与对财富的聚敛，不仅推动了盐的物质文化的发展，而且推动了人与人之间、各阶层之间、国家之间、中央与地方之间在盐业利益分配这一次生需要的产生，新的需要的满足导致利益分配的组织化、制度化文化的产生。就盐的制度文化而言，从管仲推行“管山海”，出现中国最早的盐专卖之后，历朝历代，无不争相沿袭，相继
出现了汉代的盐铁官营、唐代的榷盐法、宋代的折中法、明代的开中法、纲盐法和清代的废纲行票等各种专卖制度，在中国制度文化中独占一席之地。在历代法制建设中，为维护盐的专卖制度，历代刑法中对私盐的打击都是极其严厉的。因此制度文化在盐文化中占据重要地位，无论从共时态的角度，还是从历时态的角度对盐的制度文化进行比较研究，都是盐文化研究的重要组成部分，并在很大程度上对当代盐业行政管理也具有重要的借鉴意义。
盐的精神文化源于人们在满足自己最基本的生理生存需要后，超越这些最基本的需要而产生的新的需要，它是一种创造性的和自由的需要。在盐文化的所有层面中，最具有内在性，最能体现盐文化的超越性和创造性本质特征的是它的精神文化。盐的精神文化包括个人和社会群体的所有关于盐的精神活动及其成果，它以意识、观念、心理和理论等形态而存在。如早期人类追逐盐的意识，业盐者的人生态度、价值观念，食盐生产性开发对社会时尚于风气的影响，有关盐的各种神话及其意义，由盐而产生的各种习惯、风俗，当然也包括盐的生产中出现的科学技术成就、艺术作品以及文学作品等等。盐的精神文化可以极大的丰富人类精神文化的宝库。
三、盐文化研究的内涵与特征
在人类文化发展史上，盐尽管是渺小的结晶体，但它与
人类社会发展的关系极其密切，它所涉及到的领域也十分广泛，因此盐文化有着极为丰富的内涵和鲜明的特征。 在盐文化的研究中，如何去把握和理解其内涵，是需要首先解决的问题。过去研究者们所做的工作是十分有意义的，对今天讨论盐文化的内涵颇具启发性。
早在上个世纪20年代，著名盐务活动家、学者林振翰就编撰了几十万字的《盐政辞典》，内容包括盐区、盐种、盐政、盐法以及盐的生产、运输、销售、管理和盐的历史文献、盐业人物等等，十分丰富。40
