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厨房美食菜谱：花样刺身的做法

发布时间：2024-04-06 11:42:43 来源：文档文库

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厨房美食菜谱：花样刺身的做法

海鲜刺身是将新鲜的鱼、贝、虾等作为原料，仅仅依照适当的刀法加工，享用时蘸食酱油与芥末来吃的一种生食料理。刺身的关键就在于突出食材的新鲜，此外还要凸显蘸料的点睛之笔，既不能掩盖了海鲜本身的鲜，又可以为鲜物提味。
这次用的鱼生酱油，口味比较清淡、香甜。与适量青芥辣调匀后蘸食各种鱼生，可以保留原汁原味，跟日本的酱油口感差不多，这道菜有点小资的感觉。
关于营养方面，鱼、贝、虾都是常见的具有丰富营养价值的食材，经常摄入这一类食物能够帮助补充大脑能量，提高记忆力等。
食材主料：三文鱼北极贝鲜鱿鱼鲜螺肉鲜虾黄瓜

鱼生酱油1大勺青芥辣少许凉拌海藻适量步骤
1.黄瓜洗净、斜切薄片。
2.这是本次要用到的全部食材加配料，可以看到配料很简单，就是一瓶酱油和一点点芥末，这也跟这道菜的整体风格比较相似。
3.将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱，对于菜式的外观也有很大的好处。再者，菜式许多为红色，选用绿色的叶子比较容易衬托，虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套，但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。
4.三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
5.从另一边，先垫上叶子，再垫上黄瓜片做点缀。6.取凉拌海藻适量放入小碟中。7.在味碟中倒入适量鱼生酱油。
8.在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣，调匀后用于蘸食海鲜。
9.所有的摆盘都已经结束。10.可以开吃了。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c9c111976fdb6f1aff00bed5b9f3f90f77c64d29.html