第二章 烟草和烟制品类型
第一节 烟草的类型划分
由于烟草在世界范围内的分布相当广泛，在各地不同的自然条件，栽培措施和调制方法的综合作用下，形成了品质特点各异的烟草类型（这里不是指植物学上的分类），另一方面，烟草消费形成的多样化也促进了烟草类型向着复杂化方向发展以至于形成了目前世界上的多种多样的烟草类型。它们都具有自己特有的品种、特定的栽培及调制方法和独具特点的品质。如有的是在自然条件下栽培；有的是在遮荫条件下栽培；有的采用烤制、晒制或晾制，有的则采用明火烤制；有的香气浓郁，有的生理强度大，有的填充力强，燃烧性好等。不同类型的烟草在工业上也有自己特定的用途。因此，为了更好地生产不同品质特点的烟草，给卷烟工业提供稳定的、多类型的原料，以满足人们的不同消费习惯，有必要对如此众多的烟草类型进行详细而又系统的分类。然而，烟草类型的多样性又给烟草类型的划分带来一定的困难。到目前为止，尽管划分类型的方法很多，但国内外尚无一个统一的、完善的标准。
就目前世界上烟草类型的划分情况来看，各国的标准极不一致，有的按植物学的分类，有的按商品类型划分，有的则按调制方法和颜色进行划分，如美国将国内大量生产的烟草分为烤烟、明火烤烟、晾烟、雪茄芯烟，雪茄内包皮，雪茄外包皮六类。世界上统计烟草产量时把烟叶分为烤烟、香料烟、深色晾晒烟、白肋烟、淡色晾烟、深色晾烟雪茄烟、深色明火烤烟7类。在我国过去是根据调制方法分为烤烟、晒烟、晾烟，然后在晒烟和晾烟中又划分出几个类别，凡调制过程中以晒烟为主的列入晒烟，凡以晾制为主的列入晾烟，并按不同的调制方法，给合颜色进行归纳分类。最近几年的文献中又把烟草按植物学形态、产地来源、调制方法和品质特点分为烤烟、白肋烟、香料烟、马里兰烟、黄花烟和地方性晒晾烟。此外，我国烟草工业系统也曾按香气和用途对晾晒烟划分11个类型；香料型、半香料型、似烤烟型、白肋烟型、调味型、雪茄型、亚雪茄型、填充型、皮丝烟型、马合烟型。在本书中，我们将根据国内外的几种分类方法，以调制方法为主，结合其他因素，对主要烟草类型进行介绍。
一、烤烟
所谓烤烟就是将这种烟草生长成熟的叶片置于烤房中，进行人工加热，控制温度湿度，使叶片变黄烤干。由于在烤房中热量的传递是靠火管来实现的，故烤烟又叫火管烤烟。又由于烤烟起源于美国弗吉尼亚州，所以它也被称作佛吉尼亚型（virginin）。
烤烟起源于一件偶然的事情。1839年，北卡罗来纳州卡斯韦尔（caswell）县阿比斯亚·斯拉德农场的一位青年雇工，在明火烤烟房内，用明火烤制烟叶时，由于火力非常小，并且用木炭代替湿木头，烤出的烟叶比当时正常烟叶黄亮的多。斯拉德正常评价了这一偶然发现的重要意义，并报道了这一雇工的发现。之后木炭烤烟就受到极大的重视。在推广的同时，人们研究了达到同样目的其他途径，到1867～1868年，开始在烤房内利用不生产燃烧烟气的火源加热。1872年，北卡罗纳州普遍采用了暖气管。当时这些暖气管还不太完善，之后又几经改进，于1893年实验成功后推广到了全世界。
烤烟植株的重要特征是，植株较大，叶片分布疏散而均匀。一般株高120～150cm，单株着叶20～30片，叶片厚薄适中，中部叶片质量最佳，烟叶自下而上成熟，分次采收烘烤。烤烟需要中等质地和肥力的土壤。忌施过多氮肥（见图2－1、图2－2、图2－3）。
由于烤烟的调制时间较短（5～7天），避免了黄色素类物质的过度分解和多酚类物质的氧化，故烤后叶片多呈黄色和柠檬黄色。此外，在烤制过程中碳水化合物大量分解为糖，没有进一步氧化，并且叶片保留着充足的自然油分，致使叶片柔软，富有弹性。从化学成分上讲，在所有烟草类型中，烤烟的含糖量最高，而氮素含量适量偏低，烟碱含量中等，糖氮比较高。
图2－1 烤烟品种K326 图2－2 烤烟品种NC89 图2－3 烤烟品种云烟87
（苏德成等，中国烟草栽培学，2005）
