细粮不代表富裕，粗粮不保证健康谷类是膳食中能量的主要来源位居膳食宝塔基层的是谷类，包括水稻、小麦和杂粮等。谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及B族维生素等营养元素。谷类也是膳食中能量的主要来源，每人每天需要摄入300~500克。谷类有粗粮和细粮之分。细粮主要是指我们平常所吃的精米白面，粗粮是与细粮相对而言的，主要包括全麦、糙米、玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦，以及各种豆类，如青豆、红豆、绿豆等。细粮根本不“富裕”在古代，人们主要吃的是粗粮，即使是大米、白面，由于加工水平的落后，也只是粗加工的。到了近现代，由于生产力和生活水平的迅速提高，人们都可以吃上美味的细粮了，而且吃得越来越细，细粮也一度成为富裕生活的标志。可不幸的是，人们虽吃得越来越好，糖尿病、高血压、冠心病等“富贵病”来得却越来越勤。原来，细粮根本不“富裕”，因为反复地加工碾磨后，水稻、小麦中的维生素、膳食纤维等营养精华大量流失，甚至荡然无存，从而使得细粮的营养十分“贫穷”。人们长期以这样的食物为主食，直接导致的结果就是身体发胖、营养不足，继而慢慢发展成高血糖、高血压、高脂血症……粗粮价值非凡现在，越来越多的人将目光转向了粗粮，并逐渐发现了它的诸多
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