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发布时间:1713953653 来源:
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餐饮业
分类
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅
(
中餐、西餐
、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五
大类。具体又分为三种类型
:
便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费
;
高档型餐饮市场二级、三级城市非常多,尤其在三级
城市里
;
气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐
厅。
前景
餐饮业是我国较早开放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营
理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以
预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多,中餐在海外发展的主要顾客群
还是华人华侨,中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多,烹
制工艺各异,季节变换对饮食产生不同要求,故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、
工厂化,所以其“走出去”之路就显得步履艰难。
经历
30
余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营
业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲。截止
2016
年
8
月,我国餐饮业实现销售收入
35799
亿元。
餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的
特点而广受重视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业
资本的介入,更是助长了这一趋势。
国内情况
2006
年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到
10345.5
亿元,同比
增长
16.4%
,比上年净增
1458
亿元,连续
16
年实现两位数高速增长,与改革开放初期
的
1978
年相比增长了
188
倍。
2007
年,中国餐饮业发展迈上新台阶,全年零售额达到
12352
亿元,比上年约增加
2006.5
亿元,同比增长
19.4%
,比上年同期增幅高出
3
个百分点,占社会消费品零售总
额的
13.8%
,拉动社会消费品零售总额增长
2.6
个百分点,对社会消费品零售总额的增长
贡献率为
15.6%
。中国餐饮业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景
下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
2008
年
1-11
月份,全国住宿与餐饮业零售额达到
13905.1
亿元,同比增长
24.9%
,环比基本持平,比上年同期加快
6.1
个百分点,占同期社会消费品零售总额的比
重为
14.2%
,拉动社会消费品零售总额增长
3.5
个百分点。其中
11
月份,全国住宿与餐
饮业继续保持快速增长,零售额实现
1376.6
亿元,同比增长
25.1%
,比上年同期加快
3.5
个百分点,但比上月下降
6.6%
。
2008
年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方
面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大
众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第
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https://www.2haoxitong.net/k/doc/a9a31453773231126edb6f1aff00bed5b9f37399.html
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