黑龙江2017年上半年公共营养师入职考试试卷

发布时间：2018-02-09 14:37:08 来源：文档文库

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黑龙江2017年上半年公共营养师入职考试试卷

一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。 A．1.16g/(kg·日) B．1.2g/(kg·日) C．0.6g/(kg·日) D．0.8 g/(kg·日) E．1.0g/(kg·日)

2、指（趾）甲变平，甚至凹下呈现勺状（反甲）是（）的特殊表现之一。 A．严重缺铁性贫血 B．严重缺钙 C．严重缺钠 D．严重缺钾

3、目前确定的必需脂肪酸是____ A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B：亚油酸、α-亚麻酸 C：亚油酸、花生四烯酸 D：α-亚麻酸、花生四烯酸 E：亚油酸

4、我国规定____不得使用糖精。 A．保健食品 B．老年食品 C．婴幼儿食品 D．调理食品

5、____没有阻断亚硝胺合成的作用。 A．大蒜 B．洋葱 C．玉米 D．辣椒

6、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____ A．花生四烯酸和软脂酸 B．硬脂酸和花生四烯酸 C．二十二碳六烯酸和软脂酸 D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸 E．硬脂酸和二十二碳六烯酸

7、____是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A．餐后尿 B．晨尿 C．任意尿 D．24h尿

8、患病率的特点不包括____ A．分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数 B．分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数 C．由横断面调查获得的疾病频率 D．是一种静态指标

9、成人蛋白质推荐摄入量为____g/(kg?日)。 A．1.16 B．1.2 C．0.8 D．0.6

10、下列水果中，血糖生成指数较低的是____ A．西瓜 B．葡萄 C．猕猴桃 D．香蕉 E．柚子

11、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。 A．叶酸 B．维生素A C．烟酸 D．核黄素

12、畜禽肉中的蛋白质含量为____ A．10%～20% B．20%～30% C．30%～40% D．40%～55%

13、机体的钙大约有____集中在骨骼和牙齿。 A：80% B：90% C：99% D：85%

14、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是____ A．从妊娠开始即应增加能量的摄入 B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄入 C．从妊娠中期开始增加能量的摄入 D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入 E．妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定

15、腰围测量对于____的判断非常重要。 A．呼吸器官的发育程度 B．超重和肥胖 C．体型匀称 D．体格发育程度 E．体重

16、重症慢性阻塞性肺疾病患者经治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予____ A．匀浆膳 B．牛奶 C．要素膳 D．高蛋白、低糖类营养液

17、我国国家标准规定：全脂乳中脂肪含量应大于____ A．2.9% B．3.1% C．3.3% D．3.5%

18、分娩后的2天内分泌的乳汁称为初乳。 A．4 B．5 C．6 D．7

19、营养教育资料选择的关键是____ A．材料适宜用于交流 B．明确教育目标和教育对象 C．存在现成的营养教育材料 D．已对教育对象有较清楚的了解 E．已有具体的营养教育计划

20、1μg视黄醇当量相当于____β—胡萝卜素。 A．2μg B．4μg C．6μg D．8μg E．10μg

21、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是____ A．水稻 B．大豆 C．玉米 D．小麦 E．水果

22、河豚毒素含量最多的器官是__。 A．鱼肉和血液 B．鱼头和鱼尾 C．肝脏和卵巢 D．鱼鳃和眼睛

二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、计算体质指数时需要以下哪些数据____ A．性别 B．年龄 C．身高 D．体重 E．籍贯

2、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物____ A：沙丁鱼 B：鸡蛋 C：马铃薯 D：牛奶

3、下面说法正确的是____ A．血红素铁主要存在于动物性食物中 B．血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响 C．非血红素铁主要存在于植物性食物中 D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E．铁的吸收与体内铁的需要量有关

4、蛋白质功效比值是表示蛋白质的____ A．表现消化率 B．利用率 C．蛋白质含量 D．净利用率

5、营养教育的主要工作领域和对象有____ A．餐饮业 B．疾病控制 C．中小学校 D．住院病人 E．农民工

6、毒蕈中毒的临床表现的类型有____ A．胃肠炎型 B．神经精神型 C．溶血型 D．脏器损害型 E．日光性皮炎型

7、碳水化合物的主要生理功能包括____ A．供给和储存能量 B．构成组织及重要生命物质 C．节约蛋白质和抗生酮作用 D．解毒作用 E．增强肠道功能

8、促进铁吸收的因素是____ A：膳食纤维 B：植酸 C：脂肪酸 D：维生素C

9、一般来说，谷物和薯类主要提供____ A．碳水化合物 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 E．B族维生素

10、属于发酵调味品的有____ A．豆腐乳类 B．大蒜 C．盐 D．豆豉 E．香菜

11、消瘦型营养不良是由于严重缺乏____ A：蛋白质和热能 B：蛋白质 C：脂肪 D：碳水化合物

12、卫生事业发展的战略措施包括____ A．卫生教育 B．健康教育 C．医疗改革 D．全民健身计划 E．健康促进

13、食品检验一般采用抽样调查，抽样误差大小主要取决于____ A．抽样量 B．随机性 C．均一性 D．检验误差 E．准确性

14、下列关于水产品营养价值的说法，正确的是____ A．鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质 B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率为95%左右 C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富 D．海产鱼类富含碘 E．鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源

15、下列属于防腐剂的有____ A．山梨酸钾 B．苯甲酸钠 C．对羟基苯甲酸 D．丁基羟基茴香醚 E．苯甲酸

16、骨质疏松的高危人群是____ A．孕妇 B．乳母 C．育龄女性 D．绝经后女性

17、将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码，称为__。 A．代码 B．计算机编码 C．数据资料 D．统计数据

18、职业道德的涵义包括以下方面____ A．职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可 B．职业道德是长期以来自然形成的 C．职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现 D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力 E．职业道德的主要内容是对员工义务的要求 F．职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观