——裱花组考核草稿
一、考评内容：
1、蛋糕体分割：熟练度、均重、卫生程度。
2、鲜奶油搅拌及抹胚：鲜奶油搅拌、抹圆直胚、半圆胚。
3、裱花基础：顾客期待图案、常用花卉、花边、巧克力插件。
4、裱花蛋糕装饰：构思、组合、配色。
5、展示柜产品：柜中所有产品规格是否标准，是否按图案操作产品是否按店长要求补货及时。
二、考评方法：
1、由部门责任人主持师傅人员进行考评、考试的结果报总经理。
2、5个项目中均分为两档：合格（90—100分）、不合格（90分以下）。项目1、2、3考核初级裱花师。项目1、2、3、4考核中级裱花师。项目1、2、3、4、5考核高级裱花师。
三、附各项目评分表格
1、蛋糕体制作（100分）
2、鲜奶油搅拌及抹胚标准（100分）
3、裱花基础（100分）
4、蛋糕装饰评分（100分）
5、展示柜冻饼评分标准（100分）
2014年2月23日
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/a8507d68f424ccbff121dd36a32d7375a517c646.html
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