2019年关于奶茶市场的调查报告

关于奶茶市场的调查报告

团队名称：国龙汇

团队成员：孙道帅张晶刘国龙（资环力学）

李晓桐李泽健

关于我校奶茶市场问卷调查统计的小组报告

一、调研背景介绍

随着饮料市场的不断丰富奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时奶茶市场潜力无限于是奶茶店也逐渐在大学周边迅速兴起一家接一家的奶茶店相继选址在大学校园附近而由此引发的市场竞争也是越来越激烈众所周知奶茶成本低廉但是喜欢奶茶的大学生却还那么多那么到底奶茶店以何种元素能最大化的吸引学生眼球日趋红海的奶茶市场又是否能迎来新的一片蓝海新的奶茶市场龙头企业又会花落谁家

为此本调研小组展开了此次关于大学生奶茶市场的调研计划同时以山科大后街皇家奶茶店为例具体调研其在山科附近奶茶市场的竞争地位以及优劣势并与其竞争对手进行研究比较分析

以下是避风塘皇家奶茶店的有关情况简介：

皇家奶茶店隶属于避风塘奶茶有限公司是一家以绿色健康休闲饮品为主打的特许经营连锁机构至力于打造全新的饮品形态将传统奶茶与健康文化溶合一体为消费者提供更健康、更具活力的特色饮品

二、调查人员：孙道帅张晶刘国龙李晓桐李泽健

三、调查对象：山东科技大学校内美食街皇家奶茶

四、调查时间：年11月15日——年11月24日

五、调查目的：

对校内及周边奶茶店的市场现状和投资可行性进行调查分析为奶茶店投资和更好发展做好导向工作

六、调查方式：问卷式、访谈法、资料法、观察法等

附件一：eba创意管理大赛问卷调查表

附件二：访谈内容

七、调查内容：

1、奶茶店销售现状调查

2、奶茶店销售环境调查

3、消费者对奶茶或奶茶店的相关看法调查

4、奶茶店投资分析调查

八、实施过程及各成员分工

（组长）孙道帅：策划活动进程及活动任务分工定期召集成员讨论研究并将各成员的获得的数据资料汇总分析制作成型调查报告

（组员）张晶：搜集调查问卷和调查报告的格式及内容方面的有关资料并结合实际情况引入格式

刘国龙：主要负责宣传方面的内容如门面、宣传方式等方面的调查并调查各项物品的市场价格统计分析销售收入问题

李晓桐：负责调查问卷填报和统计的实施及对店主进行访谈并对奶茶店的相关情况进行调查

李泽健：对奶茶店物品准备及投资情况做了相关统计通过观察法对其销售现状调查

九、调查结果与分析

（一）销售现状

1、经营模式：即产即销型

优点：保证产品质量博得顾客好感与放心减少浪费

缺点：效率低

2、销售方面的分析：

优点：

（1）该奶茶店是避风塘连锁机构属知名品牌具有较强的品牌效应

（2）该店为顾客发放积分卡无论大杯小杯每集够10杯可获赠一杯相同规格的奶茶吸引消费者

（3）店老板雇佣在校学生做钟点工为学生提供实践机会提高学生的实践能力间接拉动产品销售

（1）产品虽是名牌但是与其他奶茶店相比竞争力不足没有鲜明亮点吸引消费者胜过其他店铺

（2）价格方面：与其他奶茶店的价格相同顾客没有理由必须选择此家奶茶店（小杯2元大杯3元）

（3）宣传方面：本店虽然推出特色的莲子粥但是鲜有人买而且很多消费者因盛放莲子粥的怪异容器而退避三舍更不用说走近消费另外本店的门面太小、不够鲜亮不能吸引消费人群甚至很多人都不知道有此家店铺除积分卡外无其他优惠方式

（4）奶茶喝到最后剩下的沉降的部分（如珍珠、椰果等）不能饮用干净造成了不必要的浪费一份的量微不足道但是大量的浪费着实会造成资金的流失

（二）销售环境

1、店址分析：地理位置不佳位于美食街的西侧角落有很多的人不会注意到该处店铺为自己的经营销售带来不便但是在供电供水方面还算没有困难

2、店面实用面积:大约4平方米与其他一些店铺相比展露出明显的不足经营店铺较小导致顾客不能坐下歇息无法坐下品尝产品最终不能很好的品尝该产品只是匆匆喝掉作罢为自己以后的销售堵上了后路

