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元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合(收集了48种)
元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合(收集了48种)
发布时间:2022-11-30 04:27:03 来源:
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元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合(收集了
48
种)
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元宵(汤圆)起源
正月十五吃元宵(汤圆)
,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行
一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“
浮元子”后称“元宵”
,生意人还美其
名曰“元宝”
。元宵即
"
汤圆
"
以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等
为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。
陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中
"
滚
"
成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。
元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆,
吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
吃元宵的习俗源于何时何地,
民间说法不一。
一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江,
见有物浮在江面,色白而微黄,内中有红如胭脂的瓤,味道甜美。众人不知此为何物,昭
王便派人去问孔子。孔子说:“此浮萍果也,得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月
十五日,
以后每逢此日,昭王就命手下人用面仿制此果,并用山楂做成红色的馅煮而食之。
还有一种说法,元宵原来叫汤圆,到了汉武帝时,宫中有个宫女叫元宵,做汤圆十分拿手,
从此以后,世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载,不足为信。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳
糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》
、
《岁时广记》
、
《大明一统赋》等史料的记载看,元
宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”,所以人们使用元
宵命名之。
元宵在宋朝很珍贵,姜白石有诗“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来,帘前花架无行
路,不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。
到了现代亦有与元宵节有关的故事。
袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,
还想当皇帝,
因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了
一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世就给手下的人下了个命令,以后不许再
说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,
蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。
各种元宵(汤圆)的制作方法
元宵(汤圆)是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带
馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、
杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成
的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。
元宵(汤圆)的制作方法很多,南北方有很大的差异。南方做元宵时,先将糯米粉用
开水调和成皮,然后将馅“包”好;北方做元宵,先把馅儿捏成均匀的球,放在铺有干糯
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d81937f77c1cfad6195fa7f6.html
《元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合(收集了48种).doc》
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