让宝宝自主吃饭，ta自己是知道饿的！

让宝宝自主吃饭，ta自己是知道饿的！

　　宝宝吃饭的3大迷思

　　许多关于儿童饮食的研究发现，有超过半数的爸妈会要求孩子把餐盘里的食物全部吃完，不能有剩菜，而爸妈们非得这么做，被归纳出三个原因：

　　1. 饮食规矩要在早期建立好，不然会养成坏习惯。

　　2. 孩子一定没吃饱，应该多吃一点。

　　3. 孩子正在成长，营养就是要丰富，饭菜要多些。

　　乍听之下，这三个原因的观念好像没有什么问题，但回到餐桌前看看“战场”，就会知道里面其实还有很多的问题了!而以下3点可以说是最主要的迷思所在

　　1.饮食能力的养成包含很多项目

　　在早期的幼儿自理能力的培养中，饮食能力的养成，其实包含很多项目，如「孩子自我进食能力」(能不能自己吃饭)、「孩子的进食品质」(有没有吃得越来越好)、「孩子的进食持续」(专心吃饭的时间)、「孩子的进食环境适应」(能不能在固定的餐椅及餐桌前吃饭)，跟爸妈观察的「吃完饭才叫守规矩」，有很大的出入。

　　2.大人多会要求孩子吃得太多

　　统计研究发现，有1/3的父母在孩子表示吃饱后，仍要求他们再多吃点，导致孩子常吃得过饱。

　　这个现象非常有趣，为了证实这不是个育儿理论，我在很多我家庭讲座中问爸妈一个问题：「你会不会把饭菜夹到宝宝的餐盘后，又觉得哪些菜很营养，或孩子特别爱吃，然后又多夹进去一些?」

　　每一场的讲座，都有过半的家长，表示会做这个动作。如果是这样，孩子最后吃进去的总量，绝对不是一开始你觉得刚好的量。

　　3.忘了加上点心的份量

　　营养很重要，但也要有“丰富”的观念。让孩子每天大餐加小餐，有时忽略点心的量，有时候时间分配的不好，正餐时饭菜又要再多些，实在是为难孩子了!有人会说：难道现在社会中真的有饿着的小孩?从儿童肥胖率逐年上升的统计来看，我想大家就会知道答案了!

　　“把饭吃光”的规矩，是不乖乖吃饭和肥胖的始作俑者

　　美国宾州儿童研究中心单刀直入地检视从1987年起，要求学前儿「把碗里的食物吃完」的相关研究。结果发现，进食过程中，若孩子过于在意碗里还剩多少食物这类外在讯息，即便是吃完高热量的一餐，他们仍会比更能觉察内在讯息的孩子吃下更多食物。

　　其他研究也发现，被要求要把饭吃光的男孩，在外面吃饭时会点更大份的餐点;有肥胖症的成人，对于小时候家里饮食规范的印象，远比体重正常的成人深刻，而「把饭吃光」是最常见的规矩。「哇，你把饭吃光光了，你好棒!」「把碗里的青菜吃掉才可以下桌。」多数家长都希望孩子能好好吃饭，甚至不惜使出鼓励威吓、连哄带骗等各种手段让他们「把饭吃完」。

　　《纽约时报》指出，我们从小被教育不能浪费食物，主要是因为我们的父母、祖父母和无数代祖先都活在食物资源匮乏的年代，那时代的小孩必须充分把握进食的机会，因为下一餐不知道会在哪裡。

　　但如今，我们活在一个有正餐、有下午茶、还可以去夜市吃宵夜、或随时去商店买零食的时代，小孩多半饿不着，但孩子与生俱来还是有控制饮食的能力。当父母没有意识到这样的时代转变，仍把焦点放在「吃干净的餐盘」而不是孩子真实的「饱足感」时，孩子会逐步丧失自我控制饮食的能力，为日后的饮食问题埋下因子。美国宾州儿童肥胖研究中心研究单刀直入检视从1987年起，要求学前儿「把碗裡的食物吃完」的相关研究。结果发现，进食过程中，若孩子过于在意碗裡还剩多少食物这类外在讯息，即便是吃完高热量的一餐，他们仍会比更能觉察内在讯息的孩子吃下更多食物。

