餐饮企业加盟模式设计方案

发布时间：2020-06-09 16:54:14 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

● 餐饮企业特许加盟背景介绍

● 餐饮企业经营分析

● 特许加盟模式设计原则

● 特许经营权的组合设计方案

● 分析确定特许经营授权模式

● 阐述选择某种特许经营授权模式的理由

● 特许经营费用设计方案

● 综述(仅为个人作业，不做商业参考)

一、餐饮企业特许加盟背景介绍

四川“廖排骨”是著名的卤食品牌。自1982年正式成立并注册商标以来，经过30年的持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业。廖排骨（集团）下辖：四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司三大机构。

四川廖排骨餐饮管理有限公司主要经营廖排骨熟食及全国连锁加盟业务，开拓廖排骨全国市场。经过10多年的努力，公司加盟事业迅猛发展，目前全国连锁加盟事业伙伴已达400余家。

二、餐饮企业经营分析

四川“廖排骨”凭借独特的制作方式赢得了大众的喜爱和认同。并且“廖排骨”具有悠久和传奇的历史渊源，廖氏家族的祖上原来是在乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。之后其传人为了生计，就靠着先祖留下的一张秘方，一坛老卤，在绵阳的南街上，开了一家小小的卤菜店，招牌就取的是“廖排骨”。现今，“廖排骨”已成为四川著名的餐饮企业，并且将“廖排骨百年老卤”申报了非物质文化遗产。

三、特许加盟模式设计原则

1、双赢原则：它是特许经营最基本、最重要的原则之一，它将特许人和受许人的利益紧密的结合在一起，双方属于一荣俱荣、一损俱损、唇齿相依的合作关系。所以要平衡特许人和受许人权利义务关系。

2、吸引力原则：特许经营的本质特征是利用受许人的资源和能力进行市场的扩张，要具有特色，而“廖排骨”具有自己的特色，可以很好的进行市场扩张，可以很好的吸引顾客。

3、可控性原则：特许加盟模式设计是对特许经营体系进行控制的源头。“廖排骨”具有自己独特的原料和配料，这样可以有效的控制受许人。

4、合法性原则：特许加盟模式设计需要符合国家法律法规。“廖排骨”已经通过国家认定，并且已获得全国绿色餐饮企业证书。

四、特许经营权的组合设计方式

基础性权益：

廖排骨卤味投资方案
投资金额	技术指导	优惠
10万	培训2—3次	统一原料、配料优惠
20万	培训6—8次	返总进货费的10%
30万	产品更新就培训	达到一定营业额年底予以一定的奖励

限制性权益：

廖排骨卤味投资方案
投资金额	使用年限	数量限制、区域限制
10万	3—5年	每个区域限一家，每个城市不超过8家
20万	5—8年	每个区域2—3家，每个城市不过20家
30万	终身	每个区域2—3家，每个城市不过20家

五、分析确定特许经营授权模式

六阐述选择某种特许经营授权模式的理由

单店特许适用于在较小的市场区域内发展特许网点。其优点是：特许人可以直接控制加盟店，对受许人的资金实力要求相对较低，因没有区域独占，不会给特许人造成威胁。但其缺点是：网点发展速度慢，总部对加盟店进行支持管理的投入较大，并且单店特许限制了有实力的受许人加盟特许经营体系。

区域特许特点是由开发商自己投资、建设、拥有和经营加盟网点。它适用于在一定区域发展特许网络，通过借助区域开发商的资金、资源和市场开发能力，使经营网点得到迅速发展，迅速获得规模效应，另外对特许人来说，利用这种方式来拓展新市场的前期风险也比较小。所以结合这些特点，“廖排骨”适合选择区域特许授权模式。

七、特许经营费用设计方案

合作方式	城市名称	单店特许费	经营权代理费
一般县级城市	国家行政区划县、县级市	10万	30万
百强县（市）	余姚市义乌市太仓市诸暨市温岭市文登市福清市乐清市增城市瑞安市	15万	40万
前十强县（市）	江阴市昆山市张家港市常熟市晋江市吴江市慈溪市绍兴县宜兴市荣成市	20万	60万
四级（及以下）地级市	邯郸鞍山抚顺吉林市齐齐哈尔大庆包头大同洛阳潍坊芜湖扬州湖州舟山漳州株洲潮州柳州……	15万	98万元
三级城市	唐山秦皇岛淄博烟台威海徐州连云港南通镇江常州嘉兴金华绍兴台州温州泉州东莞惠州佛山中山江门湛江北海桂林（24个）	20万	150万
二级城市	石家庄长春呼和浩特太原郑州合肥无锡苏州宁波福州厦门南昌长沙汕头珠海海口三亚南宁贵阳昆明拉萨兰州西宁银川乌鲁木齐（25个）	25万	200万
一级城市	沈阳大连哈尔滨济南青岛南京杭州武汉深圳广州香港澳门成都西安（14个）	30万	250万
直辖市	北京天津上海重庆（4个）	30万	600万（北京除外）
合作条件	1. 认同“廖排骨”经营理念，接受总部管理，具备企业家精神。 2. 具有品牌意识，自觉维护“廖排骨”的品牌信誉。 3. 有良好的从业道德和持久的经营决心。 4. 身体健康，可长期从事专营店的经营和管理。 5. 具有一定的创业资金。 6. 具备店铺资源优先。
合作保障	1. 整店输出——成功样板店复制，日常经营、人员培训、宣传全套物料……总部全面跟进，手把手帮扶，为您节省 80% 的时间和精力。 2. 标准装修—— 总部的专业设计师及装修队伍，保障店铺装修质量，开业经验直传，少走弯路 3. 火爆开业 —— 驻店协助开业庆典、促销，让店面经营迅速入轨，一炮走红。 4. 联合促销 ——总部提供开业广告及促销、全国及区域性促销、单店行销活动，经营顺风顺水。 5. 新品研发 ——业内顶级规模研发团队，不断进行新品研发，确保店面经营常年火爆。 6.完善配送 ——由于有庞大的连锁体系作为依托，充分发挥集约化经营的连锁优势，中央厨房打造总体成本最低优。