烤烟自问世以来，由于它本身的优点，就迅速传遍了全世界，并逐渐占领了主导地位。目前烤烟的种植面积和产量均居第一位，世界烤烟产量占烟草总产量的55％左右，在我国烤烟的种植面积和产量分别占烟草总种植面积和产量的78％和84％左右。烤烟是卷烟工业的主要原料，可用来制造烤烟型和混合型卷烟，上部颜色较深的烤烟叶也可用来制造斗烟。
二、晾烟
晾烟是指烟叶成熟收获后（逐叶采收，或整株收获），置于阴凉通风的场所，靠自然空气的流通使其干燥而成的烟叶。晾烟有浅色晾烟（白肋烟，马里兰烟）和深色晾烟之分。而其中的白肋烟、马里兰烟和雪茄烟叶因别具一格，均已自成一类。但在我国，除将白肋烟单独作为一个烟草类型外，其余所有的晾烟均归属于此类。
（一） 雪茄烟叶
雪茄烟叶是用于制造雪茄（cigar）的原料。按照烟叶专门的用途，分为芯烟，内包皮烟和外包皮烟。芯烟是雪茄烟的中心部分，含在内包皮之内，而内包皮由被外包皮所包裹。这三种烟叶都具有深色晾烟的基本特征，都拥有雪茄的香气。芯烟、内包皮和外包皮烟叶的质量特点和所要求的生长环境及栽培技术有很大的区别。
芯烟在国外几乎全部是深色晾烟，但也有使用晒烟的，在国内则以晒红烟为主。由于芯烟占雪茄烟支重量的75％左右，对内在质量起决定性作用，因此它的品质特点要具有典型的雪茄香气和吃味，且具有一定的吃味强度，颜色均匀有光泽，填充性好，燃烧性好，灰白紧卷。芯烟所要求的土壤质地较重，肥力较高，栽培上需要较多的氮肥。它对氮元素的吸收时间可以延长到成熟期。芯烟打顶较低，采用逐叶采收或整株采收，然后进行调制。
内包皮烟是一种较细致柔软的烟叶，质地细腻，具有相当大的弹性和良好的组织结构，当然还具有典型的雪茄烟烟气，对颜色的深浅无特殊的要求。为了保证内包皮烟的迅速生长，要求土壤肥沃，并且有良好的中等疏松的结构。相对高的田间湿度有助于烟叶的后期生长，可形成适宜的薄叶。内包皮烟多是逐叶采收而晾制的。
外包皮烟要求叶片大小适中，叶型较宽，完整度好，叶片薄，支脉细而不突出，组织细致，弹性好，拉力强，燃烧性均匀且完全，灰白紧卷。外观上要求光泽强，颜色较浅而均匀，高档外包皮烟以浅褐色为好。外包皮烟对香气和吃味的要求不太严格，只要不影响或有助于雪茄香气和吃味均可。优质外包皮烟对生长环境的要求非常严格，土层深厚，质地疏松，自然排水性良好，富含有机质是生产外包皮烟的理想土壤条件。只有在这样的土壤上，烟叶才能够迅速且不间断地生长，从而达到外包皮烟的质量要求。此外，湿度也是相当重要的，只有较高的空气相对湿度才能形成典型的柔软而细腻的外包皮烟。因此，长期以来，优质外包皮烟只产于在烟叶生长季节经常处于阴雨天气的热带岛屿。国外为了获得品质优良的外包皮烟叶而采用遮荫栽培，在烟田罩上较稀的纱布或遮阳网，使烟株在布幕下生长，幕下湿度较大，烈日不直接照射，使生长出身份较薄而组织细腻的叶片。我国最近几年也利用人工遮荫栽培技术，在内陆地区也能成功地生产外包皮烟叶。
雪茄烟的三种原料可来自于同一烟株上，外包皮烟是下部叶片，内包皮烟是中部叶片，芯烟则是上部叶片，一株烟上这三种烟叶的比例不一定相同，要依据品种和其他因素而定。实际上，一株烟或者一个产区由于种种因素往往只生产一种主要烟叶，而其他烟叶都是次要的，如印度尼西亚的苏门答腊东海岸是世界著名的外包皮烟产区，古巴西部的凡尔他阿巴乔是著名的芯烟产区，美国的威斯康辛州则是内包皮烟产区。但是，外包皮型烟草中常有内包皮烟和芯烟，内包皮型烟草中也有外包皮烟和芯烟，而芯烟型烟草中只有少数可作为外包皮烟和内包皮烟。
我国晾烟资源丰富，很多地区种植的晾烟都具有特殊的雪茄烟香气和吃味，可用作雪茄烟原料，如四川什邡的毛烟和新都柳叶烟都是上等的芯烟原料，毛烟又是优良的内包皮烟，柳叶烟因叶窄只能择片作小雪茄包皮烟，浙江桐乡的晒红烟又是良好的外包皮原料，我国高档的雪茄烟多采用它作包皮烟，同时又是芯烟原料。其它如江西广丰的紫老晒红烟，广东高鹤的鹤山烟，广西武鸣晾烟，贵州打宾烟等都是良好的雪茄芯烟或内包皮烟原料。
（二） 马里兰烟