　　但这么做，只会让零食显得更诱人，反而会消弭孩子选择健康食物的内在动机。餐桌上太多的讨价还价也会模煳焦点，让孩子没法专注于内在的饥饿讯息。等他们长大成人后，训练凌驾于直觉，他们只知道要埋头苦吃，把盘里的食物吃完，却搞不清楚「饱」的真正感觉。

　　好消息是，有越来越多的研究看到注重内在饥饿讯息的好处，明尼苏达大学的研究团队就发现，善用饥饿感和饱足感来引导个人饮食的年轻人，身体质量指数(BMI)比不会这么做的年轻人低，饮食失调的比率也较低，这样的女孩也比较不会刻意减肥或暴饮暴食。在这个丰衣足食、容易养出小胖子的时代，知道自己何时「吃饱了」比把盘子「清光光」更重要。

　　培养自我控制的饮食能力更重要!

　　为什么要提肥胖呢?因为体重的控制，跟从小被提醒把餐盘所有食物吃完有关!美国宾州儿童研究发现，要求学龄前儿童「把碗里的食物吃完」，会让孩子过于在意碗里还剩多少食物的讯息，即便是吃完高热量的一餐，还能吃下更多食物，这恐怕是教养行为会干扰儿童大脑或心智运作的结果。

　　其他研究也发现，有肥胖症的青少年，对于儿童时期的饮食印象，都是「乖乖吃光，不准剩」!然而这些研究的结论都是，培养孩子自我控制饮食的能力，才会让身体更健康!

　　11项饮食教养法

　　宝宝不爱吃饭怎么办?偏食及挑食问题，想必也已经困扰很久了!先前的营养调查发现，国内的孩子有高达5成的比例，因为挑食而有营养不均衡的问题，到底要怎么让打死都不肯吃的孩子，把不爱的食物吃进去?我们从心理学、行为学和食材特性，来全面提升宝宝的饮食教养!

　　1.利用咀嚼，产生内在肌饿感

　　很多宝宝没有食欲，不是妈妈煮得不好吃，而是没有饥饿感!其实，家长可以在餐前让孩子咀嚼少量带点微酸或需要咀嚼的小点心，例如果干、硬饼干等。

　　因为酸食可以提高口腔咀嚼肌的张力，让孩子准备好来吃饭;而咀嚼硬的食物，则是先将讯息送进大脑肌饿中枢，让大脑产生肌饿感，敲钟准备吃饭。

　　2.投其所好的食物包围法

　　很多宝宝都喜欢玉米、马铃薯泥、起司的味道，通常可以请小朋友先吃一些这类偏好的食物，让喜爱的食物味道存于口中。

　　再吃一些不喜欢的菜(如花椰菜、红萝卜、番茄)，降低后者食物对孩子的直接冲击，引导孩子慢慢接受其实没有这么可怕。

　　3.将办家家酒的游戏，导入正餐饮食中

　　带宝宝到外面吃饭，他就是喜欢餐桌上瓶瓶罐罐的配料，而其实在家就可以善用这一点特性，让宝宝自己动手加天然的配料，好玩又好吃。

　　例如白芝麻及黑芝麻、小鱼干、肉松等，将办家家酒的游戏，导入正餐饮食中，一定比开着电视喂孩子吃饭来得好很多。

　　4.「彩虹饮食」，视觉影响心情

　　宝宝2岁以后，其实可以换成有格子的餐盘吃饭，利用孩子喜欢色彩的心理及彩色的视觉发展，让每一餐都有6种以上的颜色分布。

　　心理学发现，红色跟黄色的搭配，会有助于食欲的产生，让孩子觉得变好吃，所以别急着只喂进红萝卜的红色，需要搭配一些黄色(如玉米粒，南瓜、凤梨)食材，透过心理学作用，可以减少偏食，增加营养素的吸收利用。