3、竞争者分析：在美食街和学校周围有很多类似奶茶店与其他店铺相比该店没有特别突出的地方而且门面面积和销售品种单一导致更没有太大的竞争力因此如我们所见该店销售状况明显不如别家

4、宣传方面：该店铺门面较小宣传牌示也是很小不能引起消费者的注意着实是一个缺点在我国传统节日或西方节日时没有做出相关的宣传（如:在情人节来到时悬挂类似“将你的他/她一起捧在手心吧！”的牌示）来增加自己的销量装修不够精美让人没有想回头的感觉

5、店内情况分析：店内卫生状况一般很多原料摆放杂乱；制作奶茶时工作人员一般是背对消费者在后面制作制作过程不公开并且自己店面在此时也很容易被盗；店内的莲子粥容器太大为本来就不大的店面又增加了些许压力；店员着装不统一不能体现品牌特色

（三）调查问卷（见附件）结果及分析

1、对于饮品价格的接受程度

12元

23元

35元

5元以上

男生

12

70

27

9

女生

4

42

13

3

关于消费者对于奶茶店饮品价格的接受程度调查显示无论个人生活费的高低总体有61.5%的人能够接受每份23元的价位这也是现在山科周围奶茶店饮品的普遍价格而在35元这一相对较高的价位区间女生的接受比例为21%较高于男生的19.1%可见在对于较高价位饮品的支付意向上面女生会比男生积极而在对于5元以上价位的饮品则都只有不到1成的人愿意购买由此可见在奶茶店饮品营销宣传方面价格战绝不是商家的首选消费者对于价格并不敏感只是维持在一般水平

2、消费者最在意奶茶店各要素分析

价格便宜

服务周到

品种多

口味好

位置方便

店铺环境好

38

52

111

76

51

在消费者最在意奶茶店那一要素方面调查显示饮品口味好品种多得到了35.2%的支持率其次是位置较近则有24.1%的支持率接着是服务周到16.5%、店铺环境好16.2%以及价格便宜12.1%通过数据我们不难发现消费者购买奶茶首先注重的是饮品的口味及种类同时地理位置也是影响消费者进行购买的因素这也体现出一个成功的奶茶店既要有优越的地理位置保障客流量也要有良好的商品品质从而吸引顾客使其下次再来购买形成稳定的客户基础另一方面良好的服务以及店铺环境是消费者产生持续消费并形成品牌忠诚的有利条件同时我们也发现价格始终不会是一个饮品消费者首先要考虑的因素也不是决定性因素

3、每周喝奶茶的频率分析

根据调查结果显示基本很少喝的占6.67%12杯的占53.33%34杯的占30%56杯的占6.67%7次以上的占3.33%虽然有很大一部分同学很少喝奶茶而忠实于喝奶茶的同学也不是很多但是过半数的同学都有每周喝一定量奶茶的习惯而且不同的季节奶茶的消费需求也会有所不同以上数据说明奶茶还是比较受大学生的喜爱的奶茶是有很大市场的

4、受欢迎的消费者逐渐由可口的碳酸饮料转向对人们身体有益、美味的奶茶的同时奶茶的口味也成了人们特别关注的一个方面从上图可得大多数人还是喜欢奶茶的香浓口味喜欢品味奶茶带给人的那种暖暖舒服的感觉喜欢淡雅口味和原味的人数相当其他口味的相对较少从以上数据说明奶茶店应该主打香浓口味奶茶符合大众的要求才是盈利的最根本的措施

5、喜欢喝奶茶放些什么

以上数据说明喜欢珍珠的学生是最多的但其他的配料也很受学生的欢迎也有不少同学喜欢红豆可以说是平分秋色尤其是椰果这表明奶茶店应该尽量丰富奶茶配料的种类给广大学生更多的选择以便适应不同学生的需求不过珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力军

6、喜欢的奶茶店的风格

根据调查结果显示大多数同学喜欢休闲风格的奶茶店对优雅低调风格的奶茶店也很喜欢相对的高调风格的奶茶店却不是很受同学们的喜欢而且从同学们喜欢的那几家奶茶店的风格来看休闲低调优雅是主流风格所以奶茶店在店面的设计和装修要注意风格的选择不需要设计得很高调对休闲低调优雅风格的奶茶店同学们会觉得更舒服