马里兰烟属淡色晾烟，原产于美国马里兰州（Maryland），是美国第二个古老的烟草类型。约有340多年的历史，在世界上马里兰州烟的种植面积较小，产量较低，数量多统计在淡色晾晒烟内。
马里兰烟茎秆粗壮，株高18cm左右，叶形多为椭圆形，单株有效叶数32片左右，叶色深绿。从国内外的栽培情况来看种植马里兰烟的土壤以表土细沙壤、黄壤、黄棕壤，心土为沙粘土。有一定的通气透水性，pH值中性至微酸性，富含磷、钾的土壤较为适宜。由于马里兰烟要求叶片薄而组织疏松，所以在生长期内要掌握没有显著缺水的环境，因为若水分缺少，会使叶片变厚，组织紧密，导致燃烧性变差。马里兰烟的施肥量比白肋烟低，和烤烟相近。在国外，多采用砍株晾制。我国习惯上采用逐叶采收法，目前正在试用半整株采收法（见图2－4）。
烟碱含量适中。果胶质和粗纤维的含量较高。此外，
国内外的研究一致表明，马里兰烟的湿焦油量在各
类烟叶中是最低的。
世界上马里兰烟的主产国是美国，产量约占马里兰烟总产的91％。其次，在意大利、南非和日本有少量生产。我国于1980年首次在河南登封试种，之后又在安徽临泉、湖北郧县和吉林伊道试种，但都未形成商品基地。在工业上，马里兰烟主要用作混合型卷烟的配料，它的脚叶和顶叶也可用作雪茄芯烟的原料。此外，还可以适当用于烤烟型卷烟中，以改进吃味和燃烧性而不会影响烤烟型卷烟的风格。
（三） 地方性晾烟
地方性晾烟是在特定的土壤、气候、栽培、调制和品种条件下所形成的具有地域特色的晾烟。独具一格，这类烟一般多种在重质土壤上。调制后烟叶呈棕色，颜色较深，吸味强烈，可用作雪茄烟、卷烟的原料。地方性晾烟的种类很多。零星分布于世界各地。下面仅就美国的Perique烟和我国的武鸣晾烟作以简单介绍。Perique烟即美国农业部分级标准中的72型。它只产于美国路易斯安那州的几个乡镇内，总产约为68100㎏，有50％用于出口。据早期的报道：这种烟在吃味和香味上均不同于其它的栽培类型，加工后比其它任何烟型都富有更浓的香气，它富有馥香、醇和、丰满的吃味，能刺激消化器官，也不影响神经系统。早期使用这种烟作嚼烟和丝烟的混合原料。现在，美国和其它国家用这种烟作混合型卷烟。
武鸣晾烟产于我国广西武鸣县。其栽培方法近似于晒红烟，但调制方法是整株晾晒法。待烟叶晾干后再进行堆积发酵。调制后的烟叶呈深褐色，有光泽，油分足。以手指压叶面能呈现清晰的指纹，烟把内叶片互相粘结，竖起时亦不自然散开，弹性很强，搓揉后叶片很快弹回原状。叶片较厚，主脉细小，组织细致，香味浓醇、丰满，燃烧性强，烟灰洁白不散。尤其是顶部的三片肥大的叶子——“武鸣三花顶”品质最好，具有特殊的香味且顺喉。武鸣晾烟在我国主要用作雪茄烟的芯烟原料，尤以香气质好而名贵。
三、白肋烟
白肋烟（Burley）属于淡色晾烟，起源于美国俄亥俄州，它的正确叫法应是白色白肋烟，据说白肋是一个农民的名字。1864年，在美国俄亥俄州布朗县的乔沿·韦伯农场，自肯陪基引进的小白肋品种的苗床中首次发现了奶黄色缺绿突变植株，当时把它当作有病植株抛弃了。第二年重复出现时，把它保留并繁殖下来，后经专门种植证明其具有特殊的使用价值，因而发展成为烟草的一个新类型，并逐渐替代了原来的深色白肋烟品种。
白肋烟植株最典型的特征是茎和叶脉呈乳白色。它适宜于在土层深厚，肥力较高，含氮量中等偏上，富含钾、钙、排水和保水良好，结构疏松的土壤上种植。大量的研究表明，在质地较重，结构紧密的土壤上是生产不出优质白肋烟的。和雪茄包叶烟一样，白肋烟只在无明显干旱的条件下才能保证其叶片薄而组织疏松的质量特点。白肋烟生长较快，单株留叶一般在25片左右。叶片成熟集中，分次采收晾制或整株晾制，在任何情况下，晾制时都应当避免低温、高温的气候条件，以防烟叶发霉。但是湿度过低，烟叶干燥过快，同样会影响烟叶的品质（见图2－5）。
良好的吸料能力，可以大量地吸收所加入的料液。
白肋烟的总氮和烟碱含量较高，含糖量低。叶片具有特殊的浓香。