　　5.从食材了解到动手参与

　　带着孩子上市场买菜，带着孩子一起包水饺、一起洗菜及煮米，这些都是他们可以参与的动作。

　　除了带着孩子认识食材，制作过程中也会产生肌饿感，进一步刺激孩子想要吃的欲，这是很重要却很少被重视的步骤。

　　我的一个朋友是育儿畅销书的作者，就让他5岁和3岁的两个宝贝女儿，自己动手种菜，自己准备全家的晚餐，孩子吃得津津有味，饮食的内在动机变强，又能从动手煮饭菜中学习很多。

　　6.别用逼的吃进最后一口

　　用逼的吃进去，孩子对挑食的食物反而会心生恐惧，在喂食的过程中，希望父母能把「你再给我吃一口，不然给我试试看」的教养语言，转换成「这是最后两口，而且你有进步了!」

　　而面对宝宝挑食的行为，最重要的是当个守信用的爸妈，这样下次才有谈判的空间。

　　7.活用食材特性，提振宝宝食欲

　　有些宝宝平常的活力较差，胃肠不适，所以容易挑三拣四，而山药炖鸡汤或柴鱼豆腐等软质的食材，不但有营养及好入口，对肠胃道也比较好消化，由内到外促进食欲。

　　另外，利用少量的水果佐饭菜，天然的果香及颜色可以刺激宝宝的嗅觉及视觉，让孩子有机会把注意力从绿绿的蔬菜转移掉，而不要每次先看到绿色菜，就先说我不喜欢吃来催眠自己。

　　8.你在孩子面前说挑食，他会更挑食

　　多鼓励、多变化、多陪着吃(全家人一起饮食)，也是让孩子不挑食很重要的关键。很多爸妈会喂得气急败坏，根据研究，第一次尝试就会挑食的食物，不见得多试几次不会成功;

　　更有研究具体指出，这样的尝试多半会在9次之内会成功!所以可能需要多点耐心，过一阵子再试试，不要每餐都弄坏孩子用餐的情绪，这样孩子跟爸妈都会很开心。

　　9.变换食材汤底

　　不管是在煮汤或熬高汤的时候，其实有时候我们觉得变换了内容，怎么煮出来的味道还是大同小异，这有可能是孩子吃腻而偏食的原因之一。

　　因为有些食材的味道比较重，有时会盖过其他食物，所以煮完汤时，替孩子先试试甜咸度及味道是很重要的。

　　10.主食可以用不同的方法做

　　有些孩子的挑食及偏食，其实是害怕口感，将不爱吃的食物，加到不同的口感的主食中，有时候是会成功的，例如蛋包饭、五谷饭、面条、吐司面包、馒头里。

　　11.咬不烂!咀嚼差的宝宝的饮食调整

　　面对咀嚼能力不好的孩子，例如肉咬不烂或蔬菜总是吐出来，平常从饮食中软中带硬的渐进式练习是需要的，例如做一道什锦蔬菜茶碗蒸，你可以加入「鸡蛋、黑木耳、红萝卜、香菇、柴鱼片」。

　　这里面已经有初步软到中软的食物，如果再加上毛豆仁，孩子就会从一口蒸蛋中吃到中间偏硬的食物，这就是渐进式的咀嚼练习。

　　所以说，宝宝其实有自主的意识，他们也和普通人一样，饿了要吃，渴了要喝，痛了也会哭。所以，如果宝宝真的一直不想吃，要不就是真的不饿，要不就是饭菜不合口味。而在夏天，妈妈们也不要让宝宝喝太多饮料，以免宝宝一直有饱腹感，导致不吃饭。

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