趣谈“豆”作者：范维来源：《少儿科技》2018年第01期
“豆”字在中国源远流长，出现在很多词语中：“豆蔻年华”指少女十三四岁的年纪；“煮豆燃萁”出自曹植的诗，用豆萁做燃料煮豆子，比喻兄弟互相残杀或内部互相迫害；“驽马恋栈豆”指劣马留恋马棚里的饲料，比喻庸人目光短浅，贪恋家室或禄位；还有大家熟悉的“种瓜得瓜，种豆得豆。”，意思是种什么收什么，比喻做了什么事得到什么样结果……
豆科成员众多，仅中国就有172属、14815种。豆科与菊科、兰科并称植物界数目最多的三科。今天，我跟大家聊聊几种常见的豆。
长豇豆
长豇豆是豆科豇豆属植物，是一年生攀缘性草本植物。有的根部以上部分直立，顶端呈缠绕状。花呈紫色、白色等，荚果长30～90厘米，花果期6—9月。长豇豆鲜嫩翠绿的嫩荚好吃，如果待到每一粒豆子成熟，豆荚皮发白而且被风干了，人们就不能吃荚皮，只能吃豆子或者把豆子当种子留着了。长豇豆的种子呈肾形，长1厘米左右。长豇豆有多种颜色，浅绿色、深绿色、紫红色等。
新鲜的长豇豆有很多吃法，是深受大众喜爱的蔬菜。以前北方人只在夏季、秋季能吃到长豇豆，现在随着物流业的发展，全国各地的人一年四季都可以吃到长豇豆。秋季天气凉了，擅长腌制泡菜的主妇们忙活起来，家家的泡菜坛子都是满满的：绿色的长豇豆配上红色的辣椒、橙色的胡萝卜和白色的萝卜，五彩缤纷，煞是好看。
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