世界上生产白肋烟的主要国家是美国，其产量占世界白肋烟总产量的50％左右。我国白肋烟是在解放后引进发展起来的，其产区当前主要集中在鄂西和川东地区。以湖北建始、恩施、宣恩等县和四川、重庆等生产较多。
目前世界上白肋烟类型已经发展为填充型和香味型两种，前者组织结构疏松，后者则给以强烈的白肋烟香味。生产白肋烟的国家正在致力于提高烟叶的质量，以适应优质烟制品的需要。白肋烟主要用于制造混合型卷烟。我国也把白肋烟当作雪茄包皮烟来使用。
四、晒烟
晒烟是指调制过程中大部分时间暴露于阳光下，被太阳的辐射能所干燥的烟叶。这也是一种古老的烟草类型。世界上晒烟的主产国是中国和印度。晒烟在我国有悠久的栽培历史，各地烟农不仅积累了丰富的栽培经验，并且因地制宜地创造了许多独特的晒制方法，一些名烟早已驰名中外，如四川的“泉烟”、“毛烟”和“柳烟”，江西的“紫老烟”，云南的“刀烟”，河南的“邓片”，吉林的“关东烟”等。我国习惯上按调制后烟叶颜色深浅分为晒红烟和晒黄烟两个类别（相当于国外的深色晾烟和浅色晒烟）。
（一） 晒红烟
晒红烟多栽培在重质、肥沃的土壤上，施氮肥多，打顶低，留叶数少，烟叶生长旺盛，叶片肥厚，充分成熟时采收。调制过程缓慢，特别是变黄期较长，以适应烟叶化学成分变化和外观色泽形成的需要。晒制后多呈深褐色和紫褐色，以上部叶片质量最好。晒红烟的烟碱、蛋白质及其它含氮化合物含量高，糖分含量低，烟气刺激性大，生理强度大，吃味丰满，目前主要用作雪茄烟的原料，亦可作其它烟制品的原料（见图2－6）。
（二） 晒黄烟
我国晒黄烟的种类很多，一般按色泽可分为淡色和深色两个小类，淡色晒黄烟多栽培在中、低肥力土壤上，施肥量、密度和留叶数与烤烟相近，淡色晒黄烟一般多用于混合型卷烟和烤烟型卷烟，有的亦可用于香料型卷烟及其他烟制品。深色晒黄烟的栽培技术与晒红烟相近。这个类型烟是介于淡色晒黄烟和晒红烟之间的一个小类，它可用于雪茄烟、混合型卷烟及其它烟制品。我国的晒黄烟以广东的南雄、湖南宁乡、吉林蛟河、湖北黄冈、江西广丰的品质较好。
图2－6 晒红烟（品种为小青花） 图2－7 香料烟
（苏德成等，中国烟草栽培学，2005）
五、香料烟
香料烟又称东方型烟和土尔其烟。其特点是株形瘦小，株高随栽培条件有很大差异，一般为30～180cm，高的可达300 cm。在各类型烟草中以香料烟的茎围最小，一般4～4.5 cm。香料烟每株着叶30片左右，其叶形变化较大，有的是心脏形，有的是宽卵圆型；有的有叶柄、有的无叶柄；有的叶柄有叶耳，有的有叶柄无叶耳（见图2－7）。
香料烟与其它烟草类型在形态上的重大差别，导致许多人去研究它的起源。国外的研究表明，香料烟的历史约始于发现新大陆后的一百年左右，是由西班牙、葡萄牙、荷兰和英国商人带到地中海沿岸的国家，以后又传入相邻的国家。
调制后的香料烟叶片较小，只有7.5～20 cm。颜色较为复杂，在柠檬黄到红褐色之间变化，吃味好，易燃烧，填充力强。最重要的品质特点是具有浓郁的晒烟芳香。香料烟的烟碱含量较低，其它成分介于烤烟和晒红烟之间。据研究其芳香来源于叶片腺毛的分泌物，这些分泌物在醇化和发酵过程中经聚合和转化形成具有特殊香气的产物。
香料烟的品质特点与土壤、气候及栽培措施关系密切，实践证明，在有机质含量低，肥力不高，表土层较薄且有小石子的山坡砂土地上生长的香料烟的品质较好。从气候条件上讲，香料烟需要有雨的冬季、春末、夏初，又需要炎热干燥的夏季和秋季。在栽培上，香料烟的种植密度大，施肥量小，特别要控制氮肥，适当施用磷、钾肥，不打顶，烟叶品质以顶叶最好。自下而上分次采收。调制方法是先晾至凋萎变黄后进行曝晒。
香料烟生产过程中环境条件和栽培措施的改变将会从根本上改变香料烟的品质。在这方面，国外有3个研究结果，可以说明这个问题。第一个是把香料烟品种Kavala种植在古巴的Pinardel Rio省区雪茄烟土壤中，所产烟叶有雪茄烟的颜色、香气和质地。但叶形仍没有明显的变化。第二个是把香料烟品种Samsum、Smyrna和Kavala种植在美国康乃狄克山谷的遮荫栽培条件下，烟叶逐叶采摘晾制，所产烟叶拥有雪茄包叶烟的颜色、大小、质地和香气。而这些品种种植在美国的北卡罗莱纳州，所产烟叶仍具有香料烟的典型特征。第三个是把雪茄烟品种Guacharo种植在美国北卡罗莱纳州适合香料烟生长的气候和土壤条件下，按照香料烟的栽培和调制措施进行生产，结果所产烟叶相似于香料烟品种Xanthi的品质。
