喝茶很有学问的
作者：曹玉祥
来源：《科学养生》2012年第06期
好多人以为，喝茶是很随便的事情，想喝就喝吧。事实上不是。健康营养专家赵霖教授针对喝茶说了很多。
一年四季的节气不同，喝茶也要随之相应调整。在春季宜喝花茶，因为花茶可以散发冬天郁积于体内的寒邪，促进阳气生发；夏季宜喝绿茶，因其性味苦寒，可清热、消暑、解毒，增强肠胃功能，防止腹泻、皮肤疮疖的发生；秋季宜喝乌龙茶，乌龙茶不寒不热，可消除体内热，使之神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，有暖胃的功能。
不少喜欢喝绿茶的人都不习惯味道厚重的红茶，觉得它的味道苦涩，少了绿茶的清新之感。但在秋冬季还是喝红茶好。因为红茶是全酵茶，口感较重，具有暖胃的功能。
红茶与绿茶相比有什么区别呢?
空腹饮用绿茶会感到胃部不适，这是因为绿茶是不发酵茶，绿茶中的茶多酚对胃有刺激作用，空腹情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵、烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量大大减少，对胃部的刺激性随之减弱。另外，这些氧化产物还能促进消化，因此红茶能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎，保护胃黏膜，对治疗溃疡也有效。
但红茶不适宜放凉饮用，泡红茶最好用敞口杯；不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好剩三分之一左右时就加水，以保持茶温和浓度适宜。晚上最好喝红茶，绿茶茶多酚含量高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，经过了“熟化”过程，食性较为平缓温和，适合晚间饮用。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，还可以起到温胃的作用。
饮茶量的多少与饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素有关。平时有饮茶习惯的、健康的成年人，一日饮茶12克左右，3～4次冲泡比较适宜。对于体力劳动者，由于消耗多，进食量大，尤其是在高温环境工作，或接触毒物较多的人，一日饮茶20克左右比较合适。进食油腻食物较多、嗜烟酒量大的人，可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当控制。平时情绪容易激动，或比较敏感、睡眠状况欠佳以及身体虚弱的人，晚上以不饮茶为宜。另外，晚上喝茶要少放些茶叶，茶不要泡得过浓。喝茶的时间也最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化；严重的时候还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
女性经期应少喝浓茶，以防发生贫血。因为女性月经期间要流失相当数量的血，经血中含有大量高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分，铁元素丢失很多，而微量元素、铁元素只能从食物中补充，由于浓茶中的鞣酸会与铁形成鞣酸铁盐，不溶于水，不能被肠黏膜吸收，对纠正缺铁性贫血不利。
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