牛不出栏鱼不卖

牛不出栏鱼不卖

作者：张珠容

来源：《智富时代·时代财富》 2017年第4期

安泉一直在云南昆明做生意，几年前，安泉回贵州省遵义市风冈县老家玩耍时找到了一个很好的商机。风冈县有一条小溪沟，野生鱼很多，安泉经常去捕鱼、钓鱼。一个偶然的机会，他捕到了不少在当地几乎绝迹、一公斤能卖200多元的鱼——七星鱼。安泉就想：七星鱼在其它地方都已经见不到，却可以在这条小溪沟里活得很好，说明这里的水质好，很适合鱼儿生长。

于是，安泉投入1000多万元钱将这条小溪沟修复成了全长10多公里的河道。他听说不少村民之前捕到七星鱼后都养在自家池子里，就挨家挨户逛过去，出高价收购他们的小七星鱼。很快，他就收购到了一批鱼。村民们看到鱼值钱，有空就去捕捞，然后转卖给安泉。

除了在河道里放养七星鱼，安泉还引进了草鱼、青鱼、鲤鱼、回鱼、螃蟹等。两年过去了，养在河道里的鱼渐渐长大，有人出3000万元的高价要买安泉整条河道的鱼，却被安泉一口回绝了。大家热议开了：3000万元牛不出栏鱼不卖都不卖，安泉是怎么想的？

其实，安泉早在心里规划好了一个巨大的财富计划。在河道养鱼，只不过是他计划里的第一步。

在修完河道养完鱼之后不久，安泉就前往澳洲和云南花1000多万元引进了两种牛——安格斯牛和云岭牛，又花8000多万元建了两个牛场。安泉为什么非要养这两种牛不可呢？

原来，安泉有一次去日本神户，想品尝当地的雪花牛肉。雪花牛肉，指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间分布均匀、能形成似大理石花纹形状的那种牛肉。没想到，安泉在神户问了几家餐厅都被告知：要提前两三个月预定才能吃到雪花牛肉，还要交预定费。安泉看到了雪花牛肉的巨大市场。他还了解到，雪花牛肉在业内被分为A1～A5五个等级。等级不同，价格也就不同。比如A3等级的雪花牛肉，100克售价280元左右。而A5级别的雪花牛肉，100克售价高达480元左右。

安格斯牛和云岭牛，体型都很大。最关键的是，它们出产的雪花牛肉的级别非常高，几乎都能达到A4、A5级别。所以安泉专门引进它们来养。不过有意思的是，养了牛之后，安泉就放出话来：“牛不出栏，鱼就不卖。”

大家觉得好奇：雪花牛肉的确能卖出高价，可为什么安泉一定要等牛出栏才肯卖鱼呢？原来，他一直在等待一个机会。

其实安泉一开始就想以雪花牛肉作为招牌，定位是中高端人群。他在牛快出栏时，开了几家专卖店和实体体验餐厅，搭配着卖东西。比如，有机蔬菜搭配雪花牛肉出售，有机大米搭配野生鱼出售。把鱼和雪花牛肉放在一起出售，如此一来，再普通的鱼也能卖出高价。

安泉说：“鱼和牛肉，看起来是风马牛不相及的两样东西。可实际上，它们有个最大的共同点，那就是：它们都是很抢眼的‘原生态’。所以，一定要把它们凑在一起卖，否则就可惜了。”

为了让体验餐厅更吸引人，安泉特意聘请专业大厨现做雪花牛肉，力求把雪花牛肉的美味发挥到极致，并且每块雪花牛肉的烹饪过程顾客都可以看到。市场上，普通的牛肉一公斤三四十元。可做好的雪花牛排，在安泉的餐厅里至少能卖到4000多元一公斤。一头云岭牛可以出40多公斤雪花牛肉，所以一头牛光雪花牛肉就可以卖到15万元左右。剩下的400多公斤普通牛肉，安泉用来做牛肉火锅。这样一算，一头牛在安泉的餐厅轻轻松松就能卖到20万元。餐厅里，最受欢迎的鱼是七星鱼。七星鱼肉质细嫩，味道鲜美，只需要简单的煎炸，一条0.5公斤左右的七星鱼就能卖到100多元。就连一条普通的草鱼，因为和雪花牛肉挂钩，一公斤也卖到了100多元。

很多人都说安泉是一位营销高手。安泉却说：“再高的营销手段，也得建立在好产品的基础之上。”的确，好产品加上好营销，才能做出好市场。这，是创业成功的一条铁律。

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