目前，优质香料烟集中产于地中海沿岸。其主产国有希腊、土耳其、前苏联、保加利亚、前南斯拉夫、罗马尼亚和意大利。我国在50年代引种香料烟，在浙江新昌试种成功后，近几年来在湖北十堰、云南保山、新疆伊犁等地区试种都取得了良好效果，并且已成为我国香料烟的主产地。香料烟是香料型和混合型卷烟的原料。
六、黄花烟
据考证，黄花烟在哥伦布发现新大陆以前就在墨西哥栽培，它的起源地是玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔高原。黄花烟与其它几种烟草类型的根本区别是在植物学分类上属于不同的种，属于Nicotiana rustiaca种，生物学性状差异很大。黄花烟株高30～150 cm，打顶后株高60 cm左右。单株留叶8～12片。叶片较小，卵圆形或心脏型，有叶柄，花色绿黄，种子较大，生育期较短，耐寒，多种植在高纬度高海拔和无霜期短的地区。栽培上黄花烟需种植在肥沃的土壤上，施氮肥较多，干旱和早霜是影响黄花烟生产的灾害性气候条件。逐叶采收或整株采收。其调制方法在我国多为晒制。国外则有晒制的，也有晾制的。调制后的黄花烟，叶色有绿、黄和褐红色等，叶身肥厚，一般烟碱，总氮及蛋白质含量均高，而糖分含量较低，烟味浓烈劲头大（见图2－8、图2－9）。
在世界上，以前苏联种植黄花烟最多，他们称为莫合烟。我国栽培黄花烟的历史也较悠久，分布地区广，主要产区在新疆、甘肃和黑龙江。以兰州“水烟”，关东“蛤蟆烟”和伊犁“莫合烟”最负盛名。黄花烟的利用率较高，根、茎、叶均可吸用。兰州“水烟”和关东“蛤蟆烟”都是以烟叶制品吸用，而新疆莫合烟则分别粉碎茎杆和烟叶，制成颗粒，根据吸食者的不同要求而调整制品中的烟叶和烟杆比例，并以木质化程度高的茎杆基部和主根质量最佳，烟叶仅作辅助品。晒干加料焙炒后用纸卷或烟斗吸食，也有制成小丸作嚼烟用的。由于黄花烟的烟碱含量特别高，因此，某些国家如美国种植黄花烟是为了制造硫酸烟碱。
图2－8、图 2－9 黄花烟
（苏德成等，中国烟草栽培学，2005）
七、明火烤烟
明火烤烟是较古老的烟草类型，在世界烟叶总产中所占比例最小。我国没有明火烤烟的生产。明火烤烟多采用深色晾烟品种，有时也用烤烟品种。降水量充足、分布均匀、温度略高是其理想的气候条件。适宜较粘重的土壤，施氮肥较多，行、株距较大而打顶较低，留叶12～16片，在美国实行整株采收，欧洲和非洲则采用逐叶采收。其调制方法比较特殊，把烟叶挂在烤房内，下面直接生火，使烟叶处于木头烟气的环境中逐渐干燥。明火烤烟调制技术关键是烟熏而不是加热。用小木块掺用硬木屑做燃料，能使浓烟增多而燃烧缓慢。使用木头的种类和烟气的强度不同，会使调制后的烟叶具有不同的特征。
明火烤烟颜色为棕色，叶表面残留有大量似胶状油质，叶片身份重。抽吸起来有明显的杂酚油气味。从化学成分上讲，总生物碱含量在2.26％～2.91％，较马里兰烟、白肋烟、烤烟高，较晒烟低；总氮在2.89％～3.15％，较白肋烟、晒烟低，含糖量较低。明火烤烟在国外主要用于鼻咽、嚼烟和斗烟的原料。
第二节 烟制品类型
自人类开始利用烟草以来，尽管对烟制品的使用方式没有发现多大的变化，仍然是吸、嗅、嚼。但烟草原料的类型却日趋复杂化，同时随着科学技术的进步，烟制品的制造方式发生了根本的改变。另一方面，人们对烟制品的消费需要和口味也不断地变化着。因此到目前为止世界上烟制品众多，类型各式各样。我国根据烟制品所用的烟草类型、制品形态以及使用方法不同把烟制品分为卷烟、雪茄、鼻咽、嚼烟、斗烟和水烟六类。
一、卷烟
