13贸经2班 常明哲 20134814
奶茶是快速消费的现代休闲饮品，深受广大消费者，尤其是年轻人的喜爱。在蚌埠大学城的龙湖春天步行街中，有着两大奶茶品牌，分别是蜜菓和蜜雪冰城。我们将对这两大饮品品牌进行访谈式调研，对其营销活动进行评析，比较其优缺点，进而对龙湖春天步行街奶茶产业营销情况做出建议，提高其销量和服务。
蜜菓公司成立于2009，凭借其行业十年经验，建立了一个全新的、时尚的、健康的茶饮品牌，不仅提供给消费者更好喝的茶饮料，更要创造给消费者每一次消费的感动及最美好的消费经验。公司致力于为广大消费者带来最新的茶饮连锁经营模式，竭力打造出一个属于家门口的“星巴克”。其蚌埠龙湖春天加盟店位于龙子湖区汤和路中段。
蜜雪冰城，成立于2008年，是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构，将高品质低价格与健康新鲜熔合一体，为消费者提供更健康、物超所值的特色产品。致力于打造中国新鲜冰淇淋——茶饮第一品牌。其产品理念是分享甜蜜，传递快乐。龙湖春天加盟店位于汤和路与步行街交叉口。
二、 连锁品牌形象设计。
品牌对一个企业十分重要，一个含义深刻且与众不同的商品品牌，不仅能引导消费者愉悦轻松的导购，而且也能给企业和商品带来事半功倍的形象力。
蜜菓，全名为蜜菓的蜜制鲜饮，该品牌形象设计简单精致，以绿色，黑色为主要基调。文字结合中英日三种文字，中文更是为繁体字，中文名字下面更是配上了“饮品更适合你的口味”的英文字母，无不显示出该品牌的高端、自然，原生态，给人一种标准，舒适的感觉。
蜜雪冰城，该品牌形象偏向于卡通风格，左边一个拼凑成的爱心，加上甜蜜的“蜜雪”与清爽的“冰城”，无不充满着时尚、可爱，新潮的气息。“新鲜冰激凌，茶饮”的底边文字更透漏出了该品牌以冰激凌为主打产品，更适合青年人群的喜爱。
三、卖场生动化衡量。
卖场布局方面，蜜菓龙湖春天店占地40多平方米，分一二层，面积较大，而蜜雪冰城店面仅不到10平方米，过于拥挤。场地面积的局限性使得蜜雪冰城只能提供快餐式的奶茶供应，无法给予顾客休闲享受的空间。而蜜菓由于空间较大，且呈长方形分布，所以能够为顾客提供座椅，二楼还有棋牌室，供消费者娱乐消遣。但是，蜜雪冰城地理位置较为优越，其位于汤和路与龙湖春天步行街入口交叉口，店铺显眼，客流量大。而蜜菓位于汤河路东面，客流量小。
商品组合方面，蜜菓的主力商品为奶茶，辅助商品为冰激凌，而蜜雪冰城主打冰激凌奶茶，辅之以茶饮。从商品类型上来说，蜜菓品种众多，有奶茶，冰激凌，咖啡，酸奶等，蜜雪冰城品种则相对较少。仅奶茶一项，蜜菓有30多种不同口味，不同风格的奶茶，而蜜雪冰城则只有十几种。但蜜菓由于店铺面积大，成本高，产品价格普遍偏高，而蜜雪冰城依靠成本限制，产品价格低廉，组合少，但销量多。
在商品陈列上，双方都采用现做现卖的方式，来保证饮料的新鲜最大化。但蜜雪冰城的奶茶制作器具摆放有些不规范，由于其商店大小的限制，奶茶制作器具无法按顺序正确摆放，奶茶制作过程有些凌乱，缺乏美感。蜜菓由于店面较大较深，能够安置多种制作器具，陈列摆放整齐自然，卫生整洁。并且引进全球最具竞争力的茶咖机（咖啡&鲜茶机），能够制作出更具口感的奶茶，其奶茶的制作过程也相当规范。
Pop广告上，蜜雪冰城将大胜蜜菓。蜜雪冰城采用炫彩式店面，能够迅速吸引消费者的眼球，而蜜菓的店面以黑色基调为主，不太引人注目。此外，蜜雪冰城采用壁面广告牌和地面广告架，宣传近期新推出的热门产品，并标清价格，能够及时显示店铺的最新动态。而蜜菓只采用商品的价目卡，展示卡的广告形式，单调缺乏创新。
灯光设计上，蜜雪冰城由于场地的限制，无法给予顾客更多的消费享受，灯光仅有给工作人员提供照明工作的室内灯和室外的广告灯。而蜜菓内有可供消费者休闲娱乐的场所，为了给顾客提供一个更加舒适漂亮的场所，在座椅处安置色温柔和的壁灯，大厅有显示层次感的吊灯，工作台为高亮射灯，不同组合的灯光交汇在一起，给人一种温馨，专业，高大上的感觉。
背景音乐上，双方都在开业期间播放流行音乐，营造一种活泼欢快的氛围。不同的是，蜜雪冰城的音响设备摆放在店铺外面的马路上，较为不整洁。而蜜菓室内室外都有音响设备，消费体验更加完善。
经过以上卖场生动化的衡量以及采访调研，我们可知，蜜雪冰城来客数比蜜菓多，但客单价没有蜜菓大，坪效上由于蜜雪冰城占地面积小，所以蜜雪冰城坪效高。所以卖场生动化方面，蜜雪冰城做的比蜜菓好。
四、顾客忠诚度培养
在顾客忠诚度培养方面，蜜菓采用办理会员卡，打折优惠的方式，建立顾客档案，来借此提高重复购买率，而蜜雪冰城属于快餐式便捷奶茶店，强调速度，故没有采用建立顾客档案这种方式。相反，蜜雪冰城凭借自己的低成本优势，向顾客提供超值服务，不断推出低价格的新品种，产品不断推陈出新，极大满足了消费者的需求。
但在服务质量上，蜜菓显然要超过蜜雪冰城，蜜菓无论在环境气氛还是消费质量上都强于蜜雪冰城，蜜菓拥有可供顾客休息的座椅，娱乐休闲的棋牌室，其休闲舒适的氛围能够给顾客以消费的感动和美好。
满足顾客个性化需求方面，蜜菓服务员会根据您个人口味的爱好，进行奶茶定制，满足顾客多样化的需求，他们会像朋友一样与你亲切交谈，让你在品味奶茶之余，感受被关注的温馨。而蜜雪冰城只会问你加冰还是不加冰，现在喝还是带走，缺乏动态性，不能较大满足顾客需求。
由此可知，在顾客忠诚度培养方面，蜜菓比蜜雪冰城略胜一筹。较低的价格固然使消费者喜爱，但一但顾客对某一企业的产品或服务产生感情，便会形成偏爱并长期重复购买该企业的产品或服务。
如今奶茶产业越来越火，引得很多人跟风相继开店。然而，并不是开个奶茶店就能盈利的，龙湖春天有许多的奶茶店，它们有的生意十分红火，有的却十分冷落。成功自然有方法，综合上述两大奶茶品牌在龙湖春天的绩效评价，我们可知，只有好的营销方案，精准的市场定位，优秀的产品组合，保持顾客忠诚度的培养才是店铺获利的重要法宝。更要打破固定模式，维持卖场生动化，这样才能立足于龙湖春天这个消费者广阔却又竞争激烈的商机保地。
2015年6月13日
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d4db9fc9be1e650e53ea9966.html
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