葡萄干的营养成分及其功效
葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实,又名草龙珠、蒲桃。主产、,、、等地均有栽培。夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。
中文名: 外文名: 别称: 主要原料:
葡萄干 raisin 乌珠木 葡萄
是否含防腐剂:
主要营养成分:
主要食用功效: 适宜人群:
否
铁,钙
补血补气
一般人群,糖尿病患者禁食
目录 食品简介 分类 营养成分 生产制作 食用指南 主要功效 禁忌与副作用
展开
食品简介 分类 营养成分 生产制作 食用指南 主要功效 禁忌与副作用
展开
食品简介
食品
葡萄干(英文名称:raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。
葡萄干
【注解】
葡萄干肉软清甜,营养丰富。[1]
晒制方法:一为在下直接曝硒,制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;三为近年来采用的快速制干法,先将葡萄经脱水剂处理,再放入荫房晾干或以烘干机烘干,大大缩短制干时间。 做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,
葡萄干(6
一些地方的烹调食用葡萄干调料。
葡萄干(16
在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。
葡萄干(16
中国吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经
葡萄干(11
过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。
分类
白葡萄干
根据选用葡萄种类的不同,可以分为:无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。
营养成分
营养素含量
(指100克可食部食品中的含量)
红葡萄干
热量(千卡 341、硫胺素(毫克 .09 、钙(毫克 52、蛋白质(克 2.5、核黄素(毫克 0、镁(毫克 45、脂肪(克 .4、烟酸(毫克 0、铁(毫克) 9.1、碳水化合物(克 81.8、维生素C(毫
克 5、锰(毫克 .39、膳食纤维(克 1.6、维生素E(毫克 0、锌(毫克 .18、维生素A(微克 0、胆固醇(毫克 0、铜(毫克 .48、胡萝卜素(微克 2.1、钾(毫克 995、磷(毫克 90