卷烟是将烟叶切成烟丝，以卷烟纸卷制而成的烟制品。尽管在各类烟制品中卷烟的历史较短，但由于其具有携带方便，抽吸容易等优点，因而发展很快。现在卷烟已成为一种应用最广泛的烟制品。按其使用的原料类型、颜色及香味风格不同，卷烟可以分为以下几种类型。
（一） 烤烟型
烤烟型卷烟是最早的卷烟类型，起源于英国、故又称英式卷烟。其配方是全部或大部分以烤烟为原料，也可加部分近似烤烟香气特点的淡色晒晾烟。烤烟型卷烟的品质特点是颜色较淡，着重香气，烤烟香气突出，不加香或少加香，香气浓馥清雅，鼻腔有优美怡人的香气，吸味醇和，劲头适中，喉部冲击力小，我国的大部分卷烟制品属于此类。
（二） 混合型
混合型卷烟的特点是采用烤烟、白肋烟、香料烟和其他晒晾烟为原料。颜色较深，着重香味，具有各类烟叶混合协调的香气，香气浓郁丰满、吸味醇厚、劲头较大，对喉部有一定的冲击感。重在口腔，特别是与鼻腔接近部位的香味感受，但鼻腔的香气不多，要避免对鼻腔的刺激，口感丰满，余味舒适。由于混合型卷烟具有良好的品质特点，加之其具有经济安全的优点，使得混合型卷烟自20世纪以来发展相当迅速，其产量在逐渐增加。而其他类型的卷烟则相对减少。混合型卷烟按其配方特点和香味特征又可分为美式混合型和西欧式混合型。
1. 美式混合型
起源于美国，已广泛流传于世界各地。并在不断的发展和变化。1953年布鲁克斯（Brooks）描述了一般美国混合型卷烟的配方：烤烟53％以上，白肋烟33％以下，马里兰烟5％以下，香料烟约10％。25年后典型的美式混合型卷烟配方演变为：烤烟30％～33％，白肋烟和马里兰烟30％～40％，香料烟10％～16％，烟草薄片15％～20％。美式混合型的质量特点是：香气浓郁，余味干净，无杂气，劲头大。
2. 西欧式混合型
以德国卷烟为代表，它是以美式混合型为基础，结合当地消费者的口味习惯和烟草资源而创造出的一种香气更为浓馥、口味较为醇和的混合型卷烟。其配方特点表现在西欧式混合型卷烟中的白肋烟用量较美式混合型少，而香料烟用量较多。除法国外的其它西欧国家的卷烟制品大都属于此类。
（三） 香料型
香料型卷烟也叫东方型或土耳其卷烟，它是以100％的香料烟为原料卷制而成的烟制品。现在倾向于使用烤烟中劲头较大的上部叶片，但配量以不影响原有的风格为宜，香料烟不抽梗，加工过程不采用较高的温度，以保持其特殊的香气不受损失。香料型卷烟的颜色为棕褐色，具有突出的香料烟香味。香气芬芳馥郁，烟味柔和优美。香料烟的香气特征较突出，侧流烟气香气很浓，入喉和顺，喜好这种香气的消费者都可接受。这类卷烟现在处在香料烟的主要生产国，如前苏联、土耳其、保加利亚、希腊和前南斯拉夫有生产外，其他国家很少吸用。
（四） 晒烟型
晒烟型卷烟以经过特殊发酵处理的深色晒烟为主要原料，少量使用香料烟、白肋烟和烤烟。这类卷烟因其颜色深褐，又称为深色或褐色烟。其质量特点是：香味浓烈、刺激性大。主要生产于法国，受法国影响的国家和地区生产的卷烟，均属此类。
（五） 外香型
这类卷烟采用混合型或烤烟型的烟叶配方，加入具有奶油香、可可香、玫瑰香、水果香的香精，烟气中具有独特的外加香香气。但必须注意的是外加香不能掩盖烟草本身的香气，并和烟香协调一致。
（六） 薄荷型
它是用各种类型的烟叶配方制丝，然后喷加少量的薄荷香料而制成的卷烟。其特点是烟香与薄荷味并存，抽吸时给人一种清凉的感觉，要求薄荷味持久不减。新型的薄荷液喷加在滤嘴头或卷烟纸搭口上。薄荷烟主要销于湿热地区和夏令季节。
（七） 雪茄型
雪茄型卷烟是完全采用具有雪茄烟叶质量特点的晾晒烟（或部分掺用上部烤烟）为原料，以棕色卷烟纸卷制而成的烟制品，抽吸时雪茄烟的香味风格明显，劲头大。
（八） 新混合型
这是我国首创的新风格卷烟，过去曾叫药物烟、疗效烟和保健烟，后来统一定名为新混合型。它是以混合型卷烟配方为基础，加入部分中草药或中草药提取物而制成的烟制品。其特点是香气充足，劲头适中，吸味醇厚、纯净。更重要的是由于加入了中草药提取物，一般认为它具有祛痰、镇咳的功能，并对支气管炎有一定的疗效。
