中餐礼仪

讲授课题

中餐礼仪

课型

新授

教案

序号

1

教学目标

知识与技能目标

1、懂得就餐礼仪在生活中的重要意义，能在实际生活中文明就餐。

2、掌握中餐礼仪

过程与方法目标

1、通过观看，发现就餐中的不文明的行为，借助讲解、交流与实际练习，了解一些中餐礼仪知识。

情感态度与价值观目标

了解中华传统文化，努力提高个人文明修养，争做讲文明、懂礼仪的中职生。

教学重点难点解决办法

教学重点

对中餐礼仪的知、懂、习、用。

教学难点

了解中餐中使用筷子的禁忌。

解决办法

实操练习

教学手段运用

多媒体

学法指导

教师教法

案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法

学生学法

听、看、练习

教师活动

学生活动

课

题

导

入

一、课前五分钟

说说你知道的中餐礼仪。

学生展示 并讨论

讲

授

过

程

讲

授

过

程

【情景导入】

1、提问题：同学们，我想问大家一个特别特别难的问题，有信心回答吗？那好，请听题：你会吃饭吗？

2、看录像

民以食为天，上至国家领导人接见外宾，下至普通百姓一日三餐，吃饭，是一件再平常不过的事了。可是，有的人还真就是不会吃饭，不信吗？我们来看一段录像！

3、谈感受，感觉如何？谁和他的感受一样？

4、结合课件小结

就餐过程中的每一个细小的动作，都反映了一个人的家教和修养。

一、学习中餐礼仪

作为一名中国人，一定要对我们的中餐礼仪有所了解，才能 不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。今天我们就来学习中餐礼仪。

1、学习座次礼仪：

中餐礼仪中的座次很有讲究，也就是说每个人该如何入座呢？

（1）引出“上座”的概念

a、课件出示：入座：应先请客人或长者入上座，其他人再根据身份或年龄相应入座。

b、提问：我们中国人招待特别尊贵的客人时，常会这么说：请上坐。那么往哪儿坐才算是“上坐”呢？

（2）结合课件图示讲解“上座”

a、“空桌”图

b、座次排列图示：面门为上，居中为上。这里就是上座。其它依次往下排列，大家明白了吗？

（3）左进左出：了解了座次，从椅子的哪边入座呢？谁知道？对！大家记住：应该左进左出（请学生起立练一练：左进左出）

（4）坐姿：总算坐下了，坐姿有什么礼仪要求呢？谁知道？（看视频了解）请大家在自己座位上练一练坐姿。

2、认识餐具：

中餐的餐具最常用的是：筷子、勺子（也叫汤匙）、碗、盘子（小些的盘子也叫碟子）。

你会使用这些不同的餐具吗？进餐过程中又有哪些礼仪要求呢？谁知道？

（1）筷子禁忌

（2）使用勺子（暂时不用要放在食碟上、烫的食物不可吹、不要反复吮吸等）

（3）碗（端碗姿势、不伏桌就碗、不碗端碗嘴吸、不舔碗、不倒扣碗等）

（4）食碟（不挪、不摞、不堆菜、放残渣等）

（5）湿巾、牙签等

出示课件学生朗读案例，并分组讨论

学生了解并识别中餐餐具

掌握餐具使用方法

课堂

小结

今天我们大家在快乐的学习中了解了许多中餐礼仪知识，希望同学们在今后的生活中能够按照礼仪要求去做，人人争当讲文明、懂礼仪的好孩子。

作业

布置

掌握中餐餐具用法

课下

完成

板书

设计

中餐礼仪

1、座次礼仪

2、认识餐具

签字

签字

时间