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发布时间:2023-11-16 08:32:04 来源:
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“犀利人妻的担仔面
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台南又称米其林三星旅游城市,所谓“米其林三星”关注美食的都知
道是对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,全世界只有四十多家米其林三
星餐厅。
台南就是汇集了您能说得上来的所有台湾小吃:蚵仔煎、虱目鱼粥、
担仔面、棺材板、肉粽、豆花……台南还有您知道的最好吃的台湾水果:
荔枝、菠萝、芒果、释迦、木瓜……
若是再给我一个机会十五天去台湾,我就全部呆在台南。骑着自行车
逛一逛安平古镇,走一走鹿耳门天后宫,泡一泡关子岭温泉。一定要住在
大亿丽致酒店,因为那里有个超大的游乐主题公园,还有最大的奥特莱斯
购物城。当然,最最关键的是要吃遍台南大小美食。
说到担仔面,你们是不是第一个想到度小月?告诉你们,台湾最好吃
的担仔面的确是个美女做的,但不是度小月,是赤崁楼担仔面店的老板娘
凤玉。
记得去年红极一时的台湾电视连续剧《犀利人妻》,凤玉也是一位犀
利人妻,与丈夫离婚后,独自一人抚养三个女儿长大成人,还将自己从婆
婆那里学的一手好烹调发扬光大。如今,美丽老板娘的故事和最好吃的担
仔面已经是台南一处不可不去的不可不尝的风景。
赤崁楼担仔面店在台南一条不起眼的小街,不仔细找是看不见店面和
招牌的。因为这家两层楼的店面是一栋老房子改建的,店外残旧不堪,只
有二楼郁郁葱葱的绿萝扑挂下来显出一点生气。老板娘完全保留了老建筑
的原貌,连店内的摆设都是特地从民间访来的古旧家具,堂食的桌椅就是
几十年前小学里的课桌椅,师傅煮担仔面的摆设、工具也都是当年在外摆
摊时候的老样子。走上楼的楼梯还会吱呀作响。
来了这里,就要先每人吃一碗担仔面。什么是最好吃的担仔面?讲究
可大了。担仔面的肉燥由三种不同部位的温体猪肉加上数种台湾当地香料、
酱料,花上一整天工夫才能闷出一锅。担仔面的汤头,除了浓郁的猪大骨
汤、鲜甜的虾头、虾壳汤,赤崁楼担仔面更加入干贝,以取代早期的味精。
最后吃担仔面还要用最道地的调味:浓蒜泥、白胡椒、五印乌醋三种不可
或缺。这样吃到嘴里的才是正中好味道的赤崁楼担仔面。
里面的面条爽滑
Q
弹不粘牙,浸满鲜香浓郁的汤头,配上肉燥和调味,
叫人大呼过瘾:“老板,再来一碗!”
在赤崁楼担仔面店里,还能吃到很地道的棺材板。棺材板是台湾传统
小吃之一,在一些夜市里也能吃到,为什么我要推荐店家做的棺材板呢?
因为这家做得实在是太地道了。
棺材板,虽说吃的时候注重的是内涵,但是真正难做的是包裹内涵的
这个壳。这个壳是用土司面包经过油炸得到,但做这个面包、油、油温都
很有讲究,只有上选原料和把握好油温才能炸出金灿灿,酥脆、香浓的外
壳。里面再装上浓郁美乃滋和豌豆、虾仁等调制的内陷。一口咬下去,有
爆浆的效果,那股奶香味浓而不腻,鲜甜浓稠的酱汁中偶有爽脆青豆跳跃
其中。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c3831f0751d380eb6294dd88d0d233d4b14e3faf.html
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