二、雪茄
雪茄烟的传统概念是指全部用雪茄烟叶卷制而成的烟制品。其质量特点是香气浓郁，吸味丰满，劲头大，碱性烟气，焦油与烟碱比值小。雪茄烟历史很早，在卷烟出现之前已广泛流传，现在雪茄烟生产占烟草总消费的9％左右。据国际烟草杂志1977年第一期介绍“雪茄烟是中美洲印第安人为自己吸用而卷制的，古巴人Detio Pela在1541年曾记载印第安人首领Panch Ka向他表演怎样卷雪茄，随后他便大量地从事制造。”可见古巴是制造雪茄的古国。之后，雪茄烟制造技术传入西班牙，1720年后便大规模生产。1788年在汉堡建立的雪茄烟厂标志着雪茄烟生产技术传入德国。我国制造雪茄烟的历史较短，始于20世纪初。1905年菲律宾华侨梁氏三兄弟在广东创办雪茄烟厂，之后其他沿海城市相继办厂并向内地发展。1924年四川什邡建立工农烟厂，现在我国雪茄烟年产量约50亿支。
雪茄烟基本上是以深色晾晒烟为原料，经发酵和再发酵等工艺处理后手工或机械加工卷制而成。典型的雪茄烟要求85％的芯烟，10.5％的内包皮和4.5％的外包皮。这个比例为实际具有各种功能烟叶的质量。雪茄烟作为一种高档消费品，特别强调内外包皮烟的品质，但目前天然的内包皮已很少使用，内包皮烟叶的生产实际上几乎灭绝，天然的外包皮使用量也在减少。大部分的雪茄内外包皮逐渐由色调和谐、拉力强的烟草薄片所替代。芯烟也一改全部由深色晾烟和晒烟为原料的特点，而使用少量的淡色烟。如美国现在的雪茄烟就混合有少量的低等级的烤烟、白肋烟和马里兰烟。经过适当处理的烟梗，尤其是白肋烟梗也包括在内，但限制使用在雪茄烟的头部。
雪茄烟在形状和规格上有很大的变化。在国外，通常平头式样和深色外包皮适用于浓味型雪茄烟，尖头式样和浅色外包皮适用于淡味型雪茄烟；颜色介于两者之间的和圆头式样则适于中味雪茄。从体积和重量上来说，雪茄有大小之分，在国外常以此作为课税的标准。其大小则以千支重量是否超过三磅来划分。此外，荷兰还生产一种微型雪茄，它是仅由一张烟叶作包皮卷制芯烟而制成的雪茄烟。我国过去也曾采用雪茄和小雪茄的叫法，以后从包皮上区分称作雪茄和纸卷雪茄（即雪茄型卷烟），近年来又从实际出发，按雪茄内、外包皮的构成不同区分为全叶卷雪茄，半叶卷雪茄（外包皮是烟叶，内包皮是烟草薄片或卷纸）和非叶卷雪茄（内、外包皮全用薄片或卷纸）。目前，国际上优质雪茄烟仍首推纯哈瓦那雪茄，而马尼拉雪茄则是大众化雪茄烟的代表（见图2－10）。
图2－10 雪茄烟
三、斗烟
斗烟是用烟斗抽吸的烟草制品（见图2－11）。斗烟所使用的烟草原料极为广泛，除少数地区和类型外，世界上所有烟叶产区所生产的烟草类型均适于制造斗烟。现在的斗烟所使用的原料种类至少在12种以上，有时要超过30种。其生产过程中一般很重视加料加香，常采用浸渍的方法使料液充分渗入到烟叶中，也有直接加入经初步加工过的香料植物的。成品斗烟的含水量比卷烟和雪茄都高。如在美国法定的斗烟最大含水量是32％。这种湿度很适合于真菌的发展，尤其是在温暖的天气，因此在斗烟中常加入一些防腐剂。
斗烟的特点是香气芬芳，吃味浓厚，燃烧性好，颜色较深。
图2－11 吸食斗烟所用的烟斗
斗烟产品的形状也是多种多样的，大体上可以划分为以下几种：① 粒状斗烟 是斗烟中最古老而又最简单的一种，过去只要把干燥的烟叶弄碎，加香与否，都可使用。现在粒状斗烟的生产无论其使用的烟草类型的多少，一般多用吸收能力强的下部叶片。制造时先去梗，经加料烘焙后压成烟饼，然后切成3毫米见方的烟粒，再经加香即成。② 饼切斗烟 也是斗烟中一种主要形式。制法与粒状斗烟相似。所用烟叶大都为吸收性较强的白肋烟，去梗加料后压成烟饼。最后切成2.5毫米厚的薄片。③ 黑厚斗烟 又称非洲黑斗烟。它是一种采用特殊工艺加工的熏烟，专供非洲与中南美洲使用的产品。制造时，先将熏烟叶用蒸汽回潮逐片涂上凡士林叠起放入桶内加压，然后在高温室内使油质浸入叶内，而成为黑色带油的烟饼。这种斗烟也可用为嚼烟使用。
四、鼻烟
