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萨其马里的硼砂

发布时间：2023-01-13 08:12:33 来源：文档文库

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萨其马里的硼砂
(1不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的“黑幕”，再次引发了公众对于“食品添加剂”的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。硼砂并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的“草莽英雄”差不多。
．．．．(2硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。
(3就象许多其他的食品成分一样，“用的历史悠久”“用的人多”完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。
(4所有的“毒性”都是由剂量决定的，那么硼砂的有毒剂量有多大呢?从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2．66克，而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，人们更关心的是在什么剂量下，对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局(EFSA在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂，大致是0.1克。
(5当然，这个量是考虑了“安全系数”的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量
摄入的话，则可能影响生殖发育。
注：“萨其马”，一种点心。
11．硼砂在日常生活中有哪些方面的应用? (3分
12．“草莽英雄”原指民间英雄。阅读第(1段，说说“草莽英雄”在本文中的含义。(2分
13．指出下面这句话所使用的说明方法。(2分
大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐也不过是每公斤体重3克。
( (

14．阅读下面材料，借助文章中的相关知识，分析欧洲居民甚至允许硼砂作为食品添加剂的原因。(2分
[材料] 需要注意的是，硼酸盐是在自然界广泛存在的，这个0.1克的量还要包括从食物、饮水等所有途径摄入的量。EFSA的评估结果是，欧洲居民的每天硼的摄入量远远低于10毫克。所以，他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲，如果看到编号为E285的食品添加剂，那就是硼砂了。
秋天的味道

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c0ffa7f1d3f34693daef5ef7ba0d4a7302766c3d.html