餐饮部创意摆台技能大赛
创新宴会台面设计当前餐饮业大趋势发展的需求，更是培养员工创新意识的深层次要求。宴会的顺利进行很大一部分得益于宴会台面的设计，如何适应当前餐饮业大趋势的发展，在理念创新的基础上，更加符合时代发展的需要，如何将流行、传统等各元素的文化与餐饮台面设计进行有机的融合，为此，餐饮部举办一次创意摆台技能大赛！
（一）比赛人数：10人（含基础摆台6人）
（二）时间：8月16日（星期二）
（三）场地：通达厅
（四）要求：40分钟内（含），现场完成10人位基础摆台，180厘米桌面的中式摆台以及台面设计。
（五）评委：
组长： 邬总、冯副总
评委小组成员：毛雨、李静娴、钟志娟、谢志娟、杨代敏 、李德昆、向志发 、陈让勇、冯前凯
计时员：陈德粉 、 邓兴鹏
拍照、记录：陈书飞
（六）奖项设置 ： （合计:1200元）
一等奖：2名 奖金300元 二等奖：2名奖金200元 三等奖：2 名 奖金100元
鼓励奖：所有参赛选手，值20元的纪念品
（七）比赛内容：比赛分为餐具摆台（10人位），台面设计，综合印象三个部分。
（八）比赛具体要求：
1、操作时间40分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
2、裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备就绪后，举手示意。
3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。。
4、餐具摆台时间尽量控制在20分钟内，台面装饰20分钟，共40分钟。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有创意摆台完成后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7、除台布、及装饰物可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8、餐巾折花花型不限。但须突出主位花型，整体挺括，和谐。
9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分。
11、花样摆台结束后，选手要对该台面设计进行讲解。
（九）比赛物品准备：
1、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台
2、托盘2个
3、规格台布1块
4、餐巾10块
5、餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）
6、水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
7、牙签（10套）
8、菜单2个
9、选手按照自己的台面需要准备相应的装饰物品
（十）比赛评分标准：
附件：餐具摆台要求：
制定：餐饮部 冯前凯 审核：
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c4fd90ec5ef7ba0d4a733b74.html
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