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新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮
新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮
发布时间:1714038622 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮
大家在煮鸡蛋剥皮的时候会发现,新鲜的鸡蛋很难剥下皮,
有的会连蛋清一起被剥下了,这种经历相信大家都是知道的。那
么,
新鲜鸡蛋怎么煮好剥皮呢?新鲜的鸡蛋煮了后确实不好剥皮,
但有一个好的方法也是大家知道的,那就是煮熟后立刻放入冰水
中冲洗,会让蛋壳与蛋白之间有空隙,这样就好剥了。
主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸
性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋
pH
值在
7
左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以煮熟的鸡蛋
最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟,然后先放进冷水里快速
冷却一下,后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压,把它的壳揉成小
块就好剥了。
鸡蛋上的选择
:
新鲜与陈旧。干万不要新鲜鸡蛋拿来煮,因为
新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离,这样煮好后,就难
剥下来。当然煮鸡蛋要陈旧的好,鸡蛋陈旧一般在
7
天左右,蛋
清蛋黄自然就与皮壳分离,这样煮熟后的鸡蛋就容易剥下来。
煮鸡蛋的方法
:1
因为冷水和鸡蛋在一起煮,到煮熟要很长一
般时间,这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎,这样就难剥了,相
反用温水煮就不会出现这类情况
(
温水在大约
30
度左右
,
温水还
有一个好处,可以使鸡蛋的蛋清蛋黄起凝固作用。
看鸡蛋有没有煮熟:一般温火煮
15
分钟左右,蛋在水成有气
漂浮状就可以了。
本文整理于网络,仅供阅读参考
蛋的剥落步骤:鸡蛋煮好后一定要冷水浸泡。鸡蛋浸泡后必
须把壳慢慢从一端敲破剥。然后得一点一点沿着壳和皮来一起剥
掉。
煮鸡蛋是最好的吃鸡蛋方式。平时煎鸡蛋都会加一定量的食
用油,这样很容易造成鸡蛋黄中的胆固醇氧化,增加动脉粥样硬
化患病的风险。
鸡蛋的蛋白质消化率排行榜:
煮鸡蛋
99.7%
,
几乎全部被人体
吸收利用。煎鸡蛋和摊鸡蛋,这两种做法的蛋白质消化率为
98%
。
炒鸡蛋
97%
,
蒸鸡蛋蛋白质的消化率
92.5%
,
生鸡蛋仅为
30%-50%.
鸡蛋中含有固醇类和维生素
A
、
维生素
D
和
B
族维生素,
鸡蛋
含有的鸡蛋中含有大脑所需要的卵磷脂,要想聪明,就要常常吃
鸡蛋哦。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ad1014ac1be8b8f67c1cfad6195f312b3169eb8f.html
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