鼻烟是一种靠鼻孔嗅吸的烟制品。鼻烟的历史相当早，可以追溯到哥伦布发现新大陆时代。在我国广州1635年的进口货单中曾发现过鼻烟税金价目表。当时认为鼻烟可以驱寒，把它作为发汗剂使用。不久，北京便有鼻烟的生产，接着广州也用国产烟叶加工鼻烟。上海也是鼻烟的最大产地。到了清末使用鼻烟的习惯已经衰落。目前，在我国上海尚有一家鼻烟厂，其产品主要销于青藏高原的少数民族地区（见图2－12）。
用于鼻烟的原料在国外主要为明火烤烟和深色晾烟，偶尔也掺用烤烟，北非的鼻烟则是以黄花烟作基本成分。我国则主要用晒红烟和黄花烟生产鼻烟，鼻烟有干鼻烟和湿鼻烟之分，干鼻烟含水量为18％～22％，湿鼻烟含水量为28％～30％。无论何种鼻烟，在制造时都要经过发酵、烘干、粉碎过筛而成为粉末，其区别除最终产品含水量不同外，还在于湿鼻烟在制造时加料较多，而干鼻烟加香较少或不加香。茉莉、玫瑰、薄荷、樟脑都是鼻烟的主要香料，也有使用玫瑰香精的。鼻烟的产量在逐渐下降，国外以美国、巴基斯坦、南非和阿尔及利亚生产较多。
图2－12 嗅吸鼻烟所用的鼻烟壶
五、嚼烟
嚼烟是靠嘴嚼用的烟制品。其历史也较早，在西方各国较为流行。在不宜点火的地方，例如矿井、林区或舰艇上使用。在亚洲则流行于吃槟榔果和胡椒叶的地区，例如印度、缅甸和马来群岛。方法是把烟叶加点香料和槟榔子粉一起嚼用。在英美诸国，它的产量在19世纪达到最高峰，到了20世纪初随着卷烟的兴起，产量逐渐下降。
嚼烟的基本原料是深色晾烟、白肋烟、烤烟和明火烤烟。制造嚼烟的原料一般都要去梗，然后进行加料加香。加料物质除糖料外，朗姆酒是必须的，甘草也是常用的添加剂。但是英国的嚼烟一般不进行加料。
嚼烟按其成品形态大致分为四种。烟饼：是嚼烟的主要形式。有两种形状，一种是用烤烟和晒烟制造的略带甜味的薄形烟饼；另一种是用白肋烟或明火烤烟制成的较厚且甜味较重的烟饼。后者又称海军烟饼，用时用刀切成薄片。丝状嚼烟：用白肋烟叶加料做成烟饼后切为细丝，有时比卷烟的烟丝还细，即可嚼用又可作斗烟使用。烟绞：选用白肋烟、晾烟和明火烤烟作原料制成的。其方法是加料后先制成饼状，然后用手或机械盘绞摺拢而成。这类嚼烟可加甜料，也可不加。碎片嚼烟：这种嚼烟在美国的销售量最高。它和斗烟不同，是用雪茄烟叶碎片加上大量甘草汁和糖料制成。世界上生产嚼烟较多的国家是美国、阿根廷和巴基斯坦等。我国无食用嚼烟的习惯。
六、水烟
水烟是用水烟工具来吸用的烟草制品（见图2－13）。这是我国传统的一种烟草制品类型。原来在亚洲各国颇为流行。现已多为卷烟代替。
水烟多以晾晒烟为原料，兰州水烟则以黄花烟为原料。在制造时，烟叶经去梗后，加入相当数量的植物油，压成一定体积的烟块，再刨成细烟丝。在吸用时，由于水烟工具内水的过滤作用，可以减少一部分烟气中的焦油、烟碱和其它有害化合物的成分。据兰州大学生物教研室对9种牌号的卷烟和兰州水烟进行化验的结果发现：卷烟烟气中不同程度地含有较强的ESR（电子自旋共振波谱仪）信号。即有较强的致癌因子——自由基化合物，而经过水过滤的兰州水烟烟气中很少有自由基化合物。所以，从吸烟与健康的角度上来看，吸水烟无疑是一种比较安全的烟草消费形式。此外，经水过滤后烟气的吃味也更加醇和。历史上国内水烟久负盛名的有福建皮丝烟，山西青条烟，兰州水烟等。
图2－13 吸食水烟所用水烟工具
思考题
1. 分别简述世界范围内烟草类型划分的依据及其烟草类型？
2. 简述烤烟型烟叶的起源，调制方法在世界烟草总产量中的比重？
3. 简述烤烟的质量特点及其形成原因？
4. 雪茄烟叶按用途分为哪几种？对各种烟叶的质量有何要求？
5. 与其他类型烟草比较，白肋烟的生物学特性及其适宜的环境条件有何不同？
6. 试分析香料烟品质特点的形成与生态、栽培、调制等的关系。
7. 烤烟型卷烟的品质特点是什么？
8. 混合型卷烟的品质特点是什么？
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