饭店服务员殴打顾客谁来承担赔偿
根据消费合同关系，《消费者权益保护法》明确规定经营者应对消费者尽到安全保障义务，未尽义务造成消费者损害的，应承担责任。相关司法解释也明确规定，雇主对雇员在从事雇佣活动期间致人损害的行为承担赔偿责任，如果雇员存在故意或者重大过失，雇主可以向雇员追偿。如果饭店与服务员之间存在雇佣关系，饭店服务员殴打顾客，作为雇主的饭店应当负责赔偿。
饭店员工要严格要求自己努力做好服务工作：
1、饭店员工应有强烈的责任感。作为一名员工，饭店的一分子，在自己的岗位上，不仅代表自己，更代表饭店，代表饭店的质量、形象。饭店不能因为我而受损，要通过我的优质服务，让客人赞美饭店。
2、要积极、主动、热情、耐心、周到、高效率地按照饭店的服务程序、规范和标准，针对客人需求提供服务。为顾客服务，讲究礼节、礼貌，遵守职业道德规范；要灵活处理发生的问题。自己不能处理的，要报告上一级领导处理。要认识到，饭店服务没小事，一些看来不重要的事，可能对客人十分重要，可能会影响客人对我们饭店的评价，因此，我们必须采取认真的态度，把每一件事做好。
3、饭店的服务是部门与部门之间互相协作共同完成的。员工要加强协作，客人要求服务时，不能因不属于自己份内的事而把客人推来推去。同事之间应互相尊重，友好相处，互相帮助，相互配合，团结协作。
4、遵守饭店规章制度和店纪店规使饭店经营得以正常运转，确保优质服务的前提。
5、做到爱一行、干一行、专一行。首先，要坚持在岗位上学习，研究各类顾客的特点，总结服务规律，并学习其他员工的经验，提高服务水平。其次，要坚持在业余时间学习，不断学习理论丰富自己，提高业务水平。为自己向更高层次发展打下基础。
6、自觉维护饭店形象，须知树誉千日，毁誉一时，要知道饭店服务产品"I00-1=0"的道理。要通过自己的一言一行，一举一动，去树立和传播饭店的良好形象，不说不做任何对饭店不利的话和事，把树立和维护饭店形象当作为宾客服务的基本准则。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/b7e0a445864769eae009581b6bd97f192279bf2c.html
文档为doc格式