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厨房美食菜谱:花样刺身的做法
厨房美食菜谱:花样刺身的做法
发布时间:2024-04-06 11:42:43 来源:
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厨房美食菜谱:花样刺身的做法
海鲜刺身是将新鲜的鱼、贝、虾等作为原料,仅仅依照
适当的刀法加工,享用时蘸食酱油与芥末来吃的一种生食料
理。刺身的关键就在于突出食材的新鲜,此外还要凸显蘸料
的点睛之笔,既不能掩盖了海鲜本身的鲜,又可以为鲜物提
味。
这次用的鱼生酱油,口味比较清淡、香甜。与适量青
芥辣调匀后蘸食各种鱼生,可以保留原汁原味,跟日本的酱
油口感差不多,这道菜有点小资的感觉。
关于营养方面,鱼、贝、虾都是常见的具有丰富营养
价值的食材,经常摄入这一类食物能够帮助补充大脑能量,
提高记忆力等。
食材
主料:
三文鱼
北极贝
鲜鱿鱼
鲜螺肉
鲜虾
黄瓜
鱼生酱油
1
大勺
青芥辣少许
凉拌海藻适量
步骤
1.
黄瓜洗净、斜切薄片。
2.
这是本次要用到的全部食材加配料,可以看到配料
很简单,就是一瓶酱油和一点点芥末,这也跟这道菜的整体
风格比较相似。
3.
将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中,
在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时
候不显得混乱,对于菜式的外观也有很大的好处。再者,菜
式许多为红色,选用绿色的叶子比较容易衬托,虽说红配绿
在穿衣搭配上会容易落入俗套,但在食材搭配上需要用大胆
的颜色才能突出。
4.
三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中。
5.
从另一边,先垫上叶子,再垫上黄瓜片做点缀。
6.
取凉拌海藻适量放入小碟中。
7.
在味碟中倒入适量鱼生酱油。
8.
在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣,调匀后用于
蘸食海鲜。
9.
所有的摆盘都已经结束。
10.
可以开吃了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c9c111976fdb6f1aff00bed5b9f3f90f77c64d29.html
《厨房美食菜谱:花样刺身的做法.doc》
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