（四）投资方面的调查和分析

1、奶茶店投资成本

一般来说一个小型奶茶店投资成本包括以下：

冰箱1000元左右榨汁机120元左右封口机300元左右饮水机150元左右长短桶各一个大致100元左右

制奶茶原料批发市场通常都能拿到奶精（与牛奶、奶粉比较之下奶精更合算）300元左右一件果粉10多元一袋椰果10多元一瓶黑珍珠4元一袋白糖250左右50公斤

其次营业执照50元左右卫生许可证、个人健康证40元左右税务注销证等

此外就是加盟费了珍珠奶茶店通常以加盟连锁方式经营而加盟费通常在2万左右另外需要的是一年或半年的房租费用、水电费用

上述总计下来一个奶茶店投资就总计需要35万元左右相对还是较低的一杯奶茶的原料成本是三到四毛钱带上房租、水电、人工一杯奶茶成本是一块钱左右当然如果已有珍珠奶茶制作的经验通常只需要简单设备的投资与房租便足够了成本还可大幅降低

2、店面的选择

选址

奶茶店店面的选择可以说是创业成功的关键拥有好的店面可说是已经成功了一半店面选择关系到奶茶店投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣传方案及发展空间

奶茶店消费者主要以年轻人为主而年轻人里以不懂得钱来之不易的学生的消费最没有理性因此学校集中地区或路口是饮品店的首选之地当然单做学生的生意最难受的就是放假于是很多人选择商业街商业街一般人流量大销售量不愁主要是考虑成本因素高昂的店面租金使得需要的经营能力及资金实力要更强投入也更大而皇家奶茶选在了山科大的美食街开店还是比较明智的尽管位置有点偏但生意还算是不错的

装修

1.装修只要装修得符合消费者心理就好也不一定要耗费很多可以设计成可爱风格最近很流行墙体彩绘可以在墙壁上绘画卡通图案非常符合女孩子的口味也可以多一些毛绒玩具来装饰

2.颜色的搭配可以是粉白或者蓝白为主一定要突出清新的感觉

3.墙上可以留出让大家留言的地方现在还是蛮流行的怕把墙壁弄脏的话,可以用随意贴.

3、产品方面

对于奶茶店来说制作原料就象“万事俱备只欠东风”里的东风没有合适或合理的原料奶茶店根本无法满足消费者需求从而难以维系经营原料的改变意味着整个奶茶店风格与口味的改变因此在开店初期应充分考虑慎重选择对于调味经营者也应加强实践学习力求形成自己独特的口味风格以吸引消费者建立口碑得以长期经营

技术方面许多原料批发厂商声称其拥有全套的调味技术事实上他们的技术一般只适用自己的原料这样便会产生依赖性实际便产生经营风险一旦出现问题供货商停止供应原料即经营难以为继还有便是加盟商的技术一般较为保密很多加盟者开店一年半载也不知道奶茶的真正配法这样经营一定是有风险的因此在建设初期开始即应充分重视技术问题尽量掌握加盟商配制奶茶技术开店过程中也应注意自我摸索尽早形成自己的配制技术和独特的口味风格更好的适应消费者的需求

十、总结及建议

1.奶茶还是比较受大学生的喜爱的奶茶是有很大市场的

2.同学们购买奶茶会受到身边人行为的影响本来也许没有购买的欲望但因为朋友购买了奶茶所以产生了新的购买欲望

3.学生在购买奶茶时多在乎的都是奶茶的味道,奶茶店在售卖奶茶时应更注重奶茶口味的调配和新口味的研发同时可以加强奶茶的外包装的美感度和进行一些奶茶的促销折扣活动

4.同学们购买奶茶是大多数品种口味所以奶茶店在售卖奶茶时只要合理制定奶茶的价格在品种口味上做好销量定能提高

5.奶茶店应该尽量丰富奶茶配料的种类给广大学生更多的选择以便适应不同学生的需求不过珍珠和椰果仍是奶茶配料的主力军

6.奶茶店的服务态度一定要好

7.营造的气氛和情调也是吸引大家的重要因素

8.大多数同学喜欢休闲风格的奶茶店

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/add3cf16f9c75fbfc77da26925c52cc58ad69099.html